【三星蔥油麵】

只要即食麵的成本，就有想像不到的味覺享受。生熟三星蔥已經是兩種截然不同的味道，微焦帶脆的三星蔥更是另外一種境界。用最簡單做法，才能完全發揮出三星蔥的色·香·味。識食何需貴？

1

三星蔥切成尾指長度，留部份切成蔥花，薑切成絲，豉油及糖拌勻備用

2

燒熱鍋，加入適量油份，炒香薑絲，再加入三星蔥段

3

小火炒香三星蔥至微焦，約10分鐘

4

熄火後加入已混合的豉油拌勻後放涼備用

5

水滾加點鹽，加入炒麵餅大約煮2至3分鐘至適合的煙韌度隔水備用

6

炒麵加入蔥油拌勻，撒上芝麻及蔥花即可享用

小貼士

– 用一般香蔥代替三星蔥亦可，香蔥選比較粗壯部份煮蔥油會比較不易焦
– 三星蔥清洗後要澈底抹乾，不然煮蔥油時會不停彈油
– 每種豉油的咸度不一，我用的比較淡口，如比較咸的可用半份老抽代替豉油
– 拌麵時再加點熟油，麵質會更滑

資料來源: 志在煮大全