精選薄餅

精選薄餅
精選薄餅

千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

千島海鮮薄餅(不用揉麵機)
千島海鮮薄餅(不用揉麵機)
主要食材

[批底材料] 高筋麵粉

70 克

[批底材料] 即用乾酵母 Instant Yeast

1/2 茶匙

[批底材料] 砂糖

1/2 茶匙

[批底材料] 鹽

1/2 茶匙

[批底材料] 水(約 40°C暖水)

50 毫升

[批底材料] 橄欖油

1 – 2 湯匙

[薄餅面料] 急凍雜錦海鮮

200 克

[薄餅面料] 青椒

少許

[薄餅面料] 罐頭粟米粒

40 克

[薄餅面料] 千島醬

2 湯匙

[薄餅面料] Pizza芝士碎 (Mozzarella & Cheddar)

60 克

薄餅口味千變萬化,只要學會做批底,就可以發揮創意隨意配搭!這個批底食譜非常簡單,不需要揉麵機,而且成功率非常高,試做做看吧!

1【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

批底做法:
把高筋麵粉倒到碗中,在同一旁加入酵母和砂糖,把鹽放在另一旁。
2【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

用叉子先在有酵母和砂糖的一旁拌勻,再在有鹽的一旁拌勻,然後把所有東西拌勻。
3【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

把中間的材料撥到外圍,把水倒在中間,由內而外慢慢把水和材料拌勻。
4【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

拌至成團後,把叉子換成手,沿著碗邊的麵粉轉動麵團。
5【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

至麵團表面都沾上乾粉後,改為轉動麵團一圈後以手心輕按麵團的手勢,重覆至碗內的麵粉都被吸收。過程約 5 分鐘,不用刻意搓長時間。搓好的麵團會有一點點黏手。
6【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

拿起麵團,把橄欖油倒在碗中。用麵團表面把油在碗中塗抹開。
7【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

把麵團放回碗中,翻動至麵團表面都沾上油,滾圓一點放在碗中,包上保鮮紙。
8【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

把碗放在溫暖和潮濕的地方發酵。我用了焗爐的發酵功能,設定在40°C的環境中約 1 小時至麵團發酵至原本約 2 倍的大小。
9【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

面料和組合:
預備材料:煮滾一鍋水,水滾後放入己解凍的雜錦海鮮,燙 1 分鐘後撈起隔水,以廚紙印乾備用。另外把青椒切絲,粟米粒隔水備用。
10【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

把麵團放在牛油紙上壓出空氣,用手掌輕力以水平方向平均地拉扯麵團至理想大小、形狀和厚薄。這次做的是一個 8 吋圓形的批底。
11【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

塗上千島醬,外圍剩約 1cm 不要塗。
12【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

隨意放上雜錦海鮮、青椒和粟米粒。
13【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

平均地撒上芝士碎。
14【影片】千島海鮮薄餅(不用揉麵機)

放入已預熱至200°C的焗爐中層,以下火焗 10 分鐘。然後調至上下火全開多焗 8 分鐘即成。
小貼士
– 份量:8 吋圓形薄餅一個
– 因不同的焗爐性能不一樣,請小心調較所需的烤焗時間和溫度。因為面料多是易熟的材料,可以先開下火烤至批底熟透,再調為上下火全開來烤至芝士溶化微焦,而批底烤出來應該是微微金黃色的而不是深黃色。烤焗期間可不時看下批底的狀態來調整時間和火力,小心不要烤過火。
– 面料可配搭自己喜歡的材料和醬汁,主要用易熟或已煮過的食材便可。

資料來源: 成波之路


【迷你Pizza

迷你Pizza
迷你Pizza
主要食材

墨西哥薄餅Tortilla

4 塊

蕃茄醬

100 毫升

Mozzarella芝士

適量

莎樂美腸Salami

適量

嘩!看到這個外形超可愛的迷你披薩,真的想一口吃掉!用墨西哥薄餅tortilla做餅底,焗後非常酥脆。大人小朋友都會喜歡,做派對小食必定最大受歡迎。材料簡單,超容易做,可跟小朋友一起做,超開心,美味又滿足!

1迷你Pizza

先在墨西哥薄餅上印出圓形(比馬芬muffin模大一點)

2迷你Pizza

將莎樂美腸剪成小圓塊

3迷你Pizza

將圓形餅皮放入馬芬模內,也可放入烤杯內

4迷你Pizza

再灑上起司碎及放上小小的沙樂美腸

5迷你Pizza

放入焗爐200度烤焗12至15分鐘,至芝士溶化即成!

6迷你Pizza

可用水餃皮做餅底
可加自己喜愛的材料
焗完後,可拿出披薩,如想餅底再脆一點,可再焗長一點時間,要小心觀察,不要燒焦
資料來源: mrspskitchen

【自製薄餅食譜 Homemade Pizza recipe

自製薄餅食譜 Homemade Pizza recipe
自製薄餅食譜 Homemade Pizza recipe
主要食材

(批底)高筋麵粉 50克

(批底)低筋麵粉 50克

(批底)暖水 55克

(批底)乾依士 2克

(批底)糖 5克

(批底)鹽 2克

(批底)菜油 5克

(番茄醬)番茄 1隻

(番茄醬)洋葱 1/3個

(番茄醬)番茄汁 2湯匙

(番茄醬)鹽 1/3茶匙

(番茄醬)糖 1/2 湯匙

(番茄醬)水 60毫升

(番茄醬)黑胡椒碎 1/8茶匙

(番茄醬)雜香草碎 1/8茶匙

(配料)任何你喜歡的食物!

(配料)辣莎樂美腸 7-9片

(配料)車打芝士 40克

(配料)意大利混合芝士 10克

(配料)雜香草碎 1/8茶匙

唔洗18歲都可以卜卜脆,哈哈~我講個pizza呀!
自家製pizza無難度!

1 將乾依士加入暖水,攪拌均勻,靜止10分鐘。

2 混合高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽,逐少加入乾依士水和菜油,搓成麵糰,放於密封容器中,發酵45分鐘。

3 將番茄和洋葱切粒,備用。

4 以中火燒熱油,爆香洋蔥2-3分鐘至金黃,加入番茄同炒1-2分鐘,加入糖拌勻。

5 加入60毫升水,煮1-2分鐘至番茄軟身。

6 再加入番茄汁、鹽 、糖 、黑胡椒碎和雜香草碎,煮2-3分鐘至濃稠,熄火,備用。

7 取出麵糰(可以看到麵糰比原來大一倍),用手輕按麵糰排氣,再搓成圓球形,放回密封容器中,讓麵糰休息20分鐘。

8 於桌上撒上麵粉,放上麵糰,輕輕壓扁,再用麵棍擀成圓形批皮。

9 於批皮上塗上番茄醬,加上車打芝士、辣莎樂美腸、意大利混合芝士和雜香草碎。

10 以200度,焗20-25分鐘,完成。<3

小貼士:
1. 如要厚批,麵糰份量可加大一倍。
2. 如要製作豬肉/雞肉等薄餅,可預先煮熟生肉,更放心食用。
資料來源:  Happy Amy

 

 

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