
<薑蔥廣島蠔>

主要食材 | |
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廣島蠔 |
20 隻 |
蔥段 |
1 扎 |
薑片 |
13 塊 |
調味料 | |
蠔油 |
4 湯匙 |
魚露 |
2 茶匙 |
黃糖 |
1 茶匙 |
暖水 |
5 湯匙 |
海鹽 |
少量 |
胡椒粉 |
1/2 茶匙 |
紹興酒 |
1 茶匙 – 贊酒用 |
現在食蠔比以前經濟實惠好多, 就好似日本廣島蠔, 大大包價錢實惠又可以分開數餐煮食. 在大時大節招待親戚朋友絕對不錯. 用最簡單薑蔥煮法, 而能帶出蠔鮮味.
1) 廣島蠔解凍, 用生粉捽勻, 再用清水清洗乾淨, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 備用.
2) 開火下油, 爆香薑片, 加入廣島蠔炒勻, 贊酒, 下海鹽及胡椒粉炒勻, 再加入先已調勻蠔油, 魚露, 黃糖及暖水拌勻, 下蔥段炒勻就可盛起食用.
資料來源: money ee kitchen
<美味薑蔥蠔>

主要食材 | |
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大廣島蠔12隻 |
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花雕酒2湯匙 |
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薑7片 |
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蔥段大量 |
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辣椒隨意 |
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調味料 | |
蠔油1湯匙 |
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生抽2湯匙 |
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砂糖1湯匙 |
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水1湯匙 |
美味薑蔥蠔 – 難得買到3L大隻廣島蠔, 就來個我同仔仔最愛嘅薑蔥蠔, 來個大滿足。
- 1廣島蠔解凍(我用較大的3L蠔, 或桶蠔也可)
- 2
在蠔上灑上生粉, 用手搓揉, 直至肉和裙邊潔白為止
- 3用熱水煮至8成熟 (時間請按蠔的大小自行調節)
- 4
將蠔肉沖洗乾淨, 抹乾備用
- 5蠔肉沾上一層薄生粉
- 6易潔鍋燒熱2湯匙油, 中火把薑爆至微焦讓香味散發, 撈起薑片, 油留用
- 7下蠔肉煎至金黃熟透
- 8贊花雕酒至酒精蒸發
- 9薑片回鑊爆炒一會
- 10
芡汁及蔥段, 兜炒至蔥段剛熟便可上碟. 灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了
- 小貼士
- **(芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡; 但可按個人喜好自行決定)
** (汁料份量請按蠔的多少自行加/減)
資料來源: owenmama
<薑蔥腐乳煮鮮鮑>

主要食材 | |
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鮮鮑魚 |
6 隻 |
薑,蔥 |
適量 |
腐乳 |
1.5 磚 |
水 |
2 湯匙 |
糖 |
半 茶匙 |
麻油 |
少量 |
米酒 |
半 瓶蓋 |
薑蔥跟腐乳超夾,這組合煮鮑魚,鮮蠔,非常美味,特別是薑蔥吸收所有精華。
小貼士:
個別腐乳不同鹹度,請調節糖和水
資料來源: Cooking Obsession
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