1) 廣島蠔解凍, 用生粉捽勻, 再用清水清洗乾淨, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 備用.

2) 開火下油, 爆香薑片, 加入廣島蠔炒勻, 贊酒, 下海鹽及胡椒粉炒勻, 再加入先已調勻蠔油, 魚露, 黃糖及暖水拌勻, 下蔥段炒勻就可盛起食用.

資料來源: money ee kitchen

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<美味薑蔥蠔>

主要食材
大廣島蠔12隻
花雕酒2湯匙
薑7片
蔥段大量
辣椒隨意
調味料
蠔油1湯匙
生抽2湯匙
砂糖1湯匙
水1湯匙

美味薑蔥蠔 – 難得買到3L大隻廣島蠔， 就來個我同仔仔最愛嘅薑蔥蠔， 來個大滿足。

1

廣島蠔解凍（我用較大的3L蠔， 或桶蠔也可）

2

在蠔上灑上生粉， 用手搓揉， 直至肉和裙邊潔白為止

3

用熱水煮至8成熟 （時間請按蠔的大小自行調節）

4

將蠔肉沖洗乾淨， 抹乾備用

5

蠔肉沾上一層薄生粉

6

易潔鍋燒熱2湯匙油， 中火把薑爆至微焦讓香味散發， 撈起薑片， 油留用

7

下蠔肉煎至金黃熟透

8

贊花雕酒至酒精蒸發

9

薑片回鑊爆炒一會

10

芡汁及蔥段， 兜炒至蔥段剛熟便可上碟. 灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了

小貼士

**（芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡； 但可按個人喜好自行決定）
** (汁料份量請按蠔的多少自行加／減)

資料來源: owenmama

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<薑蔥腐乳煮鮮鮑>

主要食材
鮮鮑魚	6 隻
薑，蔥	適量
腐乳	1.5 磚
水	2 湯匙
糖	半 茶匙
麻油	少量
米酒	半 瓶蓋

薑蔥跟腐乳超夾，這組合煮鮑魚，鮮蠔，非常美味，特別是薑蔥吸收所有精華。

小貼士:

個別腐乳不同鹹度，請調節糖和水