精選薑蔥料理2

精選薑蔥料理2
精選薑蔥料理2

<薑蔥廣島蠔>

薑蔥廣島蠔
薑蔥廣島蠔
主要食材

廣島蠔

20 隻

蔥段

1 扎

薑片

13 塊
調味料

蠔油

4 湯匙

魚露

2 茶匙

黃糖

1 茶匙

暖水

5 湯匙

海鹽

少量

胡椒粉

1/2 茶匙

紹興酒

1 茶匙 – 贊酒用

現在食蠔比以前經濟實惠好多, 就好似日本廣島蠔, 大大包價錢實惠又可以分開數餐煮食. 在大時大節招待親戚朋友絕對不錯. 用最簡單薑蔥煮法, 而能帶出蠔鮮味.

 

1) 廣島蠔解凍, 用生粉捽勻, 再用清水清洗乾淨, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 備用.
2) 開火下油, 爆香薑片, 加入廣島蠔炒勻, 贊酒, 下海鹽及胡椒粉炒勻, 再加入先已調勻蠔油, 魚露, 黃糖及暖水拌勻, 下蔥段炒勻就可盛起食用.
資料來源: money ee kitchen

<美味薑蔥蠔>

美味薑蔥蠔
美味薑蔥蠔
主要食材

大廣島蠔12隻

花雕酒2湯匙

薑7片

蔥段大量

辣椒隨意

調味料

蠔油1湯匙

生抽2湯匙

砂糖1湯匙

水1湯匙

美味薑蔥蠔 – 難得買到3L大隻廣島蠔, 就來個我同仔仔最愛嘅薑蔥蠔, 來個大滿足。

1美味薑蔥蠔

廣島蠔解凍(我用較大的3L蠔, 或桶蠔也可)
2美味薑蔥蠔

在蠔上灑上生粉, 用手搓揉, 直至肉和裙邊潔白為止

3美味薑蔥蠔

用熱水煮至8成熟 (時間請按蠔的大小自行調節)
4美味薑蔥蠔

將蠔肉沖洗乾淨, 抹乾備用

5美味薑蔥蠔

蠔肉沾上一層薄生粉
6美味薑蔥蠔

易潔鍋燒熱2湯匙油, 中火把薑爆至微焦讓香味散發, 撈起薑片, 油留用
7美味薑蔥蠔

下蠔肉煎至金黃熟透
8美味薑蔥蠔

贊花雕酒至酒精蒸發
9美味薑蔥蠔

薑片回鑊爆炒一會
10美味薑蔥蠔

芡汁及蔥段, 兜炒至蔥段剛熟便可上碟. 灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了

小貼士
**(芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡; 但可按個人喜好自行決定)
** (汁料份量請按蠔的多少自行加/減)

資料來源: owenmama


<薑蔥腐乳煮鮮鮑>

薑蔥腐乳煮鮮鮑
薑蔥腐乳煮鮮鮑
主要食材

鮮鮑魚

6 隻

薑,蔥

適量

腐乳

1.5 磚

2 湯匙

半 茶匙

麻油

少量

米酒

半 瓶蓋

薑蔥跟腐乳超夾,這組合煮鮑魚,鮮蠔,非常美味,特別是薑蔥吸收所有精華。

小貼士:

個別腐乳不同鹹度,請調節糖和水

資料來源: Cooking Obsession 


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