Chef Blog 食譜分享平台
【西班牙薯仔蛋餅】
| 主要食材 | |
|---|---|
中型薯仔4個去皮切片 |
|
洋蔥半個切粒 |
|
雞蛋五隻 |
|
橄欖油150ml |
|
很喜歡食這個薯仔蛋餅，今次終於認真地請教那位西班牙朋友，以後不用去她家都可以自己煮了。
-
1.準備一個易潔煎pan（10寸）。
-
2.燒熱橄欖油後，加入洋蔥煮至微金黃色，再加入薯仔片，不時翻炒至薯仔片剛熟，（用义一吉薯仔片即分開）。
-
3.將薯仔片隔油，待涼。
-
4.將薯仔片倒入大碗中加少許鹽調味，加入蛋漿，均勻攪拌。
-
5.易潔煎pan ，放一湯羹橄欖油，倒入薯仔蛋漿，用鑊鏟鋪平表面，中小火煎至底部金黃色，離火。
-
6.放一隻大碟在煎pan之上，反轉易潔鑊，將蛋餅放在碟上，再小心地將薯蛋餅小心滑入易潔鑊中，再煎至金黃色，即成。
- 小貼士
- 心得交流：
1. 煮這個菜式一定要用易潔煎pan，以上的材料份量，我用的是10吋煎pan。
2.這個薯仔蛋餅凍食或熱食也十分美味。
3.用來將易潔pan反轉的碟，一定要比易潔pan大，小心燙手喎。
資料來源: linglam3511
【西班牙馬鈴薯蛋餅】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞蛋 |
3 隻 |
薯仔 |
1 個 |
洋蔥 |
1/2 個 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
黑椒 |
1/3 茶匙 |
芝士碎 |
3 湯匙 |
香芹碎 |
1/2 湯匙 |
甜紅椒粉 |
1 茶匙 |
Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。
是一道無論早、午、晚三餐都可以在西班牙的餐桌上看到的菜式。
只用基本材料但香口又飽肚，
參考了名廚的做法還加了芝士碎，
令口感和味道都更上一層樓！
- 1
雞蛋打發均匀。薯仔刨皮後切薄片，如不是立即使用先泡在鹽水中。洋蔥泡水後切絲，所有材料備用。 - 2
鑊中燒熱少量油，爆香洋蔥絲，撈起瀝乾。 - 3
燒熱約2cm油，將薯仔片用半煎炸方式炸約2分鐘。撈起瀝乾油份。 - 4
雞蛋和洋蔥拌勻，加入鹽和黑椒調味。趁熱加入炸好的薯仔拌勻。 - 5
平底鍋中放少許油，倒入薯仔蛋漿，輕輕將餡料推平，中火煎3至5分鐘至可離鍋。 - 6
鍋面蓋一大碟，然後反轉平底鍋，將一面已煎好的蛋餅轉至碟上。將蛋餅從碟中再次滑到鍋中，煎香另一面。並灑上Mozzarella芝士碎，直至芝士烘溶。 - 7
上碟後灑上香芹碎及甜紅椒粉即可，配搭美乃滋同吃更滋味。
- 小貼士
- 1. 此菜式需要用不黏鍋的平底鍋烹調。
2. 先將薯仔炸熟可縮短煎蛋餅的時間，以免做成蛋已煎焦但薯仔還未熟的情況。而且炸薯仔的油份會在煎蛋餅中釋出，可減少煎蛋時放的油。炸薯仔的油亦可重用。
3. 可燒熱另一平底鍋並直接將蛋餅移到另一鍋再煎，省卻移到碟中的時間。
資料來源: May豬有請
- 更多其他精選食譜: