1.準備一個易潔煎pan（10寸）。

2.燒熱橄欖油後，加入洋蔥煮至微金黃色，再加入薯仔片，不時翻炒至薯仔片剛熟，（用义一吉薯仔片即分開）。

3.將薯仔片隔油，待涼。

4.將薯仔片倒入大碗中加少許鹽調味，加入蛋漿，均勻攪拌。

5.易潔煎pan ，放一湯羹橄欖油，倒入薯仔蛋漿，用鑊鏟鋪平表面，中小火煎至底部金黃色，離火。

6.放一隻大碟在煎pan之上，反轉易潔鑊，將蛋餅放在碟上，再小心地將薯蛋餅小心滑入易潔鑊中，再煎至金黃色，即成。

小貼士

心得交流：
1. 煮這個菜式一定要用易潔煎pan，以上的材料份量，我用的是10吋煎pan。
2.這個薯仔蛋餅凍食或熱食也十分美味。
3.用來將易潔pan反轉的碟，一定要比易潔pan大，小心燙手喎。

資料來源: 林愛煮

<黑椒薯仔炒牛肉絲>

咁熱天氣，逗留廚房時間不能太長！
今日又三十幾度，日日都系咁，真系熱溶，所以煮一D快手嘅小炒就最適當啦！

1) 牛肉絲用調味料醃30分鐘備用；
2）薯仔切片再切條；洋蔥去皮切條備用；

3）熱油鑊先放入洋蔥和薯仔條炒香，先盛起；下少許油，炒香牛肉絲，將炒過的洋蔥和薯仔條回鍋，加黑椒、水和蠔油炒至熟便完成