精選薯仔食譜

精選薯仔食譜
精選薯仔食譜

<西班牙薯仔蛋餅>

西班牙薯仔蛋餅
西班牙薯仔蛋餅
主要食材

中型薯仔4個去皮切片

 

洋蔥半個切粒

 

雞蛋五隻

 

橄欖油150ml

很喜歡食這個薯仔蛋餅,今次終於認真地請教那位西班牙朋友,以後不用去她家都可以自己煮了。
1.準備一個易潔煎pan(10寸)。
2.燒熱橄欖油後,加入洋蔥煮至微金黃色,再加入薯仔片,不時翻炒至薯仔片剛熟,(用义一吉薯仔片即分開)。
3.將薯仔片隔油,待涼。
4.將薯仔片倒入大碗中加少許鹽調味,加入蛋漿,均勻攪拌。
5.易潔煎pan ,放一湯羹橄欖油,倒入薯仔蛋漿,用鑊鏟鋪平表面,中小火煎至底部金黃色,離火。
6.放一隻大碟在煎pan之上,反轉易潔鑊,將蛋餅放在碟上,再小心地將薯蛋餅小心滑入易潔鑊中,再煎至金黃色,即成。
小貼士
心得交流:
1. 煮這個菜式一定要用易潔煎pan,以上的材料份量,我用的是10吋煎pan。
2.這個薯仔蛋餅凍食或熱食也十分美味。
3.用來將易潔pan反轉的碟,一定要比易潔pan大,小心燙手喎。

資料來源: 林愛煮


<薯仔炆雞翼>

薯仔炆雞翼
薯仔炆雞翼
主要食材

雞翼

12 隻

薯仔(切粗塊)

2-3 個

薑片

2 片
調味料

雞翼醃料

 

醬油

1 湯匙

老抽

0.5 茶匙

1 茶匙

紹酒

2 茶匙

0.5 茶匙

胡椒粉

少許

醬汁料

 

蠔油

1 湯匙

生抽

1 茶匙

1 茶匙

麻油

少許

適量

薯仔炆雞翼,係我第一個跟媽咪學既餸。 
簡單既材料,簡易既煮法, 
咁多年黎仍然都係最受歡迎既屋企餸~~

雞翼用醃料醃20-30分鐘。 薯仔先用滾水中小火煮5分鐘,隔水備用。
2薯仔炆雞翼
用1湯匙油爆香薑片,加入雞翼用中火煎香至微黃
3薯仔炆雞翼
加入已半熟的薯仔和醬汁料,加水量剛好蓋過材料,加蓋中小火煮10-15分鐘
4薯仔炆雞翼
煮至醬汁濃,即成。
小貼士
我比較喜歡又粉又軟身既薯仔,如果想要完整又挺身既薯仔,可以先煎香切好既薯仔,煎至金黃再煮。

資料來源: 姊妹食譜交換週記


<粟米薯仔雞粒>

粟米薯仔雞粒
粟米薯仔雞粒
主要食材

粟米蓉

1 盒

薯仔

1/2 個

雞粒

1 隻

1 粒

少許

適量
調味料

生抽

1.5 湯匙

1 茶匙

少許

少許

生粉

少許

懶人碟頭飯,又不失營養,快快手又一餐!

1) 雞髀洗乾淨後起骨,然後切粒;薯仔去皮切粒;
2)雞髀粒用調味料醃15分鐘備用;
3)熱油鑊加入紅蔥頭炒香,再加入雞髀粒炒一炒再加水煮至9成熟,先盛起;
4)用回此鑊加入薯仔炒香,加水蓋上蓋用細火煮6-8分鐘,將雞髀粒回鑊加入粟米蓉、少許鹽和水煮至滾起,最後加入雞蛋撈勻即熄火便完成
資料來源: Lovekellyskitchen

<黑椒薯仔炒牛肉絲>

黑椒薯仔炒牛肉絲
黑椒薯仔炒牛肉絲
主要食材

牛肉絲

150 g

薯仔

1/2 個

洋蔥

1/2 個

黑椒

適量

蠔油

1 湯匙

少許
調味料

生抽

2 湯匙

1 茶匙

少許

少許

咁熱天氣,逗留廚房時間不能太長!
今日又三十幾度,日日都系咁,真系熱溶,所以煮一D快手嘅小炒就最適當啦!

1) 牛肉絲用調味料醃30分鐘備用;
2)薯仔切片再切條;洋蔥去皮切條備用;
3)熱油鑊先放入洋蔥和薯仔條炒香,先盛起;下少許油,炒香牛肉絲,將炒過的洋蔥和薯仔條回鍋,加黑椒、水和蠔油炒至熟便完成
資料來源: LoveKellyKitchen

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