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【瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬】

主要食材
薯仔	3 個
各式香腸	6－8 條
忌廉芝士醬	70 克
青瓜	半 條
百里香	少許
調味料
鹽	少許
黑胡椒	少許

一般的薯餅都是用牛油煎，取其容易上色，而且味道香濃。可惜牛油含高飽和脂肪、甚至反式脂肪，都會影響健康。今次用橄欖油來煎薯餅，同樣香脆可口，而且食起來口感比較清爽，還帶有橄欖油獨特的香氣！

這是一款適合一家大小的早餐/brunch，享受美食同時又能兼顧健康，一舉兩得！

1

準備所有材料。

2

薯仔刨皮，再刨成絲，把薯仔絲放入一盤冷水沖洗後，用筲箕隔去冷水，之後用布把多餘水分吸乾，放少許鹽和黑胡椒把薯仔絲抓勻。

3

放2湯匙橄欖油於大平底鑊中用中火加熱，放入薯仔絲鋪平成餅狀，煎約5分鐘。

4

把薯餅反另一面，在餅的邊緣下1湯匙橄欖油煎5分鐘。

5

在另一鑊中，放1茶匙橄欖油把香腸煎成金黃色。

6

青瓜洗淨，去籽，切成小粒，和百里香葉加入忌廉芝士醬拌勻。

7

薯餅煎好上碟，放上煎好的香腸和香草青瓜芝士醬，趁熱吃！

小貼士

1. 薯仔絲一定要放入冷水洗去些澱粉，煎出來的薯餅才會香脆。
2. 反薯餅時可以用一隻大碟輔助，以免弄散薯餅。

資料來源: 米太廚房手記

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【日式忌廉蟹肉薯餅】

主要食材
（約16件）
薯仔	3 個
牛油	2 湯匙
忌廉	150 毫升
蟹肉	300 克
香芹	1 湯匙
日式麵包糠	100 克
橄欖油	2 湯匙

外皮脆而內裡綿滑的日式薯餅，
用焗爐代替炸，
少油又方便。
建議多做一點，
因為好吃得完全停不了口！
做小食或配搭日式咖哩飯都一絶！

1

薯仔去皮後一開四，放入已加鹽的滾水中烚約20分鐘至熟透，撈起瀝乾。

2

用叉或湯匙將薯仔壓爛，加入牛油邊壓邊攪拌至牛油完全溶化。加入忌廉攪拌均勻成滑薯蓉。

3

加入即食蟹肉、香芹碎、鹽及黑椒調味，拌匀後放入雪櫃雪約1小時。

4

焗爐預熱230度。焗盤上鋪上牛油紙，塗少量橄欖油。日式麵包糠與橄欖油用手指輕輕搓匀。雙手濕水後將蟹肉薯蓉搓成餅狀，並裹滿麵包糠。

5

薯餅放入焗爐，以230度焗20-25分鐘至表面金黄，用鏟輕推也不會變型即成。吃時佐以美乃滋或日式吉列醬。

小貼士

1. 可買即食罐頭蟹肉、急凍蟹肉或蒸熟肉蟹自己拆肉。
2. 雪凍的薯蓉會略為變硬，方便造型。造型時雙手濕水，將薯蓉在兩個手心之間輕拋成型。

資料來源: May豬有請

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【脆焗薯餅】

主要食材
薯仔1個
蛋半隻
調味料
菜油	1 tbsp
鹽	適量
黑椒	適量
意大利雜香草	適量

香囗嘢我最鍾意，炸又肥,唯有焗!
其中一個我好喜歡的一人晚餐，易做，好味又飽肚

 

1 預熱焗爐180C

2 薯仔洗淨刨皮刨絲

3 薯絲浸冰水10分鐘

4 搾乾薯絲水份，放入焗盤

5 加油，鹽，蛋，黑椒和香草撈勻

6 薯絲分4份，薄薄鋪於焗盤上

7 180C 焗20分鐘或至金黃

8 好脆㗎

小貼士

可加咖哩粉，煙紅椒粉，任何你喜歡的調味料
我喜歡少少燶，所以焗大概25-28mins

資料來源: 一人前

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