精選薯餅

精選薯餅
精選薯餅

【瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬

瑞士薯餅香腸
瑞士薯餅香腸
主要食材

薯仔

3 個

各式香腸

6-8 條

忌廉芝士醬

70 克

青瓜

半 條

百里香

少許
調味料

少許

黑胡椒

少許

一般的薯餅都是用牛油煎,取其容易上色,而且味道香濃。可惜牛油含高飽和脂肪、甚至反式脂肪,都會影響健康。今次用橄欖油來煎薯餅,同樣香脆可口,而且食起來口感比較清爽,還帶有橄欖油獨特的香氣!

這是一款適合一家大小的早餐/brunch,享受美食同時又能兼顧健康,一舉兩得!

1瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬

準備所有材料。
2瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬

薯仔刨皮,再刨成絲,把薯仔絲放入一盤冷水沖洗後,用筲箕隔去冷水,之後用布把多餘水分吸乾,放少許鹽和黑胡椒把薯仔絲抓勻。
3瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬

放2湯匙橄欖油於大平底鑊中用中火加熱,放入薯仔絲鋪平成餅狀,煎約5分鐘。
4瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬

把薯餅反另一面,在餅的邊緣下1湯匙橄欖油煎5分鐘。
5瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬

在另一鑊中,放1茶匙橄欖油把香腸煎成金黃色。
6瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬

青瓜洗淨,去籽,切成小粒,和百里香葉加入忌廉芝士醬拌勻。
7瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬

薯餅煎好上碟,放上煎好的香腸和香草青瓜芝士醬,趁熱吃!
小貼士
1. 薯仔絲一定要放入冷水洗去些澱粉,煎出來的薯餅才會香脆。
2. 反薯餅時可以用一隻大碟輔助,以免弄散薯餅。

資料來源: 米太廚房手記


【日式忌廉蟹肉薯餅

日式忌廉蟹肉薯餅
日式忌廉蟹肉薯餅
主要食材

(約16件)

薯仔

3 個

牛油

2 湯匙

忌廉

150 毫升

蟹肉

300 克

香芹

1 湯匙

日式麵包糠

100 克

橄欖油

2 湯匙

外皮脆而內裡綿滑的日式薯餅,
用焗爐代替炸,
少油又方便。
建議多做一點,
因為好吃得完全停不了口!
做小食或配搭日式咖哩飯都一絶!

1日式忌廉蟹肉薯餅

薯仔去皮後一開四,放入已加鹽的滾水中烚約20分鐘至熟透,撈起瀝乾。
2日式忌廉蟹肉薯餅

用叉或湯匙將薯仔壓爛,加入牛油邊壓邊攪拌至牛油完全溶化。加入忌廉攪拌均勻成滑薯蓉。
3日式忌廉蟹肉薯餅

加入即食蟹肉、香芹碎、鹽及黑椒調味,拌匀後放入雪櫃雪約1小時。
4日式忌廉蟹肉薯餅

焗爐預熱230度。焗盤上鋪上牛油紙,塗少量橄欖油。日式麵包糠與橄欖油用手指輕輕搓匀。雙手濕水後將蟹肉薯蓉搓成餅狀,並裹滿麵包糠。
5日式忌廉蟹肉薯餅

薯餅放入焗爐,以230度焗20-25分鐘至表面金黄,用鏟輕推也不會變型即成。吃時佐以美乃滋或日式吉列醬。
小貼士
1. 可買即食罐頭蟹肉、急凍蟹肉或蒸熟肉蟹自己拆肉。
2. 雪凍的薯蓉會略為變硬,方便造型。造型時雙手濕水,將薯蓉在兩個手心之間輕拋成型。

資料來源: May豬有請


【脆焗薯餅

脆焗薯餅
脆焗薯餅
主要食材

薯仔1個

蛋半隻

調味料

菜油

1 tbsp

適量

黑椒

適量

意大利雜香草

適量

香囗嘢我最鍾意,炸又肥,唯有焗!
其中一個我好喜歡的一人晚餐,易做,好味又飽肚

 

1 預熱焗爐180C
2 薯仔洗淨刨皮刨絲
3 薯絲浸冰水10分鐘
4 搾乾薯絲水份,放入焗盤
5 加油,鹽,蛋,黑椒和香草撈勻
6 薯絲分4份,薄薄鋪於焗盤上
7 180C 焗20分鐘或至金黃
8 好脆㗎
小貼士
可加咖哩粉,煙紅椒粉,任何你喜歡的調味料
我喜歡少少燶,所以焗大概25-28mins

資料來源: 一人前


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