精選蘋果批

精選蘋果批
精選蘋果批

平底鍋搞定 – 翻轉蘋果批

平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批
平底鍋搞定 – 翻轉蘋果批
主要食材

雞蛋

1 隻

牛奶

20 毫

1 1/2 茶匙

雲尼拿香油

1/4 茶匙

少量

麵包

60 克

蘋果

1-2 個

1 湯匙

牛油

5 克

這個甜點不需要用到焗爐,材料簡單方便入手,在家中都可輕易做出來喔!

1平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

麵包排好平鋪於 16 cm 直徑易潔平底鍋中,切成所需要的形狀
2平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

蛋漿材料攪勻,平均倒於麵包上,確保每片麵包都沾到蛋漿之後靜置 5 分鐘待蛋漿浸透麵包
3平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

其間可先處理蘋果。蘋果去皮切開一半後去芯,切成大約 3 mm 厚半月形的蘋果片,切好的蘋果片先浸於冷水中備用,以免氧化
4平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

麵包浸透蛋漿後,放上爐上用慢火煎約 3 – 4 分鐘至底部呈金黃色(面層未熟乃是正常的)
5平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

底部上色後整片翻轉於碟上備用
6平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

抹乾淨鍋子,平均灑入砂糖 1 湯匙,中間放牛油,開慢火煮至糖溶化但未變色時關火,途中不要攪動或搖動
7平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

於水中取出蘋果片用布或紙稍為印乾,排滿蘋果片於鍋中的糖上面,小心手千萬不要碰到糖,那是非常熱的!(因為成品會翻轉,所以鋪上蘋果片時片反轉來鋪,蘋果片較醜的一邊疊著另一片蘋果)
8平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

之後將碟上煎過的麵包直接翻轉蓋於鋪好的蘋果片上,開慢火,蓋住多煮約 10 分鐘
9平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批

煮好時蘋果應該每片都被焦糖煮過變軟,呈微微金黃色,做好後直接翻轉於碟上趁熱享用,可配上忌廉或雪糕球同吃更美味!
小貼士
– 我用的是山崎出品的鮮奶包,樣子像迷你的方包,共用了四塊左右,用一般方包或其他麵包都是可以的

– 蘋果我用了小小的加拿蘋果(Gala Apples),沒有講究品種。建議用口質較爽脆的蘋果煮起來會比較好吃

– 如你的鍋子較大,請自行調較材料的份量和煮的時間。注意重點是鋪滿麵包,預備足夠浸透所有麵包的蛋漿(蛋:奶=3:2,另加少許糖,雲尼拿香油及鹽調味),蘋果片要足夠鋪滿,整個鍋都能鋪上一層薄薄的焦糖,時間跟火力小心拿揑就好

資料來源: 成波之路


迷你蘋果批 【超簡單小食】

迷你蘋果批
迷你蘋果批
主要食材

急凍酥皮

1 塊

蘋果

2 個

牛油

25 克

紅糖或白砂糖

35 克

肉桂粉(可省略)

1 茶匙

蛋液

適量

這個迷你蘋果批,金黃酥脆的酥皮,充滿蘋果香,酸甜的果肉,超美味!
非常容易做,只需用急凍酥皮(當然也可自製酥皮),包入蘋果餡料,焗20分鐘便成。
最適合下午茶或派對小吃食,大人小孩都喜歡!

1

將蘋果去皮,切小塊。可用青蘋果Granny Smith,較適合烘焙,其他紅蘋果也可
2迷你蘋果批 【超簡單小食】

在小鍋內,下蘋果,紅糖及牛油,拌勻。用中火煮約十分鐘至蘋果變軟,待涼備用
3迷你蘋果批 【超簡單小食】

將酥皮切成長方形,約12cm x 8cm
4迷你蘋果批 【超簡單小食】

將蘋果餡料放在酥皮中間,周邊塗少許蛋液,然後對摺
5迷你蘋果批 【超簡單小食】

用叉沾少許麵粉,在蘋果派邊位壓紋,封口
6迷你蘋果批 【超簡單小食】

再在外層塗一層蛋液,灑少許紅糖在上面。用刀在酥皮上劃三刀,將蘋果批放在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱180度焗爐,焗約20分鐘或至表面金黃色即成!
7迷你蘋果批 【超簡單小食】

8迷你蘋果批 【超簡單小食】

小貼士
這個食譜可做6個蘋果批

資料來源: mrspskitchen


【酥脆蘋果批

酥脆蘋果批
酥脆蘋果批
主要食材

酥皮

1 塊

蘋果

1 個

適量

少量

玉桂粉

少量
1

蘋果洗乾淨去芯 & 切粒
2酥脆蘋果批

將蘋果粒加糖&水煮至淋身後放入少量玉桂粉拌勻後放涼備用
3酥脆蘋果批

將酥皮1開4,在每塊皮中間加入適量的餡料
4酥脆蘋果批

之後對摺
5酥脆蘋果批

在邊位用义輕按收口
6

放入已預熱180度的爐焗焗20分鐘,出爐放涼10分鐘即可享用
小貼士
如煮蘋果粒發覺太多水,可輕輕用粟粉埋芡

資料來源: cathy_chung


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