精選蛋卷食譜

精選蛋卷食譜
精選蛋卷食譜

<泡菜芝士煎蛋卷>

泡菜芝士煎蛋卷
泡菜芝士煎蛋卷
主要食材

雞蛋

3隻

泡菜

半碗

洋蔥

1/4個

芝士絲(mozzarella/cheddar mix)

2湯匙
調味料

少許

黑胡椒

少許

本來簡單嘅蛋卷,加入爽脆冶味泡菜和香滑芝士,立刻提變成一道色香味美的主菜,用來做便當也不錯的呢!

1 雞蛋加入鹽和黑胡椒發勻。

2 把泡菜汁揸走,把泡菜和洋蔥切碎,加入蛋液中拌勻。

3 在方形平底鑊中,放入1茶匙油燒熱,放入1/3蛋漿,平均分佈在鑊表面,在近下方放入芝士。

4 用膠刮板(或鏟子)由外往內捲。

5 把蛋卷往外面推,再放入1/3蛋漿,把蛋卷提起,讓蛋漿流入蛋卷底部,然後用膠刮板把蛋卷由外往內卷。

6 重覆步驟5。

7 蛋卷完成,待約10分鐘至蛋卷稍涼便可切件享用。

資料來源: 米太廚房手記


<櫻花蝦蛋卷>

櫻花蝦蛋卷
櫻花蝦蛋卷
主要食材

櫻花蝦

2 湯匙

4 隻

適量

味醂

1 湯匙

醬油

1 茶匙

少許

1/2 茶匙

1 湯匙

 

1櫻花蝦蛋卷

櫻花蝦白鑊炒香

2櫻花蝦蛋卷

蛋加入味醂,醬油,糖,鹽,水打勻,放入櫻花蝦及蔥粒,平底鑊搽少許油,倒入一湯勺份量蛋液煎成蛋皮

3櫻花蝦蛋卷

卷起蛋皮後,在另一邊再倒入一湯勺份量蛋液,當蛋液8成熟時將蛋卷反方向再卷起壓實

4櫻花蝦蛋卷

重複至蛋液用完,大約三至四次,煎好後切件完成
資料來源: 大少奶

<韭菜三文魚蛋卷>

韭菜三文魚蛋卷
韭菜三文魚蛋卷
主要食材

韭菜,熟三文魚肉,蛋(我只用蛋白)

調味料

鰹魚素,魚露,味霖,生粉

用妹妹種的韭菜加上些三文魚肉做成的蛋卷。
1 韭菜洗淨,切成約0.5cm段
2 調味放在一起,加少許水拌勻倒入蛋白內,拌至均勻。
3 韭菜,三文魚肉全放入蛋漿內拌勻。
4 用玉子燒 pan 煎成蛋卷。
資料來源: sanita

 

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