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<泡菜芝士煎蛋卷>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞蛋 |
3隻 |
泡菜 |
半碗 |
洋蔥 |
1/4個 |
芝士絲(mozzarella/cheddar mix) |
2湯匙 |
| 調味料 | |
鹽 |
少許 |
黑胡椒 |
少許 |
本來簡單嘅蛋卷，加入爽脆冶味泡菜和香滑芝士，立刻提變成一道色香味美的主菜，用來做便當也不錯的呢！
1 雞蛋加入鹽和黑胡椒發勻。
2 把泡菜汁揸走，把泡菜和洋蔥切碎，加入蛋液中拌勻。
3 在方形平底鑊中，放入1茶匙油燒熱，放入1/3蛋漿，平均分佈在鑊表面，在近下方放入芝士。
4 用膠刮板(或鏟子)由外往內捲。
5 把蛋卷往外面推，再放入1/3蛋漿，把蛋卷提起，讓蛋漿流入蛋卷底部，然後用膠刮板把蛋卷由外往內卷。
6 重覆步驟5。
7 蛋卷完成，待約10分鐘至蛋卷稍涼便可切件享用。
資料來源: 米太廚房手記
<櫻花蝦蛋卷>
| 主要食材 | |
|---|---|
櫻花蝦 |
2 湯匙 |
蛋 |
4 隻 |
蔥 |
適量 |
味醂 |
1 湯匙 |
醬油 |
1 茶匙 |
鹽 |
少許 |
糖 |
1/2 茶匙 |
水 |
1 湯匙 |
1
櫻花蝦白鑊炒香
2
蛋加入味醂，醬油，糖，鹽，水打勻，放入櫻花蝦及蔥粒，平底鑊搽少許油，倒入一湯勺份量蛋液煎成蛋皮
3
卷起蛋皮後，在另一邊再倒入一湯勺份量蛋液，當蛋液8成熟時將蛋卷反方向再卷起壓實
4
重複至蛋液用完，大約三至四次，煎好後切件完成
資料來源: 大少奶
<韭菜三文魚蛋卷>
| 主要食材 | |
|---|---|
韭菜，熟三文魚肉，蛋(我只用蛋白) |
|
| 調味料 | |
鰹魚素，魚露，味霖，生粉 |
|
用妹妹種的韭菜加上些三文魚肉做成的蛋卷。
1 韭菜洗淨，切成約0.5cm段
2 調味放在一起，加少許水拌勻倒入蛋白內，拌至均勻。
3 韭菜，三文魚肉全放入蛋漿內拌勻。
4 用玉子燒 pan 煎成蛋卷。
2 調味放在一起，加少許水拌勻倒入蛋白內，拌至均勻。
3 韭菜，三文魚肉全放入蛋漿內拌勻。
4 用玉子燒 pan 煎成蛋卷。
資料來源: sanita