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<健康黑芝麻蔬菜煎蛋餅>
| 主要食材 | |
|---|---|
蛋 |
4 隻 |
甘荀、椰菜、火腿 |
適量 |
糯米粉、粟粉或麵粉 |
2 湯匙 |
| 調味料 | |
鹽、糖、麻油、胡椒粉 |
適量 |
通常唔知食咩好就會煎個蛋餅，快、靚、正！
-
火腿切絲，甘荀、椰菜刨幼絲炒熟備用。蛋打發，先取少許蛋液與糯米粉拌勻，再與餘下蛋液及甘荀絲、椰菜絲、火腿絲一同拌勻，下調味料及黑芝麻拌勻。燒熱油，下一湯酌蛋糊煎至金黃盛起，重覆部驟即可。如欲省時間，可一大塊地煎完切件亦可。
- 小貼士
- 不要用會出水的食材，例如青瓜、冬菇之類。
資料來源: Jan Jan Kitchen
<秋葵菜脯蛋餅>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞蛋 |
4隻 |
秋葵 |
8條 |
菜脯粒 |
2湯匙 |
鹽 |
少許 |
麻油 |
半茶匙 |
| 調味料 | |
沾汁: |
|
無花果醋 |
2湯匙 |
魚露 |
1茶匙 |
這是一個超簡易又營養美味的菜式，剷子都不用就可以做得到，而且賣相和食味也不錯的呢！
- 1 雞蛋放大碗中打勻。秋葵洗淨，切去頭尾，再切成粒狀。
- 2
把所有材料混合，下已經放油燒熱的平底鍋，煎1分鐘。 - 3
關火關鍋蓋焗3－4分鐘或至蛋餅表面的蛋全凝固，把蛋餅滑到碟上。 - 4
用刀切開蛋餅配沾汁食用！
資料來源: 米太廚房手記
<西班牙馬鈴薯蛋餅>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞蛋 |
3 隻 |
薯仔 |
1 個 |
洋蔥 |
1/2 個 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
黑椒 |
1/3 茶匙 |
芝士碎 |
3 湯匙 |
香芹碎 |
1/2 湯匙 |
甜紅椒粉 |
1 茶匙 |
Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。
是一道無論早、午、晚三餐都可以在西班牙的餐桌上看到的菜式。
只用基本材料但香口又飽肚，
參考了名廚的做法還加了芝士碎，
令口感和味道都更上一層樓！
- 1
雞蛋打發均匀。薯仔刨皮後切薄片，如不是立即使用先泡在鹽水中。洋蔥泡水後切絲，所有材料備用。 - 2
鑊中燒熱少量油，爆香洋蔥絲，撈起瀝乾。 - 3
燒熱約2cm油，將薯仔片用半煎炸方式炸約2分鐘。撈起瀝乾油份。 - 4
雞蛋和洋蔥拌勻，加入鹽和黑椒調味。趁熱加入炸好的薯仔拌勻。 - 5
平底鍋中放少許油，倒入薯仔蛋漿，輕輕將餡料推平，中火煎3至5分鐘至可離鍋。 - 6
鍋面蓋一大碟，然後反轉平底鍋，將一面已煎好的蛋餅轉至碟上。將蛋餅從碟中再次滑到鍋中，煎香另一面。並灑上Mozzarella芝士碎，直至芝士烘溶。 - 7
上碟後灑上香芹碎及甜紅椒粉即可，配搭美乃滋同吃更滋味。
- 小貼士
- 1. 此菜式需要用不黏鍋的平底鍋烹調。
2. 先將薯仔炸熟可縮短煎蛋餅的時間，以免做成蛋已煎焦但薯仔還未熟的情況。而且炸薯仔的油份會在煎蛋餅中釋出，可減少煎蛋時放的油。炸薯仔的油亦可重用。
3. 可燒熱另一平底鍋並直接將蛋餅移到另一鍋再煎，省卻移到碟中的時間。
資料來源: May豬有請
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