
【蜜桃咕嚕肉】

主要食材 | |
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材料:腩排(約30蚊),罐頭蜜桃1罐(15oz),洋蔥半個,蒜蓉1茶匙,紅甜椒1個,天婦羅炸粉適量 |
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醃料:生抽1湯匙,蛋白1隻,糖1茶匙,胡椒粉少少 |
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汁料:茄汁5湯匙,糖1茶匙,喼汁1湯匙,檸檬汁2茶匙,鹽1茶匙 |
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芡汁:生粉1茶匙,水1湯匙 |
酸酸甜甜嘅餸一向都好受歡迎!好味道!添多碗飯先!
- 1
1. 腩排用醃料醃好
2. 蜜桃切件,罐頭水留用
3. 洋蔥和紅甜椒切件
4. 腩排沾上天婦羅炸粉,放入鑊中半煎炸成金黃色至全熟,盛起備用
5. 原鑊倒走多餘油份,落蒜蓉和洋蔥炒香後,加入紅甜椒
6. 加入汁料和罐頭水一同煮滾,加入芡汁 (如本身汁料已經覺得杰身,可以唔落芡!)
7. 最後將腩排和蜜桃快炒至汁料均勻,咁就可以啦!
- 小貼士
- **如不用天婦羅粉,可以直接用生粉或低筋面粉,但天婦羅粉出來的效果好脆,當加入汁料後仍能保持口感,而粉是不用特別用水開,能直接沾滿肉上
**罐頭水浸過果肉,所以十分香甜,記住留來做個汁呀!如果覺得已經夠甜,可以完全唔落糖都可以^^
**因為罐頭水果欠缺果酸味,我就加左少少檸檬汁來提升酸味!
資料來源: 木瓜廚房
【一口蜜桃沙拉豬扒】

主要食材 | |
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黑豚豬扒 |
4 塊 |
蜜桃 |
1 罐 |
豬扒醃料 |
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醬油麴 |
3 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
味醂 |
2 湯匙 |
調味料 | |
沙拉醬/蛋黃醬 |
6 湯匙 |
煉奶 |
2 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
日式青芥末 |
2-3 小包 |
鹽 |
少許 |
夏天最好食D甜甜酸酸既開胃菜,蜜桃配豬扒,一啖一舊,好味一流~
- 1黑豚豬扒預先用醃料醃4小時
蜜桃切片備用 - 2焗爐180C預熱,豬扒放入焗15-18分鐘 (全熟)
豬扒出爐後,煎/切成細件 - 3預備1個小碗,將沙拉醬調味料拌勻
開鑊,落小小焗豬扒後既油…加豬扒件及沙拉醬炒勻
加蜜桃片,快炒拌勻
食得啦!!!
- 小貼士
- *用金沙骨做法一樣
*如果無焗爐,可用鑊煎熟,但要清潔左鑊先再炒沙拉醬
*焗爐爐溫個個不同,要自行調節,最好係全熟有少少燶邊
*用BB蛋黃醬應該梗好味,平時食壽司冇用既wasabi,
加埋落去,成個味道唔同晒!!!岩晒feel~~~
*沙拉豬最緊要粘滿醬汁,如果中意少醬,可自行調節醬汁份量
資料來源: 姊妹食譜交換週記
【脆爆蜜桃咕嚕肉】

主要食材 | |
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肉排 |
250 克 |
罐裝蜜桃 |
3 塊 |
三色甜椒 |
各1/2 隻 |
乾葱 |
1/2 個 |
糖醋汁料: |
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水 |
200 毫升 |
鹽 |
1 茶匙 |
片糖 |
1/2 片 |
山楂餅 |
20 片 |
米醋 |
2 湯匙 |
茄汁 |
1 湯匙 |
喼汁 |
1 湯匙 |
調味料 | |
生抽 |
1 茶匙 |
紹興酒 |
1 茶匙 |
雞粉 |
1 茶匙 |
生粉 |
1 湯匙 |
雞蛋 |
1 隻 |
咕嚕肉除了搭配菠蘿,
香甜的蜜桃也可以是一個創新的配搭。
只要火喉和時間掌握得好,
住家脆卜卜咕嚕肉絶對不是夢~
- 1肉排洗淨切成約2cm x 2cm大小丁狀。加入調味料中的材料拌勻醃最少15分鐘。
- 2蜜桃切丁,三色椒洗淨切角,乾葱拍扁,備用。
- 3先煲滾200毫升水,加入鹽、片糖和山楂餅慢火煮至溶。熄火後加入米醋、茄汁、喼汁拌勻備用。
- 4鍋內加入約半厘米深的油,大火燒熱至180度,轉中火。準備1碗生粉,肉排逐件從醃料中取出然後撲滿生粉,放入油中以半煎炸方式煎至金黃色並脆身。
- 5另一邊同時燒熱油鑊,爆香乾葱,然後加入三色椒炒至略轉色,加入蜜桃炒匀。加入糖醋汁煮滾,拌入生粉水埋芡。然後立即加入炸好並瀝乾油份的肉排,快炒至所有材料裹上醬汁即成。
- 小貼士
- 1. 罐裝蜜桃每塊是半隻桃,用三塊即一個半蜜桃就夠了。用菠蘿代替蜜桃即成傳統咕嚕肉,菠蘿用約三片左右就夠。
2. 肉排一放入油中先不要攪拌,否則生粉會掉落,炸好後便不會有脆皮。待一面炸好後才翻面繼續炸,然後慢慢將兩面炸至金黄。
3. 令咕嚕肉脆卜卜的秘訣是炸肉排和煮醬汁要同步進行,肉排一炸好立即加入仍在煮滾的汁內快炒。這樣即使餸菜冷了依然鬆脆。
資料來源: May豬有請