精選蜜桃料理

蜜桃料理
蜜桃料理

【蜜桃咕嚕肉

蜜桃咕嚕肉
蜜桃咕嚕肉
主要食材

材料:腩排(約30蚊),罐頭蜜桃1罐(15oz),洋蔥半個,蒜蓉1茶匙,紅甜椒1個,天婦羅炸粉適量

醃料:生抽1湯匙,蛋白1隻,糖1茶匙,胡椒粉少少

汁料:茄汁5湯匙,糖1茶匙,喼汁1湯匙,檸檬汁2茶匙,鹽1茶匙

芡汁:生粉1茶匙,水1湯匙

酸酸甜甜嘅餸一向都好受歡迎!好味道!添多碗飯先!

1蜜桃咕嚕肉

1. 腩排用醃料醃好

2. 蜜桃切件,罐頭水留用

3. 洋蔥和紅甜椒切件

4. 腩排沾上天婦羅炸粉,放入鑊中半煎炸成金黃色至全熟,盛起備用

5. 原鑊倒走多餘油份,落蒜蓉和洋蔥炒香後,加入紅甜椒

6. 加入汁料和罐頭水一同煮滾,加入芡汁 (如本身汁料已經覺得杰身,可以唔落芡!)

7. 最後將腩排和蜜桃快炒至汁料均勻,咁就可以啦!

小貼士
**如不用天婦羅粉,可以直接用生粉或低筋面粉,但天婦羅粉出來的效果好脆,當加入汁料後仍能保持口感,而粉是不用特別用水開,能直接沾滿肉上

**罐頭水浸過果肉,所以十分香甜,記住留來做個汁呀!如果覺得已經夠甜,可以完全唔落糖都可以^^

**因為罐頭水果欠缺果酸味,我就加左少少檸檬汁來提升酸味!

資料來源: 木瓜廚房


【一口蜜桃沙拉豬扒

一口蜜桃沙拉豬扒
一口蜜桃沙拉豬扒
主要食材

黑豚豬扒

4 塊

蜜桃

1 罐

豬扒醃料

醬油麴

3 湯匙

1 茶匙

味醂

2 湯匙
調味料

沙拉醬/蛋黃醬

6 湯匙

煉奶

2 湯匙

1 茶匙

日式青芥末

2-3 小包

少許

夏天最好食D甜甜酸酸既開胃菜,蜜桃配豬扒,一啖一舊,好味一流~

1一口蜜桃沙拉豬扒

黑豚豬扒預先用醃料醃4小時
蜜桃切片備用
2一口蜜桃沙拉豬扒

焗爐180C預熱,豬扒放入焗15-18分鐘 (全熟)
豬扒出爐後,煎/切成細件
3一口蜜桃沙拉豬扒

預備1個小碗,將沙拉醬調味料拌勻
開鑊,落小小焗豬扒後既油…加豬扒件及沙拉醬炒勻
加蜜桃片,快炒拌勻
食得啦!!!
小貼士
*用金沙骨做法一樣
*如果無焗爐,可用鑊煎熟,但要清潔左鑊先再炒沙拉醬
*焗爐爐溫個個不同,要自行調節,最好係全熟有少少燶邊
*用BB蛋黃醬應該梗好味,平時食壽司冇用既wasabi,
加埋落去,成個味道唔同晒!!!岩晒feel~~~
*沙拉豬最緊要粘滿醬汁,如果中意少醬,可自行調節醬汁份量

資料來源: 姊妹食譜交換週記


【脆爆蜜桃咕嚕肉

脆爆蜜桃咕嚕肉
脆爆蜜桃咕嚕肉
主要食材

肉排

250 克

罐裝蜜桃

3 塊

三色甜椒

各1/2 隻

乾葱

1/2 個

糖醋汁料:

200 毫升

1 茶匙

片糖

1/2 片

山楂餅

20 片

米醋

2 湯匙

茄汁

1 湯匙

喼汁

1 湯匙
調味料

生抽

1 茶匙

紹興酒

1 茶匙

雞粉

1 茶匙

生粉

1 湯匙

雞蛋

1 隻

咕嚕肉除了搭配菠蘿,
香甜的蜜桃也可以是一個創新的配搭。
只要火喉和時間掌握得好,
住家脆卜卜咕嚕肉絶對不是夢~

1脆爆蜜桃咕嚕肉

肉排洗淨切成約2cm x 2cm大小丁狀。加入調味料中的材料拌勻醃最少15分鐘。
2脆爆蜜桃咕嚕肉

蜜桃切丁,三色椒洗淨切角,乾葱拍扁,備用。
3脆爆蜜桃咕嚕肉

先煲滾200毫升水,加入鹽、片糖和山楂餅慢火煮至溶。熄火後加入米醋、茄汁、喼汁拌勻備用。
4脆爆蜜桃咕嚕肉

鍋內加入約半厘米深的油,大火燒熱至180度,轉中火。準備1碗生粉,肉排逐件從醃料中取出然後撲滿生粉,放入油中以半煎炸方式煎至金黃色並脆身。
5脆爆蜜桃咕嚕肉

另一邊同時燒熱油鑊,爆香乾葱,然後加入三色椒炒至略轉色,加入蜜桃炒匀。加入糖醋汁煮滾,拌入生粉水埋芡。然後立即加入炸好並瀝乾油份的肉排,快炒至所有材料裹上醬汁即成。
小貼士
1. 罐裝蜜桃每塊是半隻桃,用三塊即一個半蜜桃就夠了。用菠蘿代替蜜桃即成傳統咕嚕肉,菠蘿用約三片左右就夠。
2. 肉排一放入油中先不要攪拌,否則生粉會掉落,炸好後便不會有脆皮。待一面炸好後才翻面繼續炸,然後慢慢將兩面炸至金黄。
3. 令咕嚕肉脆卜卜的秘訣是炸肉排和煮醬汁要同步進行,肉排一炸好立即加入仍在煮滾的汁內快炒。這樣即使餸菜冷了依然鬆脆。

資料來源: May豬有請


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