---

<蝦仁韮黄炒滑蛋>

 

主要食材
蝦	8 隻
韮黄	40 克
雞蛋	4 隻
忌廉	2 湯匙
鹽	2 茶匙
醃料：
鹽	1 茶匙
胡椒粉	1/4 茶匙
生粉	2 茶匙
油	1 湯匙

零味精的超美味家常菜！
做法簡單快捷而且香氣撲鼻，
非常下飯的一道小菜，
不試真的會後悔哦！
（附慳家小貼士～）

 

1

蝦去頭去殼剝成蝦仁，挑掉蝦腸，放醃料拌勻醃約10分鐘。雞蛋加鹽和忌廉打散，沒有忌廉可用牛奶代替。韮黄洗淨切成約3cm長段。

2

燒熱油鑊，加入蝦仁炒熟，盛起備用。

3

同一隻鑊加入一湯匙油，燒熱後先放入韮黄炒香，轉小火倒入蛋漿，用鑊鏟背面以推的手勢將蛋漿從鑊邊推向中央。

4 炒至約八成熟仍有蛋汁時熄火，加入蝦仁炒匀即成。

小貼士

做蝦仁的蝦不需用到貴價游水海蝦，菜市場一般會有一些減價海蝦。牠們一般都是從貴價游水蝦缸中剛死或快死的，但價錢會便宜很多，我買的$20/8隻，是游水蝦的1/4價錢。買回家立即放入雪櫃（不是冰格），吃時拿出來處理就可。

資料來源: May豬有請

---

<蝦仁豆腐蒸蛋>

主要食材
盒裝豆腐(350毫升)	1件
雞蛋	3只
鮮蝦	半斤
葱	1棵

今次試下加量蛋白質但又要蒸得滑嘅水蛋，就係用左滑嘟嘟嘅豆腐同蝦去蒸！果然係冇得輸，水蛋超滑，加上新鮮爽囗嘅蝦仁，蛋味又香，家人都非常滿意呢！

1

蝦除去殻去腸、開邊，加入半湯匙油，少許胡椒粉，1/4茶匙鹽拌勻。

2

雞蛋3隻，加入半湯匙油，半茶匙鹽，加入3只雞蛋分量的水打勻。

3

豆腐切細粒，把豆腐粒、蝦仁放入蒸碟中，加入蛋漿及除泡。

4

以中火蒸10-12分鐘，灑上葱花，即成。

---

<XO醬蜜豆糖炒蝦仁>

主要食材
蜜糖豆	半斤 – 撕去頭尾老筋
蝦仁	200 g
蒜頭	5 粒 – 切碎
薑蓉	1 湯匙
指天椒	2 隻 – 切粒
醃料:
海鹽	適量
胡椒粉	適量
調味料
特辣XO醬	2 茶匙
生抽	1 茶匙
黃糖	1 茶匙
海鹽	適量
紹興酒	1 湯匙 – 贊酒用

1) 蝦仁清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘. 開火下油, 加入蝦仁炒, 煮至 7 成熟盛起備用.

2) 蜜糖豆要撕去頭尾老筋, 清洗乾淨, 汆水 (約 2 分鐘), 盛起隔水, 備用.3) 開火下油, 加入薑蓉及蒜蓉爆香, 下指天椒及XO醬同炒香, 加入蜜糖豆炒勻, 加蓋焗煮約 1 分鐘, 加入蝦仁炒勻, 贊酒, 下生抽, 海鹽及黃糖調味, 就可盛起食用.

---

更多其他精選食譜: