精選蝦仁食譜1

精選蝦仁食譜
精選蝦仁食譜

<蝦仁韮黄炒滑蛋>

蝦仁韮黄炒滑蛋
蝦仁韮黄炒滑蛋

 

主要食材

8 隻

韮黄

40 克

雞蛋

4 隻

忌廉

2 湯匙

2 茶匙

醃料:

1 茶匙

胡椒粉

1/4 茶匙

生粉

2 茶匙

1 湯匙

零味精的超美味家常菜!
做法簡單快捷而且香氣撲鼻,
非常下飯的一道小菜,
不試真的會後悔哦!
(附慳家小貼士~)

 

1蝦仁韮黄炒滑蛋

蝦去頭去殼剝成蝦仁,挑掉蝦腸,放醃料拌勻醃約10分鐘。雞蛋加鹽和忌廉打散,沒有忌廉可用牛奶代替。韮黄洗淨切成約3cm長段。
2蝦仁韮黄炒滑蛋

燒熱油鑊,加入蝦仁炒熟,盛起備用。
3蝦仁韮黄炒滑蛋

同一隻鑊加入一湯匙油,燒熱後先放入韮黄炒香,轉小火倒入蛋漿,用鑊鏟背面以推的手勢將蛋漿從鑊邊推向中央。
4 炒至約八成熟仍有蛋汁時熄火,加入蝦仁炒匀即成。
小貼士
做蝦仁的蝦不需用到貴價游水海蝦,菜市場一般會有一些減價海蝦。牠們一般都是從貴價游水蝦缸中剛死或快死的,但價錢會便宜很多,我買的$20/8隻,是游水蝦的1/4價錢。買回家立即放入雪櫃(不是冰格),吃時拿出來處理就可。

資料來源: May豬有請


<蝦仁豆腐蒸蛋>

蝦仁豆腐蒸蛋
蝦仁豆腐蒸蛋
主要食材

盒裝豆腐(350毫升)

1件

雞蛋

3只

鮮蝦

半斤

1棵

今次試下加量蛋白質但又要蒸得滑嘅水蛋,就係用左滑嘟嘟嘅豆腐同蝦去蒸!果然係冇得輸,水蛋超滑,加上新鮮爽囗嘅蝦仁,蛋味又香,家人都非常滿意呢!

1蝦仁豆腐蒸蛋

蝦除去殻去腸、開邊,加入半湯匙油,少許胡椒粉,1/4茶匙鹽拌勻。
2蝦仁豆腐蒸蛋

雞蛋3隻,加入半湯匙油,半茶匙鹽,加入3只雞蛋分量的水打勻。
3蝦仁豆腐蒸蛋

豆腐切細粒,把豆腐粒、蝦仁放入蒸碟中,加入蛋漿及除泡。
4蝦仁豆腐蒸蛋

以中火蒸10-12分鐘,灑上葱花,即成。
資料來源: 米太廚房手記

<XO醬蜜豆糖炒蝦仁>

XO醬蜜豆糖炒蝦仁
XO醬蜜豆糖炒蝦仁
主要食材

蜜糖豆

半斤 – 撕去頭尾老筋

蝦仁

200 g

蒜頭

5 粒 – 切碎

薑蓉

1 湯匙

指天椒

2 隻 – 切粒

醃料:

海鹽

適量

胡椒粉

適量
調味料

特辣XO醬

2 茶匙

生抽

1 茶匙

黃糖

1 茶匙

海鹽

適量

紹興酒

1 湯匙 – 贊酒用
雞年開始, 用 XO醬煮過紅噹噹又香口惹味家常菜來食就最好
1) 蝦仁清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘. 開火下油, 加入蝦仁炒, 煮至 7 成熟盛起備用.
2) 蜜糖豆要撕去頭尾老筋, 清洗乾淨, 汆水 (約 2 分鐘), 盛起隔水, 備用.3) 開火下油, 加入薑蓉及蒜蓉爆香, 下指天椒及XO醬同炒香, 加入蜜糖豆炒勻, 加蓋焗煮約 1 分鐘, 加入蝦仁炒勻, 贊酒, 下生抽, 海鹽及黃糖調味, 就可盛起食用.
資料來源: money ee kitchen

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