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<一口蝦多士>
| 主要食材 | |
|---|---|
急涷蝦仁 |
12 隻 |
蝦膠 |
4 両 |
白麵包 |
3 片 |
聖誕節食吾停！Party又開吾完！
開Party點少得佢呢！細細件一啖一件！好易食！
-
1）先處理左D蝦，急凍蝦仁先冲一冲水用鹽醃10分鐘，再用水冲待完全解凍後去腸，然後在蝦背介一刀；
- 2）麵包一開四，塗上蝦膠，然後將蝦仁放在上面(我先在蝦背介一介，中間穿小小窿位再穿條尾入去);
- 3）熱好油鑊，然後放入去炸至金黃色便完成
資料來源: Lovekellyskitchen
脆脆蝦多士［輕鬆易上手］
| 主要食材 | |
|---|---|
厚方包3片、蝦仁20隻 |
|
| 調味料 | |
蝦膠調味料： |
|
（1）鹽1/4茶匙、糖半茶匙、 胡椒粉少許、魚露半茶匙 （無魚露就半茶匙鹽） |
|
（2）粟粉1 茶匙 |
|
這個自家製作，不油膩、夠乾身、唔燶唔黑又脆口，咬落脆卜卜！放涼也一樣脆。
1
包1開4成12小件。放入平底鍋兩面稍微焊一焊至略略硬身，不需太久，不軟即可。目的係較易釀唔會軟綿綿，乾身炸時無咁濕，快熟唔使炸咁耐，外形挺身又美觀。
2
方包一面釀上蝦膠，中火滾起油熱，炸前蝦面洒上少許粟粉，逐片方包下鑊炸，保持中火，先炸蝦肉那面一會，不可久炸，否則蝦肉面會硬，稍轉色就反另一面，來回反幾次。
3
先下的方包會較快轉色，先下先反，後下後反，先下的炸到8成先盛起，未完成的繼續。當最後的都炸到8成，就將之前盛起的回鍋，開大一點點的火再炸十幾秒抽乾點水份即盛起，盛起後才關火。放在通風的架子上稍放涼，盡量不重叠，自然很脆。整個炸的過程只需2分零鐘，目測為準。
4
蝦膠製作：
蝦仁洗淨抹乾身，用大一點有重量的刀將蝦仁逐隻拍扁成膠狀，然後用刀來回剁蝦肉，用刀摺起蝦肉來回再剁，重覆部驟4-5次，最後拿起蝦肉團攤幾下。放入一大碗內，先下調味料1拌勻，要順一方拌1-2分鐘至起膠，最後才下粟粉拌勻，粟粉要適可而止，然後冷藏1-2小時。
蝦仁洗淨抹乾身，用大一點有重量的刀將蝦仁逐隻拍扁成膠狀，然後用刀來回剁蝦肉，用刀摺起蝦肉來回再剁，重覆部驟4-5次，最後拿起蝦肉團攤幾下。放入一大碗內，先下調味料1拌勻，要順一方拌1-2分鐘至起膠，最後才下粟粉拌勻，粟粉要適可而止，然後冷藏1-2小時。
資料來源: Jan Jan Kitchen
<Shrimp Canapé 蝦多士>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞蛋 |
1 隻 |
蝦 4隻 |
4 隻 |
紅蘿蔔 切絲 |
少量 |
洋蔥 切絲 |
少量 |
西芹 切絲 |
少量 |
| 調味料 | |
茄汁/沙律醬 |
少量 |
易入口的一口蝦，賣相大方得體，開P時最啱用^^
- 1
蝦切去頭、去腸和去殻，蝦背中間位 - 2 備鍋，2杯水(400ml), 冷水放入鹽 半茶匙和洋蔥絲、紅蘿蔔絲、西芹絲和檸
- 3 多士焗好後，切成4等份，去角位成圓形(或保留4方形也可)塗上牛油,備用
- 4 然後依次序放：麵包>蛋塊>蝦>茄汁或沙律醬>parsley(只作可不放)完成便可享用^^
資料來源: 泡菜愛蜜莉
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