【薑蔥蝦子撈麵】

非常惹味的蝦子，配薑蔥，蛋麵是絶配

1

下油，炒香薑蔥,下多少許鹽調味。加入芽菜，之後已焯的麵條。炒勻後下老抽著色。熄火,先下1湯匙蝦子，再撈勻。上碟後，把剩下蝦子放上

小貼士

個別蝦子不一様。若不是即用那款。先白鑊炒香蝦子才使用

資料來源: Cooking Obsession 

香濃爽滑《香菌蒜油拌蝦子麵》

菌類含有大量蛋白質、維他命和礦物質，有助增強免疫力，是非常健康的食材！
這個拌麵分別用了新鮮和製乾的茶樹菇、牛肝菌和姬松茸，各具不同的質感和獨特的濃郁香味，再加上自家浸製三星期的醃蒜和蒜油，令整個麵其香無比！

1

準備材料。

2

牛肝菌和姬松茸用洗淨，用水浸1小時，取出把水分揸走，放入少許麻油、生抽、酒，蒸5分鐘，浸菇水留用。

3

茶樹菇略洗，切去尾部，並把較長的菇切成兩段備用。

4

把浸菇水和適量的水燒滾，放麵餅煮至理想的軟硬度，一般需時3－4分鐘。之後把煮好的麵平均分在碟上。

5

鑊中放2茶匙純正橄欖油燒熱，放入已蒸過的牛肝菌和姫松茸炒1分鐘，放入碗中備用。

6

把餘下的純正橄欖油下鑊燒熱，下茶樹菇、少許鹽和黑胡椒，炒至收水軟身，再把牛肝菌和姬松茸一起下鑊兜勻，關火。把炒好的菌平均放在蝦子麵上。

7

拌麵汁在碗中攪勻。

8

用匙羮把汁均勻地淋在每碟麵上，再放上油泡蒜切片和蔥絲，麵便完成！

9

可配一碟酸椰菜同食！

小貼士

用浸菇水來煮蝦子麵，麵會盡吸菇味精華，令麵條更冶味！

資料來源: 米太廚房手記

【蝦子炒魚鬆蝦米粒粒】

落了很多蔥和乾蔥炒很惹味，鯪魚肉彈牙，最後撒上大量蝦子，當生菜包食又得，送飯送米粉又得，送酒食都得！

1

先把鯪魚肉加調味料，然後順同一方向用筷子攪，不斷攪，您會感覺到愈來愈漿和起膠，大概7—10分鐘起膠就得，醃15分鐘。

2

然後熱鍋落油，放入魚餅，不斷壓平壓薄，用慢火煎至熟和金黃，先好反面，反之亦然。然後放涼切成粒粒備用。

3

乾蔥切碎，爆香至半透明。

4

加入預先浸好瀝乾水的蝦米一同炒2分鐘，贊酒。

5

然後加入調味料和魚鬆炒至乾身，熄火，撒上蔥花炒匀。

6

上枱時撒上蝦子即可。

更多其他精選食譜:

精選意粉食譜

精選燒腩仔食譜

精選肉餅食譜

溏心蛋食譜精選

精選上海菜食譜

精選魔鬼蛋食譜

精選排骨食譜

精選慢煮系列

精選餃子食譜