精選蝦汁意粉

蝦汁意粉
蝦汁意粉

【自家蝦汁燴意大利麵

自家蝦汁燴意大利麵
自家蝦汁燴意大利麵
主要食材

1.生

2.海蝦八隻

3.乾牛肝蕈菇(Funghi Porcini Secchi)

4.蒜蓉兩茶匙

5.牛至香草(Oregano)

6.蕃茄膏兩湯匙

7.橄欖油兩湯羹

調味料

蝦醃料: 1.鹽、蒜鹽、黑胡椒,橄欖油醃20分鐘。

生蝦殼絕對係好嘢嚟架,千祈唔好浪費,我今日就用咗佢嚟煮咗個蝦汁配意大利麵!yum yum……
1.將牛肝蕈菇洗淨,浸水,備用。
2.蝦殼、蝦頭洗乾淨,滴乾水,備用。
3.白鑊加熱,放薑、乾蔥頭,蒜頭炒30秒,再加入蝦殼、蝦頭煎香,鍋邊讚兩湯羹紹興酒,炒勻,再+3至四碗水、茄膏、糖一茶匙,中火煮15分鐘,格渣備用。鹽、黑胡椒調味。
4.熱油(橄欖油兩湯羹),將大蝦煎至兩面金黃色,加入菇炒均後再+3湯羹水煎至全熟。
5.滾水,將意大利粉煮至7成熟,攞起,再放入蝦汁中煮至自己喜歡嘅軟硬度後,再將蝦同菇放入,鹽、黑胡椒調味,拌勻,就食得啦!
小貼士
心得交流:
1.蝦汁煮意大利粉嘅時候,蝦汁煮至8成乾就要熄火啦!
2.呢個意粉係濕濕地架,有大蝦汁嘅濃味,又有oregano嘅清香感覺,雙重打擊,正!
3.平時有蝦殼,可以直接放入冰箱,要煮嘅時候攞返出嚟,解凍,洗乾淨就又可以做煮汁底啦。
~Enjoy~

資料來源: linglam3511


【簡易龍蝦汁大蜆意粉

簡易龍蝦汁大蜆意粉
簡易龍蝦汁大蜆意粉
主要食材

意大利粉

250 克

用罐頭龍蝦湯做醬汁,加入大蜆,做出一個簡易又美味意粉~簡易龍蝦汁大蜆意粉~

 

材料:(2人份量)
意大利粉 250g
大蜆 1斤
罐頭龍蝦湯 1罐
番茄 1個(去皮切粒)
白酒 半杯
洋蔥 半個(切粒)
蒜茸 1湯匙
乾蔥茸 1茶匙
紅辣椒 1隻(切碎)
茄膏 2湯匙
黃糖 1茶匙
蒔蘿(Dill) 約10g
黑胡椒 少許

2簡易龍蝦汁大蜆意粉

1. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,放下意粉大火煮約9分鐘後盛起,瀝乾水份,用橄欖油拌勻,待用。

3簡易龍蝦汁大蜆意粉

2. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時,用清水洗淨,瀝乾水份。

4簡易龍蝦汁大蜆意粉

3. 燒紅鑊中大火,下橄欖油,無鹽牛油,炒香洋蔥 、乾蔥茸、蒜茸及紅辣椒碎。

5簡易龍蝦汁大蜆意粉

4. 倒入白酒大火煮約1分鐘至酒精揮發,加入茄膏及番茄粒炒約2分鐘,倒入龍蝦湯、黄糖及蒔蘿(Dill)煮滾,加入大蜆蓋上煲蓋中火煮約4分鐘至大蜆打開,打開煲蓋轉大火加入意粉將湯汁收至乾身,熄火;灑上黑胡椒調味(試味後如太淡可根據個人口味灑上少許海鹽調味),即成。

【簡易西菜,白酒帶子龍蝦汁扁意粉

簡易西菜,白酒帶子龍蝦汁扁意粉
簡易西菜,白酒帶子龍蝦汁扁意粉

 

簡易食譜

帶子印乾水份,下鑊前落少許蒜盬略醃
熱平底鑊下帶子放一邊,另一邊放露筍同炒,帶子煎至兩面金黃,先取出露筍下盬調味,然後落白酒燒帶子至酒精輝發即可

意粉的龍蝦汁係用罐頭龍蝦湯做的!

資料來源:debby_ck_leu

 

%d bloggers like this: