
【大澳蝦醬炸雞】

主要食材 | |
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去骨去皮雞腿肉 |
4件 |
蒜茸 |
1茶匙 |
乾蔥茸 |
2茶匙 |
調味料 | |
醃料: |
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大澳蝦醬 |
1湯匙 |
糖 |
1茶匙 |
紹興酒 |
2茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
非常美味又易做的炸雞!這個蝦醬夠香又不太鹹,做出來的雞很香很冶味,味道啱啱好!
- 1雞腿肉去筋和軟骨,切成塊狀,放入醃料醃半小時。
- 2把醃料隔去,下蒜茸和乾蔥茸和雞塊拌勻,再把每塊雞沾上薄薄的粟粉(太白粉)。
- 3鍋中燒熱2-3碗油,以中火把雞塊炸成金黃色,撈起,把油再加熱,把雞塊回鍋炸30秒,把油隔去,上碟食用。
資料來源: 米太廚房手記
【簡易家常菜 – 黃梅蝦醬雞翼】

主要食材 | |
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雞中翼 |
10 隻 |
薑 |
2 片 |
幼滑蝦醬 |
1 1/2 湯匙 |
生抽 |
1 1/2 茶匙 |
米酒 |
1 茶匙 |
糖 |
2 茶匙 |
辣椒粉 |
1/4 茶匙 |
水 |
1 湯匙 |
黃梅果醬 |
1 湯匙 |
鹹鹹香香的蝦醬和酸酸甜甜的黃梅果醬其實非常搭調!用來煮雞翼一流!
- 1把雞中翼洗淨,放入鍋中,加入薑片,注入常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起來的狀態。
- 2撈起雞翼,浸入冰水至降溫,以廚紙把雞翼印乾。
- 3加入蝦醬、生抽、米酒、糖和辣椒粉拌勻,以保鮮紙包好,放入雪櫃醃 2 小時以上。
- 4以中大火燒熱油,放入雞翼,每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。
- 5把水加入剩下的醃料中拌勻。
- 6在鍋中,加入一半份量的步驟 5 ,蓋住,調到小火煮 2 分鐘,打開蓋把雞翼翻面後,再加入 另一半份量的步驟 5,蓋住多煮 2 分鐘,開蓋煮至雞翼乾身熟透。
- 7把黃梅果醬掃上雞翼兩面後略煎即成。
- 小貼士
- 黃梅果醬如果有點濃稠難掃開,可以微波爐加熱大約10秒讓它流身一點再使用。
資料來源: 成波之路
惹惹味炸蝦醬雞翼(氣炸版)
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主要食材 | |
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雞翼 |
6隻 |
蝦醬 |
1湯匙 |
麻油 |
1茶匙 |
紹興酒 |
1茶匙 |
雞粉 |
1茶匙 |
糖 |
1茶匙 |
生粉 |
適量 |
雞翼做法千變萬化,醃料煮法也十分多樣!今次用大澳蝦醬醃雞翼過夜十分入味,再配上氣炸方式,香口得黎又唔熱氣!