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【大澳蝦醬炸雞】
| 主要食材 | |
|---|---|
去骨去皮雞腿肉 |
4件 |
蒜茸 |
1茶匙 |
乾蔥茸 |
2茶匙 |
| 調味料 | |
醃料: |
|
大澳蝦醬 |
1湯匙 |
糖 |
1茶匙 |
紹興酒 |
2茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
非常美味又易做的炸雞！這個蝦醬夠香又不太鹹，做出來的雞很香很冶味，味道啱啱好！
- 1
雞腿肉去筋和軟骨，切成塊狀，放入醃料醃半小時。 - 2
把醃料隔去，下蒜茸和乾蔥茸和雞塊拌勻，再把每塊雞沾上薄薄的粟粉(太白粉)。 - 3
鍋中燒熱2-3碗油，以中火把雞塊炸成金黃色，撈起，把油再加熱，把雞塊回鍋炸30秒，把油隔去，上碟食用。
資料來源: 米太廚房手記
【簡易家常菜 – 黃梅蝦醬雞翼】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞中翼 |
10 隻 |
薑 |
2 片 |
幼滑蝦醬 |
1 1/2 湯匙 |
生抽 |
1 1/2 茶匙 |
米酒 |
1 茶匙 |
糖 |
2 茶匙 |
辣椒粉 |
1/4 茶匙 |
水 |
1 湯匙 |
黃梅果醬 |
1 湯匙 |
鹹鹹香香的蝦醬和酸酸甜甜的黃梅果醬其實非常搭調！用來煮雞翼一流！
- 1
把雞中翼洗淨，放入鍋中，加入薑片，注入常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態。 - 2
撈起雞翼，浸入冰水至降溫，以廚紙把雞翼印乾。 - 3
加入蝦醬、生抽、米酒、糖和辣椒粉拌勻，以保鮮紙包好，放入雪櫃醃 2 小時以上。 - 4
以中大火燒熱油，放入雞翼，每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。 - 5
把水加入剩下的醃料中拌勻。 - 6
在鍋中，加入一半份量的步驟 5 ，蓋住，調到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翼翻面後，再加入 另一半份量的步驟 5，蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翼乾身熟透。 - 7
把黃梅果醬掃上雞翼兩面後略煎即成。
- 小貼士
- 黃梅果醬如果有點濃稠難掃開，可以微波爐加熱大約10秒讓它流身一點再使用。
資料來源: 成波之路
惹惹味炸蝦醬雞翼（氣炸版）
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
6隻 |
蝦醬 |
1湯匙 |
麻油 |
1茶匙 |
紹興酒 |
1茶匙 |
雞粉 |
1茶匙 |
糖 |
1茶匙 |
生粉 |
適量 |
雞翼做法千變萬化，醃料煮法也十分多樣！今次用大澳蝦醬醃雞翼過夜十分入味，再配上氣炸方式，香口得黎又唔熱氣！
