<醉赤米蝦>

主要食材
赤米蝦	半 斤
蒜粒	3 粒
蒽白	少許
紹興酒（另加1/2瓶蓋後下）	約200 毫升
水	20 毫升
調味料
鹽	1 茶匙

非常簡單，特別選新鮮，大隻少少的赤米蝦。除了加入薑，蔥蒜外，花椒八角，紅棗杞子也可。要注味道強的配料搶去蝦的鮮甜味。蝦汁滲入洒中，好味。不想單一白焯，不妨試試。

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小貼士這個做法是煮好，焗一陣便上枱，鮮甜的赤米暖食比較好。淨紹興酒會比較濃，有時兩溝，加入一些白米酒，酒味不同。太濃的紹興酒會苦，煮的時候加少少少少水，不蓋上，揮發一下洒精。熄火才下少許紹興酒増加酒香。

資料來源: Cooking-Obsession

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<西班牙蒜片蝦>

主要食材
新鮮海蝦12隻
蒜四粒切片
芫荽兩湯匙切碎
乾辣椒碎適量
橄欖油40ml

有朋從遠方來，在家小聚，當然要好好款待他們，這個蝦是他們的最愛，用來煮蝦的油點法包，真是停不了口。

1.蝦去殼去腸，洗乾淨，印乾水，用鹽調味。

2.在鑊中放入橄欖油，將蒜片煮至微金黃色，加入芫茜碎、乾辣椒碎，炒20秒，加入蝦煮大約1分20秒至蝦緊緊熟，即成。

小貼士

1.一定要買一條法包來點汁，因為真的美味。

資料來源: 林愛煮

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<黄金大虎蝦>

主要食材
急凍虎蝦	4 隻
咸蛋黄	3 隻
牛油	20 克
醃料：
蛋白	2 隻
胡椒粉	少許
生粉	1 湯匙

超級冶味的黄金蝦，
做法其實非常簡單！
用了急凍的大虎蝦，
每隻有手掌般大，
吃時既鮮味又過癮！
不用炸也可做出香酥的口感！
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
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1 咸蛋黄隔水蒸約15分鐘，趁熱用叉壓碎。

2

虎蝦解凍後剪去鬚和腳，放醃料拌匀後放雪櫃醃約10分鐘。

3

鑊中放約4湯匙油，燒熱。蝦用水略沖，抹乾後放鑊中用中火將兩邊煎至金黄，撈起。

4

用一隻乾淨的鑊慢火將牛油煮溶，加入咸蛋黄茸，慢火將咸蛋黄推至溶化及微微起泡。

5 大蝦回鑊，用中至慢火炒至蛋黃完全包裹大蝦即成。

小貼士

1. 煎蝦前要先將蝦上的蛋白洗走抹乾，不然煎時蛋液會像煎蛋般包裹大蝦，影響口感及外觀。
2. 炒蛋黄時要控制火候，太大火會令蛋黃和牛油轉化成泡沫，不但令菜式賣相變差，還會做出過濕的口感。

資料來源: May豬有請

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<美極煎蝦碌>

主要食材
白蝦	1/2 斤
薑	2 片
調味料
美極	3.5 湯匙
糖	1 茶匙

只需兩種調味料，15分鐘完成！味道鮮甜，做冬不錯嘅選擇！
Facebook: Love Kelly‘s Kitchen
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1）蝦清洗乾淨，剪去蝦頭尖的部位，剪去腳仔，剪開背部，再挑走蝦腸，備用；

2）熱油鑊下薑片，煎香兩邊，加入醬汁再兜便完成

小貼士

蝦剪開背部煎嘅時候快熟D，而且容易入味

資料來源: Love Kelly’s Kitchen

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