【月亮蝦餅】

1

蝦膠加芫茜碎及飛魚子攪勻，鋪在春卷皮上搽勻，再鋪上另一片春卷皮上面

2

用半煎炸方式炸至金黃色

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【泰式月亮蝦餅】

主要食材
百搭蝦膠一份(請參考之前百搭手打蝦膠食譜)，或可以用現成蝦膠代替
調味料
春卷皮4片

用自己打或買現成蝦膠做都得，用泰式雞醬伴食，香口又好味

1

-方型春卷皮用6吋蛋糕圈蓋著，再用刀裁成圓型

2

-將半份蝦膠方在其中一片上 (較鞋的一面)，蓋上另一片 (這次鞋的一面向下)。

3

-用雙手輕輕按壓，另蝦膠平均黏再兩片春卷片中

-用刀在蝦餅上刺很多小孔，尤其中央部份 (幫助油穿透蝦餅，否則會較難熟)

4

-平底鑊燒熱油，將蝦餅輕力放進，半煎炸至兩面金黃便可。

(臨起鑊前要轉大火逼出多餘油份)

5

隔去油份，切成８件便完成了。