【新手不敗 – 蝴蝶酥】

外形可愛又美味的蝴蝶酥，非常酥脆，一口接一口！街買的並不便宜，但在家做其實是超簡單，無難度。是新手烘焙的不敗食譜，充滿成就感，快試試喔！

1

急凍酥皮可在大型超市或烘焙材料店買到。有一大塊方形，或一磚，要自己擀開的

2

將急凍酥皮從冷冰箱拿出，待在室溫十至十五分鐘。然後擀成24×24厘米的正方形

3

在酥皮表面灑上糖，用手壓一壓，令糖黏著酥皮。如酥皮太乾，可灑少許水，令糖可黏著。將酥皮反轉，再灑上糖

4

將右面的酥皮向內摺1/4， 然後再摺1/4。左面酥皮也同樣摺，然後兩面對摺

5

將酥皮切件，約一厘米厚（我切了18件）如酥皮太軟，可放回雪櫃，冷卻15分鐘再切件

6

將蝴蝶酥放在烘焙紙上，之間要留有空間，像V字型。放入焗爐180度，焗15至20分鐘至表面金黃色。（在最後五分鐘時，反轉蝴蝶酥，再焗另一面）

7

放在涼架上，徹底待涼後才放入密封餅，可存放約一至兩星期

8

小貼士

必定要將蝴蝶酥放入密封盒內，可存放約一至兩星期
因各焗爐火力不同，要小心觀察，以免燒焦
也可用紅糖代替白砂糖

資料來源: mrspskitchen

【薑糖蝴蝶酥】

生薑能袪風散寒，而紅糖更有中和燥熱之用，兩者配合後用來烤焗蝴蝶酥，微辣的薑味配合紅糖的香氣，令酥脆的蝴蝶酥頓成養生小吃，農曆新年期間就用這小吃招呼親友吧!!

1

先將即用酥皮回溫5分鐘，備用。

2

將薑味紅糖與薑母粉拌勻。

3

將酥皮放好，在表面灑上兩茶匙薑糖。

4

將酥皮兩邊向內摺 1/4，再灑上1茶匙薑糖。(不用太大力壓，輕輕摺便可)

5

重覆再向內摺，再灑薑糖。留意中間必定要留有空隙。

6

將酥皮切開每一小件約1-1.5 cm。

7

切好後再在表面灑上薑糖。

8

200度預熱焗爐，烤焗15分鐘即可。

小貼士

– 摺好酥皮後若酥皮太軟，可放入冰箱雪 15 分鐘, 讓酥皮變硬。
– 可按個人口味將薑母粉加至20g，以增添薑辣味。

資料來源: 戀上味覺

【椰香開心果蝴蝶酥】

一般蝴蝶酥用上大量的牛油和糖，
在超市找到急凍純素（Vegan）酥皮，
配合椰子花糖及椰子油，
簡單做出Vegan的鬆化蝴蝶酥，
香氣絶對不輸牛油哦！

1

急凍純素酥皮早一天從冰格放到雪櫃上層解凍，用前約半小時拿出來回暖至室溫。開心果如連殼則先去殼，可以的話同時去衣，用攪拌機攪碎或用刀切碎。

2

在桌上先灑上1/3份量的椰子花糖，然後鋪上酥皮。在酥皮表面再灑上1/3份量的椰子花糖和2/3份量的開心果碎。

3

酥皮左右兩邊分別向中線摺1/3，有需要可再灑一點椰子花糖。

4

兩邊再向中線摺一次，最後將左右兩邊對摺成長條狀，內裏共六層。用保鮮紙包好放雪櫃冷藏約30分鐘。

5

焗爐預熱200度，椰子油以熱水坐溶。取出摺好的酥皮，用刀切成1cm厚件。每件底面均掃上椰子油（喜歡的可以再灑上椰子花糖，做出焦糖效果），放在鋪了牛油紙的焗盤上。

6

入爐200度先焗8分鐘，反轉再焗5分鐘至金黄。

7

取出後放涼，滾上剩餘的椰子糖，最後灑上開心果碎。

小貼士

1. 椰子花糖甜度較低，如用黄糖代替請自行調整份量。
2. 在焗盤上放蝴蝶酥時，因酥皮焗製期間會澎漲，故需在每件之間留些空位。另外入爐前將蝴蝶酥上面兩端輕輕分開，焗出來的形狀會更好看。

資料來源: May豬有請