
【新手不敗 – 蝴蝶酥】

主要食材 | |
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急凍酥皮 |
1 塊 |
白砂糖 |
50 克 |
外形可愛又美味的蝴蝶酥,非常酥脆,一口接一口!街買的並不便宜,但在家做其實是超簡單,無難度。是新手烘焙的不敗食譜,充滿成就感,快試試喔!
- 1
急凍酥皮可在大型超市或烘焙材料店買到。有一大塊方形,或一磚,要自己擀開的
- 2將急凍酥皮從冷冰箱拿出,待在室溫十至十五分鐘。然後擀成24×24厘米的正方形
- 3在酥皮表面灑上糖,用手壓一壓,令糖黏著酥皮。如酥皮太乾,可灑少許水,令糖可黏著。將酥皮反轉,再灑上糖
- 4將右面的酥皮向內摺1/4, 然後再摺1/4。左面酥皮也同樣摺,然後兩面對摺
- 5將酥皮切件,約一厘米厚(我切了18件)如酥皮太軟,可放回雪櫃,冷卻15分鐘再切件
- 6將蝴蝶酥放在烘焙紙上,之間要留有空間,像V字型。放入焗爐180度,焗15至20分鐘至表面金黃色。(在最後五分鐘時,反轉蝴蝶酥,再焗另一面)
- 7放在涼架上,徹底待涼後才放入密封餅,可存放約一至兩星期
- 8
- 小貼士
- 必定要將蝴蝶酥放入密封盒內,可存放約一至兩星期
因各焗爐火力不同,要小心觀察,以免燒焦
也可用紅糖代替白砂糖
資料來源: mrspskitchen
【薑糖蝴蝶酥】

主要食材 | |
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即用酥皮 |
2片 |
薑味紅糖 |
30g |
薑母粉 |
10g |
生薑能袪風散寒,而紅糖更有中和燥熱之用,兩者配合後用來烤焗蝴蝶酥,微辣的薑味配合紅糖的香氣,令酥脆的蝴蝶酥頓成養生小吃,農曆新年期間就用這小吃招呼親友吧!!
- 1先將即用酥皮回溫5分鐘,備用。
- 2將薑味紅糖與薑母粉拌勻。
- 3將酥皮放好,在表面灑上兩茶匙薑糖。
- 4將酥皮兩邊向內摺 1/4,再灑上1茶匙薑糖。(不用太大力壓,輕輕摺便可)
- 5重覆再向內摺,再灑薑糖。留意中間必定要留有空隙。
- 6將酥皮切開每一小件約1-1.5 cm。
- 7切好後再在表面灑上薑糖。
- 8200度預熱焗爐,烤焗15分鐘即可。
- 小貼士
- – 摺好酥皮後若酥皮太軟,可放入冰箱雪 15 分鐘, 讓酥皮變硬。
– 可按個人口味將薑母粉加至20g,以增添薑辣味。
資料來源: 戀上味覺
【椰香開心果蝴蝶酥】

主要食材 | |
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純素酥皮 |
400 克 |
椰子花糖 |
1/2 杯 |
開心果仁 |
35 克 |
椰子油 |
1 湯匙 |
一般蝴蝶酥用上大量的牛油和糖,
在超市找到急凍純素(Vegan)酥皮,
配合椰子花糖及椰子油,
簡單做出Vegan的鬆化蝴蝶酥,
香氣絶對不輸牛油哦!
- 1急凍純素酥皮早一天從冰格放到雪櫃上層解凍,用前約半小時拿出來回暖至室溫。開心果如連殼則先去殼,可以的話同時去衣,用攪拌機攪碎或用刀切碎。
- 2在桌上先灑上1/3份量的椰子花糖,然後鋪上酥皮。在酥皮表面再灑上1/3份量的椰子花糖和2/3份量的開心果碎。
- 3酥皮左右兩邊分別向中線摺1/3,有需要可再灑一點椰子花糖。
- 4兩邊再向中線摺一次,最後將左右兩邊對摺成長條狀,內裏共六層。用保鮮紙包好放雪櫃冷藏約30分鐘。
- 5焗爐預熱200度,椰子油以熱水坐溶。取出摺好的酥皮,用刀切成1cm厚件。每件底面均掃上椰子油(喜歡的可以再灑上椰子花糖,做出焦糖效果),放在鋪了牛油紙的焗盤上。
- 6入爐200度先焗8分鐘,反轉再焗5分鐘至金黄。
- 7取出後放涼,滾上剩餘的椰子糖,最後灑上開心果碎。
- 小貼士
- 1. 椰子花糖甜度較低,如用黄糖代替請自行調整份量。
2. 在焗盤上放蝴蝶酥時,因酥皮焗製期間會澎漲,故需在每件之間留些空位。另外入爐前將蝴蝶酥上面兩端輕輕分開,焗出來的形狀會更好看。
資料來源: May豬有請