精選蝴蝶酥

精選蝴蝶酥
精選蝴蝶酥

【新手不敗 – 蝴蝶酥

新手不敗 - 蝴蝶酥
新手不敗 – 蝴蝶酥
主要食材

急凍酥皮

1 塊

白砂糖

50 克

外形可愛又美味的蝴蝶酥,非常酥脆,一口接一口!街買的並不便宜,但在家做其實是超簡單,無難度。是新手烘焙的不敗食譜,充滿成就感,快試試喔!

1

急凍酥皮可在大型超市或烘焙材料店買到。有一大塊方形,或一磚,要自己擀開的
2新手不敗 - 蝴蝶酥

將急凍酥皮從冷冰箱拿出,待在室溫十至十五分鐘。然後擀成24×24厘米的正方形
3新手不敗 - 蝴蝶酥

在酥皮表面灑上糖,用手壓一壓,令糖黏著酥皮。如酥皮太乾,可灑少許水,令糖可黏著。將酥皮反轉,再灑上糖
4新手不敗 - 蝴蝶酥

將右面的酥皮向內摺1/4, 然後再摺1/4。左面酥皮也同樣摺,然後兩面對摺
5新手不敗 - 蝴蝶酥

將酥皮切件,約一厘米厚(我切了18件)如酥皮太軟,可放回雪櫃,冷卻15分鐘再切件
6新手不敗 - 蝴蝶酥

將蝴蝶酥放在烘焙紙上,之間要留有空間,像V字型。放入焗爐180度,焗15至20分鐘至表面金黃色。(在最後五分鐘時,反轉蝴蝶酥,再焗另一面)
7新手不敗 - 蝴蝶酥

放在涼架上,徹底待涼後才放入密封餅,可存放約一至兩星期
8新手不敗 - 蝴蝶酥

小貼士
必定要將蝴蝶酥放入密封盒內,可存放約一至兩星期
因各焗爐火力不同,要小心觀察,以免燒焦
也可用紅糖代替白砂糖

資料來源: mrspskitchen


【薑糖蝴蝶酥

薑糖蝴蝶酥
薑糖蝴蝶酥
主要食材

即用酥皮

2片

薑味紅糖

30g

薑母粉

10g

生薑能袪風散寒,而紅糖更有中和燥熱之用,兩者配合後用來烤焗蝴蝶酥,微辣的薑味配合紅糖的香氣,令酥脆的蝴蝶酥頓成養生小吃,農曆新年期間就用這小吃招呼親友吧!!

1[薑糖蝴蝶酥]

先將即用酥皮回溫5分鐘,備用。
2[薑糖蝴蝶酥]

將薑味紅糖與薑母粉拌勻。
3[薑糖蝴蝶酥]

將酥皮放好,在表面灑上兩茶匙薑糖。
4[薑糖蝴蝶酥]

將酥皮兩邊向內摺 1/4,再灑上1茶匙薑糖。(不用太大力壓,輕輕摺便可)
5[薑糖蝴蝶酥]

重覆再向內摺,再灑薑糖。留意中間必定要留有空隙。
6[薑糖蝴蝶酥]

將酥皮切開每一小件約1-1.5 cm。
7[薑糖蝴蝶酥]

切好後再在表面灑上薑糖。
8[薑糖蝴蝶酥]

200度預熱焗爐,烤焗15分鐘即可。
小貼士
– 摺好酥皮後若酥皮太軟,可放入冰箱雪 15 分鐘, 讓酥皮變硬。
– 可按個人口味將薑母粉加至20g,以增添薑辣味。

資料來源: 戀上味覺


【椰香開心果蝴蝶酥

椰香開心果蝴蝶酥
椰香開心果蝴蝶酥
主要食材

純素酥皮

400 克

椰子花糖

1/2 杯

開心果仁

35 克

椰子油

1 湯匙

一般蝴蝶酥用上大量的牛油和糖,
在超市找到急凍純素(Vegan)酥皮,
配合椰子花糖及椰子油,
簡單做出Vegan的鬆化蝴蝶酥,
香氣絶對不輸牛油哦!

1椰香開心果蝴蝶酥

急凍純素酥皮早一天從冰格放到雪櫃上層解凍,用前約半小時拿出來回暖至室溫。開心果如連殼則先去殼,可以的話同時去衣,用攪拌機攪碎或用刀切碎。
2椰香開心果蝴蝶酥

在桌上先灑上1/3份量的椰子花糖,然後鋪上酥皮。在酥皮表面再灑上1/3份量的椰子花糖和2/3份量的開心果碎。
3椰香開心果蝴蝶酥

酥皮左右兩邊分別向中線摺1/3,有需要可再灑一點椰子花糖。
4椰香開心果蝴蝶酥

兩邊再向中線摺一次,最後將左右兩邊對摺成長條狀,內裏共六層。用保鮮紙包好放雪櫃冷藏約30分鐘。
5椰香開心果蝴蝶酥

焗爐預熱200度,椰子油以熱水坐溶。取出摺好的酥皮,用刀切成1cm厚件。每件底面均掃上椰子油(喜歡的可以再灑上椰子花糖,做出焦糖效果),放在鋪了牛油紙的焗盤上。
6椰香開心果蝴蝶酥

入爐200度先焗8分鐘,反轉再焗5分鐘至金黄。
7椰香開心果蝴蝶酥

取出後放涼,滾上剩餘的椰子糖,最後灑上開心果碎。
小貼士
1. 椰子花糖甜度較低,如用黄糖代替請自行調整份量。
2. 在焗盤上放蝴蝶酥時,因酥皮焗製期間會澎漲,故需在每件之間留些空位。另外入爐前將蝴蝶酥上面兩端輕輕分開,焗出來的形狀會更好看。

資料來源: May豬有請


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