【南瓜意粉】

雖然聽上去只有南瓜好像有點單調，但靠著加入簡單的香料和白酒，吃起來卻是出奇的精彩！以蔬菜上湯代替清雞湯更可變成素食呢！

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蒜頭去皮壓成蓉，紅蔥頭去皮切碎。

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鍋中下少許油，加入蒜蓉，開中火兜炒至油熱。

3

油熱後下紅蔥頭兜炒多約 2 分鐘至有香氣。

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調至大火，加入白酒煮約 30 秒。

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調回中火，加入無鹽牛油拌至溶化。

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下清雞湯、牛奶、清水、南瓜蓉和月桂葉拌勻煮滾。

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煮滾後下螺絲粉拌勻。

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加入肉豆蔻粉 、紅椒片和乾燥迷迭香拌勻。

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大約按螺絲粉（或意粉）包裝所示之時間把螺絲粉煮至適合之軟硬度，其間不時拌勻。

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把螺絲粉煮至合適的軟硬度後關火，加入芝士粉拌勻。

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試味後加入適量鹽、黑胡椒碎和番荽拌勻。上碟後灑上額外的芝士粉和番荽作裝飾即成。

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今次用了現成的罐頭南瓜蓉，選購時要留意買原材料只有南瓜蓉一樣那種，不要買錯做南瓜批內餡的罐頭喔！

小貼士

– 素食者可以把清雞湯換成蔬菜上湯，變成素食料理。
– 我用的螺絲粉包裝上建議的時間為 11 至 13 分鐘，這次加入螺絲粉後共煮了約 14 分鐘，煮的時候要不時測試一下軟硬度，煮至自己喜歡的程度就好。

資料來源: 成波之路

【芝士忌廉煙肉帶子螺絲粉】

意粉的煮法百變，配合不同的食材和醬汁可以做出不同的菜式。今次做的是芝士白汁意粉，香濃的白汁由淡忌廉，芝士片牛油煮成，十分濃郁。加入煙肉和帶子，做出一個啖啖肉可口的意粉。事先把煙肉的油分逼出，這樣一點都不油膩，沒有負擔。帶子鮮甜彈牙。這個意粉十分適合新手做，一點都不複雜，材料容易買到。

材料:

蝴蝶粉 2人份 約250克
煙肉 5塊
洋蔥 半個 切碎
帶子粒 10數粒
淡忌廉 200克
芝士片 2片
牛油 20克
西蘭花 數件
鹽和胡椒 適量
麵粉 2湯匙
做法:

１　把煙肉切幼條。帶子粒解凍後印乾水分，用1/4茶匙的鹽和胡椒略醃15分鐘。
燒熱一大鍋水，水滾後加入一湯匙橄欖油和一茶匙鹽。放入蝴蝶粉，按包裝的建議時間煮至7成熟。煮好後瀝乾備用。
２　下半茶匙油去炒香煙肉，用慢火不斷煸炒，直至金黃焦脆便可拿起瀝油備用。
把多餘的煙肉油倒出，留起一湯匙的油。開中火，加入洋蔥碎炒至半透明拿起備用。
３　用慢火溶掉牛油，然後加入麵粉。慢慢推至麵粉沒有粉粒，變成幼滑的糊狀。
４　加入淡忌廉攪拌均勻，煮滾後加入芝士片和適量的鹽和黑胡椒。
５　把炒香的煙肉和洋蔥加入白汁中，加入醃好的帶子和西蘭花煮3分鐘。
６　最後加入煮好的意粉煮多3分鐘，讓白汁煮入意粉中。

TIPS：

意粉可以隨個人喜好選擇。
帶子可以用試其他海鮮代替，如魷魚，蝦等。

資料來源: 小煮婦littlewife

【新式芝士卡邦尼螺絲粉】