精選螺絲粉

精選螺絲粉
精選螺絲粉

【南瓜意粉

南瓜意粉
南瓜意粉
主要食材

蒜頭

2 瓣

紅蔥頭

1 個

白酒

100 毫升

無鹽牛油

20 克

清雞湯(含鹽)(可換成蔬菜上湯)

250 毫升

牛奶

236 毫升

清水

50 毫升

南瓜蓉

250 克

月桂葉

1 塊

螺絲粉 Fusilli

200 克

肉豆蔻粉 Ground Nutmeg

1/4 茶匙

乾燥紅椒片 Red Pepper Flakes

1/4 茶匙

乾燥迷迭香 Rosemary

1/2 茶匙

芝士粉 Grated Parmesan Cheese

2 湯匙

1/4 茶匙

黑胡椒碎

適量

乾燥番荽 Parsley

適量

雖然聽上去只有南瓜好像有點單調,但靠著加入簡單的香料和白酒,吃起來卻是出奇的精彩!以蔬菜上湯代替清雞湯更可變成素食呢!

1【超簡單】南瓜意粉

蒜頭去皮壓成蓉,紅蔥頭去皮切碎。
2【超簡單】南瓜意粉

鍋中下少許油,加入蒜蓉,開中火兜炒至油熱。
3【超簡單】南瓜意粉

油熱後下紅蔥頭兜炒多約 2 分鐘至有香氣。
4【超簡單】南瓜意粉

調至大火,加入白酒煮約 30 秒。
5【超簡單】南瓜意粉

調回中火,加入無鹽牛油拌至溶化。
6【超簡單】南瓜意粉

下清雞湯、牛奶、清水、南瓜蓉和月桂葉拌勻煮滾。
7【超簡單】南瓜意粉

煮滾後下螺絲粉拌勻。
8【超簡單】南瓜意粉

加入肉豆蔻粉 、紅椒片和乾燥迷迭香拌勻。
9【超簡單】南瓜意粉

大約按螺絲粉(或意粉)包裝所示之時間把螺絲粉煮至適合之軟硬度,其間不時拌勻。
10【超簡單】南瓜意粉

把螺絲粉煮至合適的軟硬度後關火,加入芝士粉拌勻。
11【超簡單】南瓜意粉

試味後加入適量鹽、黑胡椒碎和番荽拌勻。上碟後灑上額外的芝士粉和番荽作裝飾即成。
12【超簡單】南瓜意粉

今次用了現成的罐頭南瓜蓉,選購時要留意買原材料只有南瓜蓉一樣那種,不要買錯做南瓜批內餡的罐頭喔!
小貼士
– 素食者可以把清雞湯換成蔬菜上湯,變成素食料理。
– 我用的螺絲粉包裝上建議的時間為 11 至 13 分鐘,這次加入螺絲粉後共煮了約 14 分鐘,煮的時候要不時測試一下軟硬度,煮至自己喜歡的程度就好。

資料來源: 成波之路


【芝士忌廉煙肉帶子螺絲粉

芝士忌廉煙肉帶子螺絲粉
芝士忌廉煙肉帶子螺絲粉

意粉的煮法百變,配合不同的食材和醬汁可以做出不同的菜式。今次做的是芝士白汁意粉,香濃的白汁由淡忌廉,芝士片牛油煮成,十分濃郁。加入煙肉和帶子,做出一個啖啖肉可口的意粉。事先把煙肉的油分逼出,這樣一點都不油膩,沒有負擔。帶子鮮甜彈牙。這個意粉十分適合新手做,一點都不複雜,材料容易買到。

材料:

蝴蝶粉 2人份 約250克
煙肉 5塊
洋蔥 半個 切碎
帶子粒 10數粒
淡忌廉 200克
芝士片 2片
牛油 20克
西蘭花 數件
鹽和胡椒 適量
麵粉 2湯匙
做法:

1 把煙肉切幼條。帶子粒解凍後印乾水分,用1/4茶匙的鹽和胡椒略醃15分鐘。
燒熱一大鍋水,水滾後加入一湯匙橄欖油和一茶匙鹽。放入蝴蝶粉,按包裝的建議時間煮至7成熟。煮好後瀝乾備用。
2 下半茶匙油去炒香煙肉,用慢火不斷煸炒,直至金黃焦脆便可拿起瀝油備用。
把多餘的煙肉油倒出,留起一湯匙的油。開中火,加入洋蔥碎炒至半透明拿起備用。
3 用慢火溶掉牛油,然後加入麵粉。慢慢推至麵粉沒有粉粒,變成幼滑的糊狀。
4 加入淡忌廉攪拌均勻,煮滾後加入芝士片和適量的鹽和黑胡椒。
5 把炒香的煙肉和洋蔥加入白汁中,加入醃好的帶子和西蘭花煮3分鐘。
6 最後加入煮好的意粉煮多3分鐘,讓白汁煮入意粉中。

TIPS:

意粉可以隨個人喜好選擇。
帶子可以用試其他海鮮代替,如魷魚,蝦等。

 

資料來源: 小煮婦littlewife


【新式芝士卡邦尼螺絲粉

新式芝士卡邦尼螺絲粉
新式芝士卡邦尼螺絲粉
主要食材

螺絲粉

250 克

淡忌廉

1.5 杯

香腸

2大條

煙肉

5 塊

洋蔥

1 個

芝士碎

適量
調味料

salt and pepper

適量
呢個唔係跟足傳統做法,用螺絲粉取代意粉,鎖汁仲好!落左淡忌廉同全蛋液,而且加左香腸,除左煙肉仲可以增添更更多香味~呢個啲汁唔係收乾,有少少汁掛係上面,好重奶香架,試啲煮俾愛人食啦💏
1 先把煲滾一大煲水加鹽和油,落螺絲粉,煮至8成熟,撈起瀝乾備用
2🎅聖誕主菜 新式芝士卡邦尼螺絲粉

煙肉切粒洋蔥切粒,香腸斜切成片
3🎅聖誕主菜 新式芝士卡邦尼螺絲粉

熱鍋落欖油,炒香洋蔥,炒至金黃和軟身後,加入煙肉一同炒香。逼出所有油分後,加入香腸炒熱。
4🎅聖誕主菜 新式芝士卡邦尼螺絲粉

5🎅聖誕主菜 新式芝士卡邦尼螺絲粉

6🎅聖誕主菜 新式芝士卡邦尼螺絲粉

7🎅聖誕主菜 新式芝士卡邦尼螺絲粉

然後倒入淡忌廉,煮到微滾,之後加入螺絲粉煮至全熟,和索乾其汁。
8🎅聖誕主菜 新式芝士卡邦尼螺絲粉

其間可以加入適量芝士碎和salt and pepper調味,汁差唔多收淨少少熄火,落全蛋液撈匀即可!
小貼士
芝士和煙肉已有咸味,所以小心太咸

資料來源: 小煮婦littlewife


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