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【土魷蟲草花燕麥蒸肉餅】
| 主要食材 | |
|---|---|
豬柳脢瘦肉 |
250克 |
乾魷魚 |
1隻 |
蟲草花 |
2湯匙 |
原片燕麥 |
1湯匙 |
| 調味料 | |
醬油 |
2茶匙 |
糖 |
半茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
生粉(太白粉) |
2茶匙 |
麻油 |
1茶匙 |
土魷蒸肉餅是非常經典的家常菜，通常用帶有肥油的豬肉做比較美味，但以健康角度來說，肥肉都是少吃為妙。
有專業師傅教用燕麥令瘦肉變得軟腍和增加口感，姑且一試…果然可以解決瘦肉蒸起來會硬的問題！我再加入蟲草花以增味道層次和營養。
1
乾魷魚和蟲草花用水沖淨，分別用水浸3小時，蟲草花要換水1次，魷魚切去軟骨, 備用。
2
豬肉如有肥油，先用刀切出，然後把其切成小粒狀；瘦肉剁碎；把肥瘦豬肉加入調味料拌勻醃15分鐘。
3
把已浸透的魷魚切粒，和蟲草花、燕麥加入豬肉中，拌勻做成肉餅。
4
把肉餅以大火蒸12-15分鐘或至肉餅全熟，撒上蔥花便可食用。
資料來源: 米太廚房手記
【蟲草花肉燥】
| 主要食材 | |
|---|---|
植物肉碎 |
1碗 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
| 調味料 | |
蟲草花醬 |
1湯匙 |
老乾媽辣椒醬 |
2湯匙 |
鎭江醋 |
2湯匙 |
豉油 |
1湯匙 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
用蟲草花醬來烹煮肉燥，味道甜甜香香辣辣，令人胃口大開，再加埋其他配料，更能帶出獨有嘅風味!
- 1
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_C7kOqljIUUVxVZAYgLwD.jpg?w=618)
先將素牛肉沖洗兩次，瀝乾水，以去除香草味道。 - 2
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_yWPlmdhJ0JNszdrIFajM.jpg?w=618)
將「調味料」拌勻。 - 3
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_HqtUQdijB6WueLmpWtOF.jpg?w=618)
燒熱鍋，加入少許油，放入素肉炒一會。 - 4
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_JbsQ8Jwl3Ugw5SX4Kzn7.jpg?w=618)
加入「調味料」。 - 5
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_mYM1nhQWDqgor8TV0rDI.jpg?w=618)
拌炒至勻即可。
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_C7kOqljIUUVxVZAYgLwD.jpg)
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_yWPlmdhJ0JNszdrIFajM.jpg)
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_HqtUQdijB6WueLmpWtOF.jpg)
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_JbsQ8Jwl3Ugw5SX4Kzn7.jpg)
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_mYM1nhQWDqgor8TV0rDI.jpg)
- 小貼士
- – 可按個人喜好配飯、麵或饅頭。
– 蟲草花醬可於Green Common或一田購買。
– 可按個人口味增減辣椒醬份量。
資料來源: 戀上味覺
【蟲草花冬菇蒸雞翼】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
2 磅 |
冬菇(細size) |
8-10 隻 |
蟲草花 |
適量 |
| 調味料 | |
鹽 |
1 茶匙 |
糖 |
1.5 茶匙 |
燒酒 |
2 湯匙 |
胡椒粉 |
適量 |
麻油 |
少許 |
最常食既家常菜，雞翼一定係3甲之內！之前網上見過100種雞翼做法，真係咩味道，不同做法都有。今次就煮蒸雞翼，加埋冬菇蟲草花，有益又好味~
