
【土魷蟲草花燕麥蒸肉餅】

主要食材 | |
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豬柳脢瘦肉 |
250克 |
乾魷魚 |
1隻 |
蟲草花 |
2湯匙 |
原片燕麥 |
1湯匙 |
調味料 | |
醬油 |
2茶匙 |
糖 |
半茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
生粉(太白粉) |
2茶匙 |
麻油 |
1茶匙 |
土魷蒸肉餅是非常經典的家常菜,通常用帶有肥油的豬肉做比較美味,但以健康角度來說,肥肉都是少吃為妙。
有專業師傅教用燕麥令瘦肉變得軟腍和增加口感,姑且一試…果然可以解決瘦肉蒸起來會硬的問題!我再加入蟲草花以增味道層次和營養。
乾魷魚和蟲草花用水沖淨,分別用水浸3小時,蟲草花要換水1次,魷魚切去軟骨, 備用。
豬肉如有肥油,先用刀切出,然後把其切成小粒狀;瘦肉剁碎;把肥瘦豬肉加入調味料拌勻醃15分鐘。
把已浸透的魷魚切粒,和蟲草花、燕麥加入豬肉中,拌勻做成肉餅。
把肉餅以大火蒸12-15分鐘或至肉餅全熟,撒上蔥花便可食用。
資料來源: 米太廚房手記
【蟲草花肉燥】

主要食材 | |
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植物肉碎 |
1碗 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
調味料 | |
蟲草花醬 |
1湯匙 |
老乾媽辣椒醬 |
2湯匙 |
鎭江醋 |
2湯匙 |
豉油 |
1湯匙 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
用蟲草花醬來烹煮肉燥,味道甜甜香香辣辣,令人胃口大開,再加埋其他配料,更能帶出獨有嘅風味!
- 小貼士
- – 可按個人喜好配飯、麵或饅頭。
– 蟲草花醬可於Green Common或一田購買。
– 可按個人口味增減辣椒醬份量。
資料來源: 戀上味覺
【蟲草花冬菇蒸雞翼】

主要食材 | |
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雞翼 |
2 磅 |
冬菇(細size) |
8-10 隻 |
蟲草花 |
適量 |
調味料 | |
鹽 |
1 茶匙 |
糖 |
1.5 茶匙 |
燒酒 |
2 湯匙 |
胡椒粉 |
適量 |
麻油 |
少許 |
最常食既家常菜,雞翼一定係3甲之內!之前網上見過100種雞翼做法,真係咩味道,不同做法都有。今次就煮蒸雞翼,加埋冬菇蟲草花,有益又好味~