精選蟲草花料理

蟲草花料理
蟲草花料理

【土魷蟲草花燕麥蒸肉餅】

土魷蟲草花燕麥蒸肉餅
土魷蟲草花燕麥蒸肉餅
主要食材

豬柳脢瘦肉

250克

乾魷魚

1隻

蟲草花

2湯匙

原片燕麥

1湯匙
調味料

醬油

2茶匙

半茶匙

白胡椒粉

少許

生粉(太白粉)

2茶匙

麻油

1茶匙

土魷蒸肉餅是非常經典的家常菜,通常用帶有肥油的豬肉做比較美味,但以健康角度來說,肥肉都是少吃為妙。

有專業師傅教用燕麥令瘦肉變得軟腍和增加口感,姑且一試…果然可以解決瘦肉蒸起來會硬的問題!我再加入蟲草花以增味道層次和營養。

1《土魷蟲草花燕麥蒸肉餅》

乾魷魚和蟲草花用水沖淨,分別用水浸3小時,蟲草花要換水1次,魷魚切去軟骨, 備用。

2《土魷蟲草花燕麥蒸肉餅》

豬肉如有肥油,先用刀切出,然後把其切成小粒狀;瘦肉剁碎;把肥瘦豬肉加入調味料拌勻醃15分鐘。

3《土魷蟲草花燕麥蒸肉餅》

把已浸透的魷魚切粒,和蟲草花、燕麥加入豬肉中,拌勻做成肉餅。

4《土魷蟲草花燕麥蒸肉餅》

把肉餅以大火蒸12-15分鐘或至肉餅全熟,撒上蔥花便可食用。
資料來源: 米太廚房手記

【蟲草花肉燥】

蟲草花肉燥
蟲草花肉燥
主要食材

植物肉碎

1碗

蒜蓉

1湯匙
調味料

蟲草花醬

1湯匙

老乾媽辣椒醬

2湯匙

鎭江醋

2湯匙

豉油

1湯匙

蒜蓉

1湯匙
用蟲草花醬來烹煮肉燥,味道甜甜香香辣辣,令人胃口大開,再加埋其他配料,更能帶出獨有嘅風味!
1[蟲草花肉燥]

先將素牛肉沖洗兩次,瀝乾水,以去除香草味道。
2[蟲草花肉燥]

將「調味料」拌勻。
3[蟲草花肉燥]

燒熱鍋,加入少許油,放入素肉炒一會。
4[蟲草花肉燥]

加入「調味料」。
5[蟲草花肉燥]

拌炒至勻即可。
小貼士
– 可按個人喜好配飯、麵或饅頭。
– 蟲草花醬可於Green Common或一田購買。
– 可按個人口味增減辣椒醬份量。

資料來源: 戀上味覺


【蟲草花冬菇蒸雞翼】

蟲草花冬菇蒸雞翼
蟲草花冬菇蒸雞翼
主要食材

雞翼

2 磅

冬菇(細size)

8-10 隻

蟲草花

適量
調味料

1 茶匙

1.5 茶匙

燒酒

2 湯匙

胡椒粉

適量

麻油

少許
最常食既家常菜,雞翼一定係3甲之內!之前網上見過100種雞翼做法,真係咩味道,不同做法都有。今次就煮蒸雞翼,加埋冬菇蟲草花,有益又好味~
1蟲草花冬菇蒸雞翼

雞翼解凍,洗淨抹乾水,用醃料醃半小時, 冬菇浸軟,剪去蒂部,切細件備用, 蟲草花洗淨
2蟲草花冬菇蒸雞翼

將雞翼、蟲草花、冬菇平鋪在碟上 放入蒸爐100C蒸30分鐘 食得啦!
小貼士
*用雞脾肉亦可
*蒸爐時間可因應材料多小而加減

資料來源: 姊妹食譜交換週記


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