蟶子去腸，用刷子清洗乾淨。粉絲浸軟，剪段，加調味料拌勻鋪於蟶子底部，放上蟶子肉，又再鋪些粉絲，淋上剩餘的調味汁，再鋪上蒜蓉蔥花，水滾中火蒸3-4分鐘至熟即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

---

【蒜蓉粉絲蒸蟶子皇】

主要食材
蟶子	10 隻
粉絲	2 小包
蒜頭	5 粒
指天椒	2 隻
生抽	4 湯匙
砂糖	2 湯匙
蔥花	適量

專業廚師到家裡作客，
讓我獲益良多～
這個由大廚親自傳授的秘方，
保證粉絲軟腍而蟶子嫩滑哦～

1

買蟶子時先去掉內臟，回家後沖洗乾淨，尤其要去掉沙囊，清洗乾淨瀝乾備用。

2

粉絲先泡水至軟身。然後隔水蒸5分鐘，瀝乾備用。將蒜頭切成蓉，指天椒去籽切碎。

3

將一半粉絲平均鋪在碟上，整齊排上蟶子，然後再將剩餘的粉絲放面，灑上蒜蓉。隔水蒸5分鐘或以蒸爐用110度高溫蒸7分鐘。

4

將生抽、指天椒和砂糖混合並煮至微滾，然後平均淋在蟶子上。灑上蔥花，最後燒熱少許油，淋在蟶子上即成。

小貼士

1. 因為蟶子烹調時間短，先蒸熟粉絲，可令粉絲更軟腍入味，是廚師傳授的秘訣。
2. 如用蒸爐的話因預熱要時間所以多加2分鐘，否則直接用高溫蒸5分鐘則剛好鮮嫩。

資料來源: May豬有請

---

【蒜蓉粉絲蒸聖子】

主要食材
聖子	4 隻
粉絲	1 扎 – 浸軟剪段
蒜頭	6粒 – 切碎
蔥花	2 湯匙
調味料
蒸魚豉油	適量
熟油	適量

今日送上一個新鮮熱辣辣海鮮餐給大家送飯. 夠晒醒晨喇!

1) 聖子清洗乾淨, 去除內臟, 待乾透, 備用.

2) 粉絲浸至軟身, 剪段, 備用.

3) 碟上平舖約 3/4 粉絲, 然後放上聖子, 加入餘下 1/3 粉絲及蒜蓉平均放在聖子上. 然後放入蒸鑊內蒸約 6 – 8 分鐘, 之後熄火灑下蔥花, 贊熟油, 下蒸魚豉油, 就可食用.

資料來源: money ee kitchen

---