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【墨魚滑釀蠔油蜜糖雞翼】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
14 隻 |
墨魚滑 |
6 両 |
蠔油 |
4 茶匙 |
蜜糖 |
3 茶匙 |
水 |
少許 |
平時都會經常煎雞翼，今次雞翼起骨將墨魚滑釀入去，功夫系多左dd，不過冇曬骨又容易食，見到大家食得開心，自己都會好滿足！
1
1）先將雞翼起骨(見下圖)
– 剪掉雞翼左右兩邊的骨
– 用交剪沿骨邊剪，剪開痴在骨的肉和根
– 將骨推出就可以
– 剪掉雞翼左右兩邊的骨
– 用交剪沿骨邊剪，剪開痴在骨的肉和根
– 將骨推出就可以
2
2）墨魚滑釀入雞翼內
3) 釀好的雞翼用蠔油、蜜糖和水醃一陣，用煎pan煎熟就可以了
資料來源: Lovekellyskitchen
【蠔油枝竹伴脆炸鯇魚腩】
| 主要食材 | |
|---|---|
鯇魚腩一個，切條(老闆代辦)，洗淨抹乾 用醃料醃兩小時 急凍濕枝竹8片 (凍肉店有售, 唔好買錯腐竹呀) ，用水煮10分鐘，撈起待用，如喜歡淋d，可按自己喜好煮多一會 醃料：老抽1/2茶匙 / 生抽2湯匙 / 糖1.5 / 薑汁酒1湯匙 汁芡：蠔油 / 生抽 / 糖 / 雞湯適量 / 生粉水適量 |
|
- 1
魚洗淨，用紙索去醃料，加入醃料醃一小時，臨炸下1湯匙生粉撈勻。 - 2
用中火炸熟魚條，撈起用蒸架擎油，待翻炸 - 3
用另外一個鑊，倒入芡汁和枝竹，煮至淋，加生粉水埋芡，上碟備用 - 4
燒熱剛才炸魚的油(至滾)，魚條回鑊翻炸至金黃脆身，襯熱排放再枝竹芡上便可上菜。
- 小貼士
- 1）建議好似我咁用易潔小煲咋野可以用小d油
2) 魚先炸一次再煮汁，因為第二次翻炸係好快，咁做魚都會熱辣辣，脆口而d汁仲係熱o既。
資料來源: owenmama
【蠔油爆雞翼】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞中翼15隻，一開為二 薑3片 花雕3/4湯匙 醃料： 生抽 1.5湯匙 老抽1茶匙 糖1茶匙 酒小許 |
|
| 調味料 | |
芡汁： 蠔油兩湯匙 生抽一湯匙 糖一湯匙 水1/3碗 (連同其他材料) 生粉水小許 |
|
呢個都係一個好送得飯o既菜式黎，值得推介比大家。
-燒紅鑊，下薑片爆香，下雞翼爆炒至金黃，微焦 (先煎香兩面，再兜炒至7-8成熟)
-贊酒，下芡汁，較至最細火，蓋上鑊蓋，焗5分鐘
-揭開鑊蓋，轉中火，再兜一會，試味，最後下小許生粉水至合適杰度，上碟。
資料來源: owenmama
【蠔油炆冬菇】
| 主要食材 | |
|---|---|
冬菇 |
12 粒 |
蒜粒 |
6～8 粒 |
| 調味料 | |
冬菇醃料 |
|
鹽 |
少許 |
麻油 |
少許 |
砂糖 |
1/4 茶匙 |
醬汁調味料 |
|
蠔油 |
2 湯匙 |
生抽 |
3 湯匙 |
冬菇水 |
300 毫升 |
冰糖(1小粒) |
10 克 |
少許鹽 |
|
芡汁 （生粉和水各1茶匙） |
|
素食晚餐
做了這個材料簡單的菜式
冬菇爽口又很入味，好吃！^_^
- 1
冬菇冲洗乾淨，用400ml 暖水浸發一晚。 - 2
隔天拿出，搾乾水分然後去蒂。 - 3
加入冬菇醃料醃15分鐘。 - 4
燒熱油獲，中大火先爆香蒜頭，然後下冬菇炒至冬菇油潤。 - 5
下冬菇水煮滾後再加入醬汁調味料拌勻，轉小火蓋上蓋炆煮大概20～25分鐘。 - 6
然後加入芡汁快手兜勻，蓋回蓋子關火燜10分鐘後即可上碟。
- 小貼士
- 因為冬菇浸發一晚已經變很軟，所以縮減了烹煮時間，不同品牌的蠔油咸道也不同，所以記得要試味再調整啊^_^
資料來源: honeymoon
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