<免炸吉列廣島蠔>

過年大家都愛吃好意頭的餸菜，
其中代表發財好市的髮菜蠔豉更是過年常客。
基於個人口味，
不吃髮菜蠔豉又想應應節的May豬，
就用了肥美的廣島蠔做出免油炸的吉列蠔，
象徵著「好運齊來」，
外脆內軟老少咸宜！

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蠔用清水重覆輕力沖洗約三次至水色變清，備用。如用急凍蠔則先將蠔解凍然後用相同方法處理。

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焗爐預熱攝氏230度。準備一鍋水，下少許鹽，燒滾後放入蠔川燙約20秒。撈起後用廚房紙印乾。

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準備三個容器：一，麵粉和鹽混合。二，雞蛋和米酒打發均勻。三，日式麵包糠和半湯匙橄欖油用手指輕輕搓匀，直至每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。

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焗盤上鋪上焗盤紙，紙上掃上約半湯匙橄欖油。已汆水的廣島蠔依次序平均沾上麵粉、蛋液和麵包糠。放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。

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椰菜切絲伴碟，吃時可擠一點檸檬汁，另可配他他醬或者將美乃滋混合七味粉做成沾醬。

小貼士

洗蠔時不用加入粟粉或鹽，因為這樣不但會洗去蠔的鮮味，用鹽洗過的蠔如不是立即食用，更容易滋生嗜鹽的腸炎弧菌。

資料來源: May豬有請

<酥炸生蠔>

今次用上本地生蠔, 兩大袋才不過六十多元, 都幾抵食. 不單保持鬆化,蠔味頗鮮, 口感嫩滑飽滿, 第一次炸蠔, 十分成功呢. 家中大少吃了八成,讚不絕口.

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生蠔先用鹽洗淨, 九層塔撕開一片片葉, 炸粉先混合

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燒一鍋滾水, 放幾片薑片, 放入生蠔灼2分鐘, 撈起

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把生蠔徹底吸乾水份, 加少許鹽和胡椒粉輕輕調味

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粉漿加入冰水拌勻至完全沒有粉粒

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炸之前先拍少許生粉在蠔面, 令蠔更容易黏實粉漿

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把生蠔放入粉漿內, 全隻包裹粉漿後即可放入預熱的油鑊中以中火炸

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炸的時侯不要經常攪動, 以免炸粉散開. 炸至轉金黃後取出, 待2分鐘左右再放油鑊炸第二次, 開大火迫出多餘油份, 即可取出. (如有九層塔在此時放下輕輕一燙取出, 即成伴碟薄菜片)

小貼士

小貼士: 沾上炸漿後要立即炸, 以免蠔出水令炸漿鬆脫影響賣相和口感

資料來源: Mini Bubble Corner

<青醬薯蓉焗廣島蠔>

這款焗蠔無論是開派對或是與愛人燭光晚餐，都是一款美味又易做的小食，快來試試吧! ~^^~

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