<豬油渣狗仔粉>

1

先做粉仔
熱水加入粘米粉和少量鹽搓成糰
然後搓成條狀。
燒熱一鍋水煮粉條至熟透浮起，過冷河瀝乾，備用。

2

冬菇蝦米預先浸軟，冬菇水留用。
菜脯浸洗一下切粒。
乾蔥、蔥、蒜等切粒備用。
豬肉碎用鹽油糖調味。

3

肥豬肉切粒
燒熱鍋子直接下肥肉粒，中慢火把油份逼出至金黃色即可。
這時鍋子很多油，盛起多餘的油後剩兩匙左右。
爆香乾蔥和蒜，下冬菇、蝦米、菜脯、豬肉炒熟，盛起備用。

4

鍋子不用洗，直接加入冬菇水、水或雞湯600ml、2大匙冬菇蝦米肉碎等備料同煮，加入調味料和粉仔煮沸。

5

把粉仔和湯盛到碗中，舖上餘下的備料和豬油渣，灑上蔥花即可上桌。

小貼士

備料也可用現成的菜脯戓喜歡什麼也可加進去。
我喜歡做大量粉仔然後雪在冰箱裡，方便隨時能吃，吃前拿出室溫便可烹煮。

資料來源: honeymoon

<街頭小吃–雜錦撈撈粉絲>

泰國粉絲口感較一般粉絲為佳，最適宜用來製作冷盤，只要配合秘製醬汁，頓成港式風味的街頭小吃。

1

準備好所有材料，備用。

2

先將食材切成粗條整理好。

3

將蒜頭壓成蓉，

4

將所有醬汁及蒜蓉拌勻備用。

5

燒熱一鍋水，加入薑蔥後，將各種食材烚熟放涼。

6

粉絲用水浸一會至軟，再烚熟汆水，備用。

7

最後將所有食材加入醬汁撈勻即可。

小貼士

– 可按個人口味 加入更多口水雞醬以增加辛辣度。
– 可按個人口味加入更多蒜蓉。
– 可按個人口味選取不同食材。
– 宜選購泰國粉絲，口感會更爽口。

資料來源: 戀上味覺

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