精選街頭小食食譜

精選街頭小食
精選街頭小食

< 咖哩魚蛋豬皮蘿蔔>

咖哩魚蛋豬皮蘿蔔
咖哩魚蛋豬皮蘿蔔
主要食材

陳皮魚蛋

4 両

白蘿蔔

1/2 條

豬皮

1 塊

牛栢葉

1 塊

水魷魚

1 件

蒜蓉

4 湯匙

薑片

5 片
調味料

咖哩醬

1.5 湯匙

100 毫升

海鮮醬

2 湯匙

黃糖

1/2 湯匙

蠔油

1 湯匙

生抽

1/2 湯匙

少許鹽

勾芡用(生粉+水各2茶匙)

街頭風味小吃
咖哩魚蛋人人愛 不如自己在家做吧!
做法好簡單 而且想吃什麼材料加進去就行了!今次買了牛栢葉魷魚好多材料啊~
吃不完隔晚更加入味啊~^_^

1咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

先將食材加入3片薑片氽水10分鐘,瀝水切件備用。
另蘿蔔擦上1/4茶匙鹽醃一會,加水煮15分鐘至淋身,備用。
2咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

燒熱油獲,中小火下蒜蓉薑片和咖哩醬炒香,然後加入調味料炒匀,盛起1/3 醬汁留用。
3咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

加入食材,中火煮滾後蓋上獲蓋再煮15-20分鐘左右至入味。(此時尤魚蘿蔔等會出較多水份)
4咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

撈起食材,把1/3醬汁加到獲中的咖哩汁中,加入生粉水煮至稠身,關火淋上面即成。
吃時也可拌上海鮮醬同吃^_^
小貼士
可隨意選擇喜歡的食材,辣度甜度自行調整。
資料來源: honeymoon

<豬油渣狗仔粉>

豬油渣狗仔粉
豬油渣狗仔粉
主要食材

粘米粉

150 克

少量

熱水

100 毫升

配料

蒜頭

3 片

乾蔥粒

1 粒

1 條

冬菇

4 粒

蝦米

適量

菜脯

適量

豬肉碎

適量

肥豬肉

適量

水或雞湯

600 毫升
調味料

適量

適量
喜歡什麼配料就加什麼 很大堆頭很滿足 懷舊街頭風味很好吃!
1豬油渣狗仔粉

先做粉仔
熱水加入粘米粉和少量鹽搓成糰
然後搓成條狀。
燒熱一鍋水煮粉條至熟透浮起,過冷河瀝乾,備用。
2豬油渣狗仔粉

冬菇蝦米預先浸軟,冬菇水留用。
菜脯浸洗一下切粒。
乾蔥、蔥、蒜等切粒備用。
豬肉碎用鹽油糖調味。
3豬油渣狗仔粉

肥豬肉切粒
燒熱鍋子直接下肥肉粒,中慢火把油份逼出至金黃色即可。
這時鍋子很多油,盛起多餘的油後剩兩匙左右。
爆香乾蔥和蒜,下冬菇、蝦米、菜脯、豬肉炒熟,盛起備用。
4豬油渣狗仔粉

鍋子不用洗,直接加入冬菇水、水或雞湯600ml、2大匙冬菇蝦米肉碎等備料同煮,加入調味料和粉仔煮沸。
5豬油渣狗仔粉

把粉仔和湯盛到碗中,舖上餘下的備料和豬油渣,灑上蔥花即可上桌。
小貼士
備料也可用現成的菜脯戓喜歡什麼也可加進去。
我喜歡做大量粉仔然後雪在冰箱裡,方便隨時能吃,吃前拿出室溫便可烹煮。

資料來源: honeymoon


<街頭小吃–雜錦撈撈粉絲>

雜錦撈撈粉絲
雜錦撈撈粉絲
主要食材

泰國粉絲

兩包

水魷魚

一隻

陳皮魚蛋

半磅

牛栢葉

半磅
調味料

蠔油

3湯匙

甜醬

3湯匙

麻油

3湯匙

蒜蓉

3湯匙

味醂

2湯匙

豉油

1湯匙

大喜慶口水雞醬

1茶匙

泰國粉絲口感較一般粉絲為佳,最適宜用來製作冷盤,只要配合秘製醬汁,頓成港式風味的街頭小吃。

1街頭小吃--雜錦撈撈粉絲

準備好所有材料,備用。
2街頭小吃--雜錦撈撈粉絲

先將食材切成粗條整理好。
3街頭小吃--雜錦撈撈粉絲

將蒜頭壓成蓉,
4街頭小吃--雜錦撈撈粉絲

將所有醬汁及蒜蓉拌勻備用。
5街頭小吃--雜錦撈撈粉絲

燒熱一鍋水,加入薑蔥後,將各種食材烚熟放涼。
6街頭小吃--雜錦撈撈粉絲

粉絲用水浸一會至軟,再烚熟汆水,備用。
7街頭小吃--雜錦撈撈粉絲

最後將所有食材加入醬汁撈勻即可。
小貼士
– 可按個人口味 加入更多口水雞醬以增加辛辣度。
– 可按個人口味加入更多蒜蓉。
– 可按個人口味選取不同食材。
– 宜選購泰國粉絲,口感會更爽口。

資料來源: 戀上味覺


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