經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone

Scone一直在英式下午茶中扮演著非常重要的角色，
可是對於鬆餅的要求可謂因人而異。
對我來説一個好吃的鬆餅，
需要做到表面微脆而內裡軟棉又不鬆散～
如果你的口味和我一樣，
一定要試做這個Buttermilk scone，
做法和材料都非常簡單，
但製成品絶對可以媲美五星級酒店～

1

自發粉過篩後與鹽混合。加入凍牛油，用手將牛油逐少捏碎，並與粉類混合至沒有結塊。

2

加入黄糖（Golden caster sugar）拌匀。

3

酪奶（Buttermilk）用微波爐或煲煮至微暖，與粉類混合物快速拌匀成粉團。靜置粉團約10分鐘待其發酵，同時預熱焗爐220度。

4

桌上灑少許粉，搓揉粉團至可拉絲、有韌度，但不黏手。

5

粉團推平成約4cm厚，然後用圓形曲奇模

6

混合牛奶及酪奶各一湯匙，掃於所有鬆餅表面。

7

放入焗爐220度焗10-12分鐘至表面呈金黄。在鬆餅表面篩上少量麵粉即成。

小貼士

1. 用黄糖較香。如沒有黄糖也可用糖霜代替。用比較幼細的糖可令甜味更平均。
2. 沒有圓形曲奇模可用大小合適的水杯。我則用高腳酒杯，大小剛好，非常方便。

資料來源: May豬有請

<經典番茄肉醬>

這個番茄肉醬配方易做、味道濃郁! 可以一次做多點放在雪櫃(下格可放2日，冰格可以放幾星期)，想食便翻熱來吃！吃時可加入芝士和新鮮香草來增加香味添！
其實肉醬不一定用來伴意粉的，用來伴飯，或者配搭其他食材來做餸！實在非常萬用呢!

資料來源: 米太廚房手記

<正宗經典意式肉丸>

這個意式肉丸是在意大利生活時跟朋友學做的，材料簡單，超容易做，再配蕃茄醬汁，酸酸甜甜，非常開胃。可用豬肉，牛肉或混合兩樣都可，肉丸可拌白飯或意粉享用。超簡單又滿足的一餐，小朋友必定喜歡！

1

在大碗內，將肉，雞蛋，麵包糠，芝士碎及巴西里拌勻

2

下鹽及黑胡椒粉調味，用筷子向同一方向攪拌一分鐘，靜置15分鐘

3

拿出一小份肉， 搓圓

4

熱鑊後下油，下肉丸，用中火煮至肉丸全熟，盛起備用

5

蕃茄醬汁做法：下油及蒜片在鍋內，用小火煮一分鐘，然後下蕃茄粒，下鹽，黑胡椒粉及月桂葉拌勻。用中火煮沸段，轉小火煮15分鐘

6

下肉丸拌勻，再煮三分鐘。再灑少許芝士碎即成！

7

8

小貼士

建議不要做太大的肉丸，因較難煎至熟透

資料來源: mrspskitchen

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