1

材料：
西班牙乳豬件 1件(約 1 kg)
無鹽牛油 適量
澳洲新薯仔 5個
小番茄 適量
檸檬 半個(伴乳豬食用）

2

醃料：(乳豬)
黑胡椒 1茶匙
海鹽 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
橄㰖油 1湯匙
英式芥末 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
百里香(Thyme）1小束
迷迭香(Rosemary）1小束
檸檬 1個(檸檬榨汁及表皮黄色部份磨蓉)

3

醃料：(薯仔)
黑胡椒 1茶匙
海鹽 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
橄㰖油 1湯匙

4

1. 西班牙乳豬件室温解凍，洗淨，用廚房紙抺乾水份，伴入醃料醃至少10小時，備用。

5

2. 新薯洗浄，切半或4份，伴入醃料，備用。

6

3. 預熱焗爐，抺去醃料，放入新薯，將乳豬放面(皮向上），蓋上錫紙，放入焗爐160度焗40分鐘，打開錫紙，將新薯移至焗盤4周，乳豬表皮上塗上無鹽牛油，220度焗30分鐘(如要焗小番茄，可在最後10分鐘加入一起焗)，至乳豬表皮香脆，即成。(可用檸檬汁伴食）

7

煎菠蘿
材料：
菠蘿 4片

8

1. 菠蘿片用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻，浸約10分鐘，瀝乾水份，備用。

9

2. 燒紅鑊加適量橄欖油，中火，將菠蘿煎至兩面香，即成。

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【西班牙海鮮炒飯】

主要食材
洋蔥半個
蒜蓉1湯匙
意大利米1碗
沙樂美腸半碗
番紅花粉1/4茶匙
魷魚1隻
蜆1斤
蝦半斤
帶子4粒
檸檬1個

#西式 #派對 #飯 #海鮮

下個月就聖誕節喇！到時候一班朋友圍住食一定好開心，唔好以為呢個炒飯好難，其實好易整，30分鐘內就完成！食材用左新鮮嘅海鮮，鮮味無窮!! 啲海鮮放滿曬成個鑊，爭啲連個蓋都放唔到落去，連小朋友都爭住食!!

1

首先將部分蝦起肉，將蝦頭蝦殼用一碗水煮成蝦湯 ； 魷魚去內臟去衣，切件；沙樂美腸切粒，備用

2

落橄欖油，將帶子和魷魚輕輕煎香；蝦煎至轉色，盛起

3

原鑊落少少橄欖油，將洋蔥蒜蓉炒出香味，加入沙樂美腸；蜆放入，加蓋煮至蜆殼打開，蜆盛起

4

加入米和番紅花粉炒勻；其間逐少加入蝦湯，煮至米有七成熟 (試食：米心還有少許粉狀的)

5

直至湯汁收乾後，飯面放上海鮮，加蓋焗5分鐘

6

加上檸檬即可

小貼士

**呢個海鮮飯通常都會有青口嘅，但我唔太食青口，所以就用咗大蜆，食材方面絕對可以用自己想食嘅海鮮，咁樣就會食得更加滋味喇
**米方面可以改用珍珠米，做法一樣
**因為每隻米吸水量都唔同，所以要自己慢慢加入水分，而每次加水前，都要待米吸收水分先可再落，如果唔係米就會煮得太軟太爛
**我用到嘅番紅花粉，本身已經有少量調味，加上海鮮嘅鮮鹹味，我冇特別再落鹽
**最後可用檸檬汁增加鮮味

1

準備所有材料

2

把一小束藏紅花用錫紙包好，放在白鑊上燙一會，大約十至十五秒，熱力可使其釋出香味

3

虎蝦去殼，挑去蝦腸，放雪櫃備用。蝦殼用油爆香，加入藏紅花炒一會。加入兩杯海鮮湯煮滾後，轉中小火煨十分鐘。然後隔走蝦殼保溫備用

4

辣肉腸切片，用闊身平底鑊，下橄欖油煎香，取出

5

虎蝦加鹽和黑胡椒調味，同樣煎香，取出備用

6

炒香洋蔥和蕃茄蓉，加蒜頭再炒半分鐘。加入紅椒粉攪勻。落少許白酒，加熱等酒精揮發

7

下 3/4 杯 Bomba 米，再倒入兩杯湯底。(米和湯的份量大約係 1 比 2 至 2.5左右，所以湯可以預多少少)。加鹽和黑胡椒調味，輕輕撥平米粒，不要攪動。加迷迭香在上面。大火煮滾五分鐘，轉中小火再煮十至十五分鐘

8

大約差不煮至收汁的時候，放上辣肉腸、虎蝦和黑橄欖。蓋上蓋子，轉小火，煮至飯全熟為止。然後熄火休息五分鐘

9

最後加上紅菜頭苗和澆上橄欖油，刨上少許檸檬皮，再灑檸檬汁。完成

小貼士

Bomba 米不用洗，亦不要炒，放入湯後，輕輕撥平不要攪動。攪動太多會使米粒釋出過多澱粉。

資料來源: truman_k

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