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【一鍋搞定，親子丼】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞腿肉半隻，切件 |
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雞蛋兩隻 |
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洋蔥¼個 |
|
芫茜一棵 |
|
白飯一碗 |
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| 調味料 | |
豉油兩湯匙 |
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味醂一湯匙 |
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鏗魚汁兩湯匙 |
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糖半茶匙 |
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不只是15分鐘搞定，更只用一個小鍋便完成，不用清洗多餘的廚具-例如醃肉時和盛載準備材料時用的器具，省了不少功夫。
香滑的半熟蛋可算是親子丼的焦點，所以要留意下了雞蛋後，不需要攪拌，還有留意在雞蛋煮到半熟時就要熄火了，因為餘熱會令雞蛋再煮熟的，如果太晚熄火，雞蛋就不夠香滑了。
- 1
在一個小鍋中放入所有調味料，拌勻，然後放入雞腿肉 - 2
分開洋蔥，以每兩塊分開，切絲。芫茜切段，大約3cm長左右 - 3
雞蛋用筷子輕輕打發，注意不要過分拌勻，以免影響滑蛋質感 - 4
洋蔥放入小鍋內，開中小火，待雞肉一邊熟透後，用筷子將雞肉反轉面，再加蓋煮至熟 - 5
轉小火，加入雞蛋液，待著，當雞蛋大半熟的時候關火 - 6
加入芫茜，加蓋1-2分鐘 - 7
在一個碗內，準備熱飯，放上煮熟的雞肉及蛋便完成
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【日式親子丼】
| 主要食材 | |
|---|---|
連皮無骨雞腿扒 |
200 克 |
京葱 |
1/2 條 |
味醂 |
100 毫升 |
清酒 |
30 毫升 |
豉油 |
40 毫升 |
鰹魚汁 |
100 毫升 |
雞蛋 |
4 隻 |
白飯 |
2 碗 |
非常可愛的蛋黃哥碗，
用來裝親子丼便最適合不過了！
親子丼即滑蛋雞肉飯，
是很常見的日式家庭料理。
煮法方便快捷，
全程無須用油。
醬汁香甜雞肉嫩滑，
大人小孩都適合。
- 1
雞扒沖淨用廚房紙抹乾。燒熱白鑊，雞扒皮的一面向下，落鑊煎至金黄，盛起備用。 - 2
京葱斜切成厚片。燒熱鑊，用剛才煎雞皮剩下的油將京葱煎至微焦，盛起備用。焦糖化後的京葱味道會比較甜。 - 3
鑊中先放味醂及清酒，開火煮至滾，再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁，煮滾。 - 4
雞扒切成一口大小後連京葱一同放在鑊中，用煮好的醬汁稍醃約5至10分鐘。雞蛋放碗內打發均勻。 - 5
先取出醃過的京葱。雞扒有雞皮的一面向上，開火煮約3分鐘將醬汁煮滾及雞扒煮熟。將京葱及2/3蛋液倒入鑊內，加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液，加蓋再焗10秒。將雞肉連醬汁放在飯面即成。
- 小貼士
- 1. 如用無皮雞扒則可跳過步驟1。但做步驟2前要先加1茶匙油。
2. 京葱可用日本大葱或洋葱代替。
3. 蛋液分兩次下，可確保大部分雞蛋有被煮熟而且仍有蛋汁保持嫩滑口感。
資料來源: May豬有請
【日式親子丼】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞扒 |
2 塊 |
蛋 |
3 隻 |
洋蔥 |
1 個 |
蘑菇 |
1 罐 |
木魚 |
適量 |
紫菜 |
適量 |
昆布 |
2 塊 |
| 調味料 | |
味琳 |
1 湯匙 |
日本醬油 |
1—2 湯匙 |
清酒 |
1 湯匙 |
鹽 |
少許 |
簡易但又好吃的菜式。滑嫩的蛋和雞扒，配上微甜的汁，真的很有日式料理的風味。
1
先把醃好的日式雞扒切成麻雀一樣的大小。
2
洋蔥切成幼條，熱油鍋炒至焦黃，然後拎起一半備用。
3
在鍋內放入昆布和注入大約800—1000毫升的水，用中火滾半個小時至45分鐘，讓昆布出味。
4
滾好後拎起昆布，放入其餘的洋蔥，調味料，蘑菇和雞扒。轉中小火蓋上煮5—7分鐘。
5
然後淋上3分之2的蛋液，蓋上煮2—3分鐘。最後倒入剩餘的蛋液熄火焗2—3分鐘即可。
6 臨食時可撒上木魚和紫菜絲拌食。
資料來源: 小煮婦littlewife