
【一鍋搞定,親子丼】

主要食材 | |
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雞腿肉半隻,切件 |
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雞蛋兩隻 |
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洋蔥¼個 |
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芫茜一棵 |
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白飯一碗 |
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調味料 | |
豉油兩湯匙 |
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味醂一湯匙 |
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鏗魚汁兩湯匙 |
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糖半茶匙 |
不只是15分鐘搞定,更只用一個小鍋便完成,不用清洗多餘的廚具-例如醃肉時和盛載準備材料時用的器具,省了不少功夫。
香滑的半熟蛋可算是親子丼的焦點,所以要留意下了雞蛋後,不需要攪拌,還有留意在雞蛋煮到半熟時就要熄火了,因為餘熱會令雞蛋再煮熟的,如果太晚熄火,雞蛋就不夠香滑了。
- 1在一個小鍋中放入所有調味料,拌勻,然後放入雞腿肉
- 2分開洋蔥,以每兩塊分開,切絲。芫茜切段,大約3cm長左右
- 3雞蛋用筷子輕輕打發,注意不要過分拌勻,以免影響滑蛋質感
- 4洋蔥放入小鍋內,開中小火,待雞肉一邊熟透後,用筷子將雞肉反轉面,再加蓋煮至熟
- 5轉小火,加入雞蛋液,待著,當雞蛋大半熟的時候關火
- 6加入芫茜,加蓋1-2分鐘
- 7
在一個碗內,準備熱飯,放上煮熟的雞肉及蛋便完成
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【日式親子丼】

主要食材 | |
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連皮無骨雞腿扒 |
200 克 |
京葱 |
1/2 條 |
味醂 |
100 毫升 |
清酒 |
30 毫升 |
豉油 |
40 毫升 |
鰹魚汁 |
100 毫升 |
雞蛋 |
4 隻 |
白飯 |
2 碗 |
非常可愛的蛋黃哥碗,
用來裝親子丼便最適合不過了!
親子丼即滑蛋雞肉飯,
是很常見的日式家庭料理。
煮法方便快捷,
全程無須用油。
醬汁香甜雞肉嫩滑,
大人小孩都適合。
- 1雞扒沖淨用廚房紙抹乾。燒熱白鑊,雞扒皮的一面向下,落鑊煎至金黄,盛起備用。
- 2京葱斜切成厚片。燒熱鑊,用剛才煎雞皮剩下的油將京葱煎至微焦,盛起備用。焦糖化後的京葱味道會比較甜。
- 3鑊中先放味醂及清酒,開火煮至滾,再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁,煮滾。
- 4雞扒切成一口大小後連京葱一同放在鑊中,用煮好的醬汁稍醃約5至10分鐘。雞蛋放碗內打發均勻。
- 5先取出醃過的京葱。雞扒有雞皮的一面向上,開火煮約3分鐘將醬汁煮滾及雞扒煮熟。將京葱及2/3蛋液倒入鑊內,加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液,加蓋再焗10秒。將雞肉連醬汁放在飯面即成。
- 小貼士
- 1. 如用無皮雞扒則可跳過步驟1。但做步驟2前要先加1茶匙油。
2. 京葱可用日本大葱或洋葱代替。
3. 蛋液分兩次下,可確保大部分雞蛋有被煮熟而且仍有蛋汁保持嫩滑口感。
資料來源: May豬有請
【日式親子丼】

主要食材 | |
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雞扒 |
2 塊 |
蛋 |
3 隻 |
洋蔥 |
1 個 |
蘑菇 |
1 罐 |
木魚 |
適量 |
紫菜 |
適量 |
昆布 |
2 塊 |
調味料 | |
味琳 |
1 湯匙 |
日本醬油 |
1—2 湯匙 |
清酒 |
1 湯匙 |
鹽 |
少許 |
簡易但又好吃的菜式。滑嫩的蛋和雞扒,配上微甜的汁,真的很有日式料理的風味。
先把醃好的日式雞扒切成麻雀一樣的大小。
洋蔥切成幼條,熱油鍋炒至焦黃,然後拎起一半備用。
在鍋內放入昆布和注入大約800—1000毫升的水,用中火滾半個小時至45分鐘,讓昆布出味。
滾好後拎起昆布,放入其餘的洋蔥,調味料,蘑菇和雞扒。轉中小火蓋上煮5—7分鐘。
然後淋上3分之2的蛋液,蓋上煮2—3分鐘。最後倒入剩餘的蛋液熄火焗2—3分鐘即可。
6 臨食時可撒上木魚和紫菜絲拌食。
資料來源: 小煮婦littlewife