精選譚仔料理

譚仔料理
譚仔料理

【扮晒”譚仔”尖椒皮蛋】

扮晒譚仔尖椒皮蛋
扮晒譚仔尖椒皮蛋
主要食材

皮多

2 隻

蒜蓉

4 粒

尖椒

少量

莞茜

少量

乾蔥

1-1/2 果個
調味料

五豐黎紅花椒油

5 湯匙

生抽

2 湯匙

香醋

1一1/2 茶匙

2/3 茶匙

李錦記花椒油

1 湯匙

花椒粉

2/3 茶匙

花椒粒

少許
食吾停口的麻辣菜式(my fb fan page : fun in kitchen.廚樂無窮)
1扮晒

皮蛋切件
2扮晒

把做汁料的材料備好,蒜頭剁成泥,乾蔥切醉
3扮晒

把蒜泥,乾蔥花椒粒爆香,轉慢火,加上5湯匙五豐黎紅花椒油,糖,花椒粉炒勻,關火
4扮晒

把煮好的油,拌上豉油,李錦記花椒油,香醋一起拌勻
5扮晒

最後把皮蛋拌上混好的醬油,加上莞茜及尖椒粒即可
小貼士
此醬汁可做各款不同四川風味菜式,例如蒜泥白肉,口水雞等

資料來源: funinkitchen


譚仔土匪雞亦 (光波,焗爐均可)

譚仔土匪雞亦 (光波,焗爐均可)
譚仔土匪雞亦 (光波,焗爐均可)
主要食材

10只雞中亦

調味料

黑芝麻適量, 生抽2茶匙,雞粉少許 (optional),蒜鹽1茶匙 黑椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,糖1-1/2茶匙,孜然粉2湯匙,麻油少許

譚仔賣廿幾蚊5只,我20蚊唔使整到10只。
1譚仔土匪雞亦 (光波,焗爐均可)

材料: 雞亦10只
黑芝麻適量,白鑊炒香備用, 生抽2茶匙,雞粉少許 (optional),蒜鹽1茶匙
黑椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,糖1-1/2茶匙,孜然粉2湯匙,麻油少許
做法: 將雞亦洗淨,印乾水 (一定要印乾),再加入醃料醃2小時
雞亦醃好後,再加d孜然粉灑在每只雞亦的表面
再將預先炒香的黑芝麻灑上每只雞亦的2面
預熱光波爐快速加熱10分鐘,將雞亦放在盤子錫紙上,須塗一層油防止痴底,放上高架! 用250度光8分鐘,雞皮向下,再反轉光4分鐘,雞皮向上。。完成!
2譚仔土匪雞亦 (光波,焗爐均可)
資料來源: sansan_gugu
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