精選豆沙鍋餅

精選豆沙鍋餅
精選豆沙鍋餅

豆沙鍋餅 【4種材料】

豆沙鍋餅_mrspskitchen
豆沙鍋餅_mrspskitchen

 

主要食材

雞蛋

1 隻

中筋麵粉

100 克

170 毫升

紅豆沙

200 克

上海的經典小食/甜點,每次到上海餐廳都必定點這道。其實就是中式薄餅,再包入豆沙餡料,再炸至金黃香脆。超美味的中式甜品!
做法超簡單,也可用煎的方法代替油炸。一定要試試!

1豆沙鍋餅 【4種材料】

先打發雞蛋,然後篩入麵粉
2豆沙鍋餅 【4種材料】

加入水,拌勻至沒有粉粒
3豆沙鍋餅 【4種材料】

燒熱鑊後下少許油,用廚紙抹鑊
4豆沙鍋餅 【4種材料】

離火,下麵糊,快速將麵糊平均在鑊內,用中小火煎約45秒至一分鐘,再將薄餅反轉再煎另一面
5豆沙鍋餅 【4種材料】

將豆沙塗在薄餅中間,然後將薄餅摺成信封狀
6豆沙鍋餅 【4種材料】

在鑊內再下多些油,用半煎炸的形式把薄餅煎至金黃色,再切件享用
7豆沙鍋餅 【4種材料】

小貼士
*這個食譜可做約4件鍋餅

資料來源: mrspskitchen


【豆沙鍋餅

豆沙鍋餅
豆沙鍋餅
主要食材

中筋麵粉

100 g

雞蛋

1 隻

200 mL

中式豆沙餡

150-160 g

豆沙鍋餅是少數我好好好喜歡食的中式甜點~每次去上海餐館食飯,最後一定會點一碟豆沙鍋餅來吃才覺得完滿。其實自己在家也能簡單地做出好食的豆沙鍋餅,做法一點也不難,30分鐘便完成呀!~

1豆沙鍋餅

先準備中式薄餅。
2豆沙鍋餅

雞蛋打散,加入已過篩的麵粉攪勻,加入水攪拌成麵糊,過篩隔去粗粒。
3豆沙鍋餅

在不沾平底鍋上倒入少許油,用廚房紙塗勻。
4豆沙鍋餅

離火加入麵糊漿,快手搖成大薄餅,放回爐火上燒大約1分鐘後薄餅皮的四邊會自然翹起。
5豆沙鍋餅

將薄餅皮反面,煎多10-20秒便取出重複共做成5張。
6豆沙鍋餅

將豆沙餡分成4份,每個30g。
7豆沙鍋餅

在工作枱上鋪一張保鮮紙,取中式豆沙餡約30g,隔着保鮮紙用麵掍搌成薄薄的長方形豆沙餡,做5份豆沙餡。
8豆沙鍋餅

在薄餅皮中間放上豆沙餡,包好餅皮,千萬不要露餡。
9豆沙鍋餅

再包上下壓實開口,這樣的餅皮煎時不會脹爆彈開
10豆沙鍋餅

在不沾鍋中加入2湯匙油,煎至兩面金黃香脆,取出切件便成。
小貼士
1. 攪成的麵糊漿水份會好高,這就對了!
2. 豆沙餡要用中式豆沙餡,日式的十勝豆沙餡水份太高,煎時會很易漏餡。
3. 豆沙鍋餅的餅皮要煎得薄才好食,不要有破洞,否則煎豆沙鍋餅時會爆開漏餡。
4. 傳統豆沙鍋餅的最後步驟是油炸成金黃色,想健康一點就半煎炸,少一點油吧!
5. 豆沙鍋餅可以預先煎好餅皮,包好餡,用保鮮紙包住,放入雪櫃保存3日,到要食的時候才拿出來,煎成金黃色呀~
6. 我用的不沾鍋是26cm,可以做5份豆沙鍋餅,比較小一點,豆沙餡的長方形大小,視乎不沾鍋煎出來的餅皮大小。

資料來源: Missta愛下廚


【豆沙鍋餅

豆沙鍋餅_大少奶
豆沙鍋餅_大少奶
主要食材

麵粉

40 克

糯米粉

25 克

1 隻

80 毫升

紅豆蓉

適量

1

將麵粉,糯米粉,蛋,水攪勻

2豆沙鍋餅

少許牛油放入鑊中,倒入蛋漿,煎熟餅皮

3

加紅豆蓉入餅皮再包起,用半煎炸方式做到金黃色即成
資料來源: 大少奶

 

%d bloggers like this: