
【客家情濃 之 東江豆腐煲】

主要食材 | |
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板豆腐2塊,豬肉碎200克,黃豆100克,唐蒜2支,蔥白碎1湯匙,雞湯250毫升 |
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調味料 | |
豬肉醃料: 料酒,鹽,糖,生粉,麻油適量 調味料: 鹽,胡椒粉適量 |
1.黃豆洗淨,浸泡3小時,瀝乾水份。
2.燒熱1杯油,把黃豆炸至皮皺脆口,撈起備用。
3.豬肉用醃料醃15分鐘,拌入蔥白碎拌勻。
4.豆腐切成長方形的厚片,見圖,在每塊豆腐中間挖出少許豆腐,不要挖到底,釀入豬肉碎。
5.唐蒜切成5cm長,頭段略為拍扁。
6.燒熱2湯匙油,把有肉的那面豆腐朝下煎至金黃色取出。
7.用砂鍋煮滾雞湯加1杯水,放入豆腐,唐蒜,黃豆,燜煮15分鐘,下調味料再滾1分鐘即成。
資料來源: sue蔡
【咸魚雞粒豆腐煲】

主要食材 | |
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馬友 |
1 件 |
急凍雞扒 |
1 件 |
硬豆腐 |
1 件 |
紅椒 |
少許 |
蔥 |
少許 |
蠔油 |
1 湯匙 |
調味料 | |
生抽 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
油 |
少許 |
生粉 |
1 茶匙 |
琴晚又整左咸魚雞粒豆腐煲,放完假又回復煮中菜既時候! 今次拍埋video方便大家睇, 呢味餸好容易會令人食多兩碗飯架!
1)雞扒解涷後切粒,用調味料醃30分鐘備用;
2)馬友蒸10分鐘後拆骨起肉;豆腐用水先烚熟再盛起備用;
3)熱油鑊爆香紅蔥頭,然後放入咸魚碎和雞粒炒一炒,開始有D痴底就加少許水,繼續煮再放入蠔油、紅椒和豆腐粒兜均便完成
資料來源: Lovekellyskitchen
【薑蔥魚頭豆腐煲】

主要食材 | |
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大魚頭(切件) |
1 個 |
硬豆腐(1開4件) |
1 件 |
乾蔥頭(輕拍) |
2 粒 |
薑 |
5 片 |
蔥(切段) |
2 條 |
調味料 | |
生抽 |
2 茶匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
砂糖 |
1/2 茶匙 |
清水 |
5 湯匙 |
魚頭醃料 |
鹽、胡椒粉各1/2茶匙 |
生粉 |
適量 |
家常便飯
魚和豆腐均充滿蛋白質哦(^-^)/
魚頭件用鹽和胡椒粉醃味10分鐘,然後撲上生粉。
調味料預先混合備用。
燒熱2大匙油獲,把魚頭件和豆腐煎至兩面金黃,盛超備用。
調味料預先混合備用。
燒熱2大匙油獲,把魚頭件和豆腐煎至兩面金黃,盛超備用。
燒熱油獲,爆香乾蔥頭、薑、蔥。
下魚頭和調味料兜勻,灒少許米酒。
下豆腐煮至收汁,關火燜5分鐘,即可上桌。
下豆腐煮至收汁,關火燜5分鐘,即可上桌。
資料來源: honeymoon