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【惹味豉椒排骨河】
| 主要食材 | |
|---|---|
排骨 |
20元 |
河粉 |
1 湯斤 |
青椒 |
1 個 |
紅椒 |
1 個 |
洋蔥 |
1 個 |
蒜蓉豆豉醬 |
4 湯匙 |
排骨醃料 |
|
豉油 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
米酒 |
1 茶匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
茶餐廳常叫菜式，自己做健康多，少油多，但風味依然。
- 1
先把洋蔥，青椒，紅椒塊相同的塊狀備用。 - 2
河粉不用下油拎落去煎至兩面焦黃就可以拎起放碟備用 - 3
排骨事先用醃料醃一小時，然後鍋落油，用中大火煎香兩面 - 4
見到微焦黃之後，加入蒜蓉豆豉醬一同炒香，然後加入清水蓋過肉面煮滾，然後較中細火煮7至8分鐘 - 5
開蓋加入青椒紅椒洋蔥炒，然後煮多3分鐘至軟身和試味。如果不夠咸，可以加入少少鹽。如果喜歡多汁的話，可以加返少少水煮滾，然後最後打一個薄茨。但是如果喜歡濃厚的話，不用加水直接打茨，淋上面上就可以了 - 6
資料來源: 小煮婦littlewife
【豉椒排骨臘腸煲仔飯】
| 主要食材 | |
|---|---|
白米 |
1 杯 |
水 |
1 杯 |
排骨 |
200 克 |
臘腸 |
1 條 |
蔥花 |
適量 |
| 調味料 | |
排骨醃料： 蒜蓉 |
1 茶匙 |
豆豉 |
1 茶匙 |
指天椒 |
1-2 隻 |
生抽 |
1 湯匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
糖 |
1 茶匙 |
天氣寒冷，最好是吃一鍋熱騰騰的煲仔飯！最喜歡冬天吃這個，暖胃又美味！
煲仔飯又稱瓦煲飯，用瓦煲煮飯，再在飯面鋪上腊味，鳳爪排骨，香菇滑雞，肉餅等。豉椒排骨非常惹味，用瓦煲可做出脆脆的飯焦，一煲搞掂，簡單易做又美味！在家也可做出大排檔風味！
- 1 先將米洗淨，用一杯水浸米一小時。 排骨用所有醃料醃一小時備用
- 2
瓦煲內塗一層食用油，倒入已泡浸的米及水，蓋上蓋，用中大火煮約10- 12分鐘，至水收乾 - 3
然後轉細火，下排骨及臘腸，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，關火，再焗15分鐘即成！（如想有較多飯焦，在最後用中火煮數分鐘） - 4
享用時灑上蔥花，淋上豉油享用 - 5
也可自製煲仔飯豉油： 水- 3大匙， 糖-1湯匙，老抽-3湯匙，生抽 -2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成！ - 6
料資料來源: mrspskitchen