
【惹味豉椒排骨河】

主要食材 | |
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排骨 |
20元 |
河粉 |
1 湯斤 |
青椒 |
1 個 |
紅椒 |
1 個 |
洋蔥 |
1 個 |
蒜蓉豆豉醬 |
4 湯匙 |
排骨醃料 |
|
豉油 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
米酒 |
1 茶匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
茶餐廳常叫菜式,自己做健康多,少油多,但風味依然。
- 1先把洋蔥,青椒,紅椒塊相同的塊狀備用。
- 2河粉不用下油拎落去煎至兩面焦黃就可以拎起放碟備用
- 3排骨事先用醃料醃一小時,然後鍋落油,用中大火煎香兩面
- 4見到微焦黃之後,加入蒜蓉豆豉醬一同炒香,然後加入清水蓋過肉面煮滾,然後較中細火煮7至8分鐘
- 5開蓋加入青椒紅椒洋蔥炒,然後煮多3分鐘至軟身和試味。如果不夠咸,可以加入少少鹽。如果喜歡多汁的話,可以加返少少水煮滾,然後最後打一個薄茨。但是如果喜歡濃厚的話,不用加水直接打茨,淋上面上就可以了
- 6
資料來源: 小煮婦littlewife
【豉椒排骨臘腸煲仔飯】

主要食材 | |
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白米 |
1 杯 |
水 |
1 杯 |
排骨 |
200 克 |
臘腸 |
1 條 |
蔥花 |
適量 |
調味料 | |
排骨醃料: 蒜蓉 |
1 茶匙 |
豆豉 |
1 茶匙 |
指天椒 |
1-2 隻 |
生抽 |
1 湯匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
糖 |
1 茶匙 |
天氣寒冷,最好是吃一鍋熱騰騰的煲仔飯!最喜歡冬天吃這個,暖胃又美味!
煲仔飯又稱瓦煲飯,用瓦煲煮飯,再在飯面鋪上腊味,鳳爪排骨,香菇滑雞,肉餅等。豉椒排骨非常惹味,用瓦煲可做出脆脆的飯焦,一煲搞掂,簡單易做又美味!在家也可做出大排檔風味!
- 1 先將米洗淨,用一杯水浸米一小時。 排骨用所有醃料醃一小時備用
- 2瓦煲內塗一層食用油,倒入已泡浸的米及水,蓋上蓋,用中大火煮約10- 12分鐘,至水收乾
- 3然後轉細火,下排骨及臘腸,蓋上鍋蓋,煮約15分鐘,關火,再焗15分鐘即成!(如想有較多飯焦,在最後用中火煮數分鐘)
- 4享用時灑上蔥花,淋上豉油享用
- 5也可自製煲仔飯豉油: 水- 3大匙, 糖-1湯匙,老抽-3湯匙,生抽 -2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成!
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料資料來源: mrspskitchen