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【豉椒炒蜆】
| 主要食材 | |
|---|---|
蜆 |
1 斤 |
料頭 |
|
蒜頭4粒 （輕拍） |
|
蔥（切段） |
1 條 |
紅椒（切段） |
1/2 條 |
三色甜椒（切塊） 各 |
1/4 個 |
蒜蓉豆豉汁 |
|
豆豉 |
2 湯匙 |
蒜蓉 |
2 湯匙 |
| 調味料 | |
生抽 |
1 湯匙 |
老抽 |
1 茶匙 |
蠔油 |
1 湯匙 |
砂糖 |
2 茶匙 |
芡汁（生粉1湯匙+水 1湯匙） |
|
米酒（灒於獲邊） |
2 湯匙 |
大排檔風味在家吃
蒜蓉豉汁濃香 蜆肉也好爽甜 超下飯的菜色^_^
- 1
蜆浸洗讓其吐出污物約30分鐘，然後瀝乾備用。
（現在的自養蜆一般都不怎麼有沙的） - 2
豆豉和調味料輕壓拌勻。
其他料頭切塊備用。 - 3
中火燒熱油鍋，下料頭爆香，然後下蜆炒至微微打開囗，灒酒繼續炒。 - 4
加入蒜蓉豆豉汁炒至完全打開口。
埋芡兜勻即可上碟。
資料來源: honeymoon
【豉椒炒魚滑】
| 主要食材 | |
|---|---|
未醃魚肉 |
250 克 |
青椒 |
1/2 個 |
紅椒 |
1/2 個 |
洋蔥 |
1/2 個 |
蒜頭 |
1 粒 |
豆豉 |
1-2 茶匙 |
| 調味料 | |
鹽 |
1/2 茶匙 |
糖 |
1/4 茶匙 |
粟粉 |
1 茶匙 |
水 |
1-2 湯匙 |
來個慳家小菜, 魚肉加些洋蔥, 甜椒… 咁又一大碟~
魚肉不一定用來煎的, 用這方法做出的同樣可口~
- 1 魚肉加調味料攪打成魚滑
- 2 用煲將水煮沸，將魚滑逐少放入滾水中煮熟，隔水盛起待用
- 3 下油熱鍋，順序下蒜蓉，豆豉，洋蔥及青紅椒炒香及軟身
- 4 下魚滑，加入一湯匙生抽，一茶匙糖炒勻，最後加入少許芝麻油，上碟即成
資料來源: Honney’s Kitchen
【豉椒鳳爪】
| 主要食材 | |
|---|---|
鳳爪 |
1磅 |
豆豉 |
1湯匙 |
辣椒 |
1至2隻 |
蒜茸 |
2湯匙 |
薑蓉 |
1茶匙 |
| 調味料 | |
醬油膏 |
3湯匙 |
生抽 |
2湯匙 |
蠔油 |
3湯匙 |
水份 |
適量 |
簡簡單單幾個步驟，便能烹煮出美味菜式，快試試吧!
1 先將鳳爪穿水備用。
2 燒熱油鍋爆香料頭。
3 加入鳳爪炒勻。
4 將醬汁加入，炒勻。
5 轉中小火 炆煮8-10分鐘即可。
資料來源: 戀上味覺