精選豉椒料理

豉椒料理
豉椒料理

【豉椒炒蜆】

豉椒炒蜆
豉椒炒蜆
主要食材

1 斤

料頭

蒜頭4粒 (輕拍)

蔥(切段)

1 條

紅椒(切段)

1/2 條

三色甜椒(切塊) 各

1/4 個

蒜蓉豆豉汁

豆豉

2 湯匙

蒜蓉

2 湯匙
調味料

生抽

1 湯匙

老抽

1 茶匙

蠔油

1 湯匙

砂糖

2 茶匙

芡汁(生粉1湯匙+水 1湯匙)

米酒(灒於獲邊)

2 湯匙

大排檔風味在家吃
蒜蓉豉汁濃香 蜆肉也好爽甜 超下飯的菜色^_^

1豉椒炒蜆

蜆浸洗讓其吐出污物約30分鐘,然後瀝乾備用。
(現在的自養蜆一般都不怎麼有沙的)
2豉椒炒蜆

豆豉和調味料輕壓拌勻。
其他料頭切塊備用。
3豉椒炒蜆

中火燒熱油鍋,下料頭爆香,然後下蜆炒至微微打開囗,灒酒繼續炒。
4豉椒炒蜆

加入蒜蓉豆豉汁炒至完全打開口。
埋芡兜勻即可上碟。
資料來源: honeymoon

【豉椒炒魚滑】

豉椒炒魚滑
豉椒炒魚滑
主要食材

未醃魚肉

250 克

青椒

1/2 個

紅椒

1/2 個

洋蔥

1/2 個

蒜頭

1 粒

豆豉

1-2 茶匙
調味料

1/2 茶匙

1/4 茶匙

粟粉

1 茶匙

1-2 湯匙

來個慳家小菜, 魚肉加些洋蔥, 甜椒… 咁又一大碟~
魚肉不一定用來煎的, 用這方法做出的同樣可口~

1 魚肉加調味料攪打成魚滑
2 用煲將水煮沸,將魚滑逐少放入滾水中煮熟,隔水盛起待用
3 下油熱鍋,順序下蒜蓉,豆豉,洋蔥及青紅椒炒香及軟身
4 下魚滑,加入一湯匙生抽,一茶匙糖炒勻,最後加入少許芝麻油,上碟即成

資料來源: Honney’s Kitchen


【豉椒鳳爪】

豉椒鳳爪
豉椒鳳爪
主要食材

鳳爪

1磅

豆豉

1湯匙

辣椒

1至2隻

蒜茸

2湯匙

薑蓉

1茶匙
調味料

醬油膏

3湯匙

生抽

2湯匙

蠔油

3湯匙

水份

適量

簡簡單單幾個步驟,便能烹煮出美味菜式,快試試吧!

1 先將鳳爪穿水備用。

2 燒熱油鍋爆香料頭。

3 加入鳳爪炒勻。

4 將醬汁加入,炒勻。

5 轉中小火 炆煮8-10分鐘即可。

資料來源: 戀上味覺
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