精選豉油雞食譜1

精選豉油雞食譜1
精選豉油雞食譜1

<自家豉油雞>

自家豉油雞
自家豉油雞

 

主要食材

1.雞一隻

調味料

豉油汁材料: 1.生抽80ml 2.老抽40ml 3.紹興酒60ml 4. 水180ml 5.麻油一湯匙 6.香葉四片 7.丁香四粒 8.姜四片 9.蒜頭三粒拍扁 10.冰糖適量 (試味後再調出自己喜歡嘅味道)

好耐冇食豉油雞,今日心血來潮,自己動手吧☺️
1.將雞洗淨,滴乾水備用。
2.將所有豉油汁材料放在鍋中煮滾,將雞放入鍋中(雞背向下),慢火煮10分鐘,同時間用湯羹將豉油汁不斷淋在雞胸上。
3. 10分鐘後將雞轉身,再用湯殼將豉油汁淋在雞背上,這時候,整隻雞應該已經變了豉油雞應有的顏色。
4.兩面都煮了10分鐘後,中火再將汁煮滾,熄火將蓋蓋上,焗45分鐘,再用竹籤吉在雞胸和雞髀內,沒有血水出雞便熟了。
小貼士
心得交流:
1.雞嘅大小會直接影響煮嘅時間,大家可以自行調整時煮至雞全熟。
2.自己調校嘅豉油汁冇防腐劑,又冇坊間嘅豉油汁咁甜,而且所需嘅材料,我哋一般家庭都常有,所以大家不妨一試囉。
~EnjoY~

資料來源: 林愛煮


<半小時滑滑豉油雞(免淋汁法)>

半小時滑滑豉油雞
半小時滑滑豉油雞
主要食材

Staub 18cm

靚雞

半隻

豉油

3湯匙

老抽

1湯匙

1湯匙

3湯匙

乾蔥

2粒

蔥段

適量

3片

冰糖

20g

放工後只要用半小時就能夠做出滑滑豉油雞,不用不斷淋汁,輕鬆加一個靚餸做晚餐話咁易

1半小時滑滑豉油雞(免淋汁法)

先將雞洗乾淨及抹乾水份,準備好所有醬料及配料
2半小時滑滑豉油雞(免淋汁法)

鍋子預熱後加乾蔥及薑略為炒香
3半小時滑滑豉油雞(免淋汁法)

收到最細火,將餘下所有醬料配料加入鍋內,雞皮向下加入鍋中,醬汁滾後加蓋煮兩分鐘,注意不要將醬汁煮滾才落雞,要凍汁落
4半小時滑滑豉油雞(免淋汁法)

小心將雞反轉,加蓋煮一分鐘,將雞再反轉雞皮向下,轉中火加蓋煮30秒後熄火
5半小時滑滑豉油雞(免淋汁法)

焗約25分鐘即可享用,食時可將醬汁加熱煮至收汁點雞食
小貼士
– 千萬不要將醬汁煮滾才落雞
– 媽媽教落,雞不上色係因為出了油,坊間會先用豉油老抽醃半小時以上,但如趕時間可用以上介紹的半隻雞做法就可做出半小時豉油雞
– 鍋底夠大可將雞斬半後兩半平放鍋底,醬汁份量按比較增加

資料來源: 志在煮大全


<玫瑰露豉油雞中翼>

玫瑰露豉油雞中翼
玫瑰露豉油雞中翼
主要食材

雞中翼

9隻
調味料

八角

2粒

花椒

1茶匙

玫瑰露

2湯匙

2.5碗

冰糖

15粒

2棵

2片

豉油雞汁

2.5湯匙

呢個版本係用電飯煲做出嚟… 主要係用煮+浸嘅形式… 令到雞翼非常之嫩滑可口… 時間唔會好耐… 一陣間就搞掂!

1 除雞翼外… 所有材料全部放電飯煲內… 按制! 
2 滾起… 加入雞中翼煮10分鐘! 
3 熄制… 留在飯煲內利用餘溫浸焗20分鐘即可!
小貼士
TIPS 如果冇玫瑰露酒… 可以改用米酒、花雕、紹酒!

資料來源: Sam Sam Kitchen


更多其他精選食譜:

%d bloggers like this: