---

<簡易豉油雞>

主要食材
雞	1 隻
芫荽，蔥，蔥頭各	少量
調味料
生抽	100 毫升
老抽	100 毫升
冰糖	適量
玫瑰露	1 湯匙
水	100 毫升

1

雞洗淨吊乾

2

熱油充分爆香乾蔥, 蔥白

3

放雞每面略煎一下

4

將調味料, 芫荽，蔥全部加入加蓋中火煮10分鐘, 轉身再煮10分鐘, 焗10分鐘

小貼士

雞煮至僅熟時試味, 如太鹹可加多點冰糖, 如汁太少可加100毫升水

資料來源: charice

---

<香嫩豉油雞>

主要食材
美國大雞腿	2 隻
青蔥	1 束
薑片	2-3 片
乾蔥	2 粒
蒜粒	2-3 粒
豉油	75 mL
老抽	2 湯匙
紹興酒	3 湯匙
冰糖	2 湯匙
水	100 mL
八角	2 粒
肉桂棒	1/2 支
調味料
薑蔥油材料
薑	1 小塊
青蔥	1 束
熟油	2 湯匙
細鹽	1/4 茶匙

每次食廣式燒味飯，我一定會選油雞叉燒飯！而且油雞仲要配上薑蔥蓉，每每都可以食足一大碗白飯！～

其實油雞並不難整，在家也可以做得到～而每個家庭都有自己的豉油雞配方，我喜歡用大雞腿，煮到雞肉油亮光身，睇見都想食呀！～

1

大雞腿洗淨，吸乾水份。蒜頭和乾蔥去皮，切片備用。

2

在鍋內放少許油，爆香青蔥，乾蔥，蒜頭和薑片。

3

倒入所有調味料和香料大火煮滾。

4

轉中小火，放入大雞腿，雞皮向下，確保汁料剛好蓋過雞肉。

5

不用加蓋，煮12-15分鐘便成。

6

薑蔥蓉：將薑磨成蓉，青蔥切粒，加入鹽份。在鍋子燒熱2湯匙油，倒入薑蔥蓉中，攪至鹽溶即成。

7

完成!!!!

小貼士

1. 雞腿的大小不用，我今次用的是美國特大雞肶，所以要煮15分鐘。2. 如果用小一點的雞腿，煮12分鐘即可。請自己調教烹煮時間。
3. 若用無骨雞扒，更可以調整烹煮時間至8-9分鐘。
4. 食譜中用的香料是用來增香，買不到這些香料也可以，只是沒有咁香而已。這些香料都可以在街市的雜貨鋪找得到。
5. 令油雞看落油亮的秘訣是用冰糖來烹煮，老抽是用來上色。
6. 請不要用太大的鍋子來煮，否則汁料不能蓋過雞肉，會很難上色。7. 若用了大鍋子來煮，建議加大汁料的份量來蓋過雞肉，或在烹煮的中途將雞肉反面幾次。
8. 剩下的汁料可以留起來，下次繼續煮雞翼，雞蛋，豆腐，一樣入味好食！

資料來源: Missta愛下廚

---

<玫瑰鍋@豉油雞>

主要食材
雞	1 隻 – 單邊擋開
薑片	3 塊
蔥段	半扎 – 切段
八角	2 粒
乾蔥	2 粒 – 切粒
醃料:
紹興酒	約 2 茶匙
調味料
生抽	約 100 ml
老抽	約 50 ml
水	約 200 ml
冰糖	2 粒 – 搗碎
* 以上份量只係約數, 只可作參考, 每個人口味都不同, 要自行調較適合自己口味)

等呀等!…………等呀等!………終於等到星期日來臨可以大玩特玩我的煮飯仔. 今次同埋我的愛妃 (玫瑰鍋) 一齊玩煮 豉油雞 呵呵…….好味道不得了, 雞肉夠晒嫩滑, 豉油汁味道非常好. 不消一會就食清晒. 巧開心唷!