精選豉油雞食譜2

精選豉油雞食譜2
精選豉油雞食譜2

 


<簡易豉油雞>

簡易豉油雞
簡易豉油雞
主要食材

1 隻

芫荽,蔥,蔥頭各

少量
調味料

生抽

100 毫升

老抽

100 毫升

冰糖

適量

玫瑰露

1 湯匙

100 毫升
1簡易豉油雞

雞洗淨吊乾
2簡易豉油雞

熱油充分爆香乾蔥, 蔥白
3簡易豉油雞

放雞每面略煎一下
4簡易豉油雞

將調味料, 芫荽,蔥全部加入加蓋中火煮10分鐘, 轉身再煮10分鐘, 焗10分鐘
小貼士
雞煮至僅熟時試味, 如太鹹可加多點冰糖, 如汁太少可加100毫升水

資料來源: charice


<香嫩豉油雞>

香嫩豉油雞
香嫩豉油雞
主要食材

美國大雞腿

2 隻

青蔥

1 束

薑片

2-3 片

乾蔥

2 粒

蒜粒

2-3 粒

豉油

75 mL

老抽

2 湯匙

紹興酒

3 湯匙

冰糖

2 湯匙

100 mL

八角

2 粒

肉桂棒

1/2 支
調味料

薑蔥油材料

1 小塊

青蔥

1 束

熟油

2 湯匙

細鹽

1/4 茶匙

每次食廣式燒味飯,我一定會選油雞叉燒飯!而且油雞仲要配上薑蔥蓉,每每都可以食足一大碗白飯!~

其實油雞並不難整,在家也可以做得到~而每個家庭都有自己的豉油雞配方,我喜歡用大雞腿,煮到雞肉油亮光身,睇見都想食呀!~

1香嫩豉油雞

大雞腿洗淨,吸乾水份。蒜頭和乾蔥去皮,切片備用。
2香嫩豉油雞

在鍋內放少許油,爆香青蔥,乾蔥,蒜頭和薑片。
3香嫩豉油雞

倒入所有調味料和香料大火煮滾。
4香嫩豉油雞

轉中小火,放入大雞腿,雞皮向下,確保汁料剛好蓋過雞肉。
5香嫩豉油雞

不用加蓋,煮12-15分鐘便成。
6香嫩豉油雞

薑蔥蓉:將薑磨成蓉,青蔥切粒,加入鹽份。在鍋子燒熱2湯匙油,倒入薑蔥蓉中,攪至鹽溶即成。
7香嫩豉油雞

完成!!!!
小貼士
1. 雞腿的大小不用,我今次用的是美國特大雞肶,所以要煮15分鐘。2. 如果用小一點的雞腿,煮12分鐘即可。請自己調教烹煮時間。
3. 若用無骨雞扒,更可以調整烹煮時間至8-9分鐘。
4. 食譜中用的香料是用來增香,買不到這些香料也可以,只是沒有咁香而已。這些香料都可以在街市的雜貨鋪找得到。
5. 令油雞看落油亮的秘訣是用冰糖來烹煮,老抽是用來上色。
6. 請不要用太大的鍋子來煮,否則汁料不能蓋過雞肉,會很難上色。7. 若用了大鍋子來煮,建議加大汁料的份量來蓋過雞肉,或在烹煮的中途將雞肉反面幾次。
8. 剩下的汁料可以留起來,下次繼續煮雞翼,雞蛋,豆腐,一樣入味好食!

資料來源: Missta愛下廚


<玫瑰鍋@豉油雞>

玫瑰鍋@豉油雞
玫瑰鍋@豉油雞
主要食材

1 隻 – 單邊擋開

薑片

3 塊

蔥段

半扎 – 切段

八角

2 粒

乾蔥

2 粒 – 切粒

醃料:

紹興酒

約 2 茶匙
調味料

生抽

約 100 ml

老抽

約 50 ml

約 200 ml

冰糖

2 粒 – 搗碎

* 以上份量只係約數, 只可作參考, 每個人口味都不同, 要自行調較適合自己口味)

等呀等!…………等呀等!………終於等到星期日來臨可以大玩特玩我的煮飯仔. 今次同埋我的愛妃 (玫瑰鍋) 一齊玩煮 豉油雞 呵呵…….好味道不得了, 雞肉夠晒嫩滑, 豉油汁味道非常好. 不消一會就食清晒. 巧開心唷!

 

1) 雞清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 1 小時, 備用.
2) 開中火下薑片, 蔥段, 八角及乾蔥爆炒一陣, 加入調味料煮滾, 然後加入雞 (雞皮向下) 用細火煮 5 分鐘.
3) 然後反轉(雞胸向下)煮 15 分鐘 (期間要將豉油汁淋在雞皮上).
4) 然後再反轉(雞皮向下)煮 5 分鐘 (期間要將豉油汁淋在雞上), 然後熄火焗 15 分鐘, 就可切件上碟淋豉油汁食用.
資料來源: money ee kitchen

 

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