精選豬扒定食

豬扒定食
豬扒定食

【日式咖哩豬扒定食】

日式咖哩豬扒定食
日式咖哩豬扒定食
主要食材

黑豚肉扒

2 件

甘荀

1 條

蘋果

1 個

薯仔

2 個

洋蔥

1 個

雞湯和水,各2杯

日式咖哩磚

1/2 包

有邊方包(用吃不完的麵包,水分較少的)

2 片

蛋液

1 個

麵粉

1 杯
調味料

豬排醃料

鹽 1/8 茶匙

黃糖

1 茶匙

胡椒粉

1/4 茶匙

麻油

1/2 茶匙

生粉

1 茶匙

這是個超好下飯的菜式
用了黑豚肉扒,肉的質感軟淋但充滿嚼勁,拌上甘甜甘荀和香氣十足的咖哩,很快就消滅兩碗白飯了^_^

1日式咖哩豬扒定食

黑豚肉扒洗淨,用刀背輕拍,加入調味料醃20分鐘。
甘荀洋蔥一半切粒一半切塊,薯仔蘋果去皮切塊備用。
2

預熱油鍋爆炒甘荀等材料,呈微金黃及香味溢出後,加入雞湯、水和咖哩磚拌勻。
蓋上獲蓋以小火燜煮20~30分鐘至材料軟身後加少許糖、鹽調味,關火燜10分鐘。備用。
3日式咖哩豬扒定食

麵包切粒用食物處理器打碎(不用很均勻,帶點粗粒更好吃)
預備麵粉和蛋液。
4

在獲中先預熱半杯油。
將醃好的豬排沾上一層麵粉,然後沾上蛋液,再沾上麵包碎,拍走多餘麵包碎,下油獲炸至金黃色,放到吸油紙上備用。
5日式咖哩豬扒定食

盛好白飯,將豬排切件,淋上咖哩醬汁即可享用。
小貼士
麵包炸粉也可以買現成的麵包糠代替。
咖哩醬汁煮多點,密封保存放冰箱可存3星期,吃前拿出室溫煮熱即可。

資料來源: honeymoon


【必學家常菜】洋蔥豬扒

洋蔥豬扒
洋蔥豬扒
主要食材

[豬扒和醃料] 帶骨梅頭豬扒

4 塊

[豬扒和醃料] 紅蔥頭

1 顆

[豬扒和醃料] 蛋白

2 湯匙

[豬扒和醃料] 生抽

2 茶匙

[豬扒和醃料] 老抽

1/2 茶匙

[豬扒和醃料] 糖

1/2 茶匙

[豬扒和醃料] 白胡椒粉

1 小撮

[豬扒和醃料] 生粉

2 茶匙

[豬扒和醃料] 麻油

1/4 茶匙

[醬汁材料] 水

3 湯匙

[醬汁材料] 茄汁

2 1/2 湯匙

[醬汁材料] 糖

2 湯匙

[醬汁材料] 生抽

1 湯匙

[醬汁材料] 喼汁

2 茶匙

[醬汁材料] 洋蔥粉

1/2 茶匙

[其他材料] 洋蔥

1/2 個

只要做這道菜,配上白飯,就已經夠豐富了!

1【必學家常菜】洋蔥豬扒

把紅蔥頭去皮切條狀。
2【必學家常菜】洋蔥豬扒

把豬扒洗淨印乾,把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻,用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
3【必學家常菜】洋蔥豬扒

待 5 分鐘後,先把生粉加入豬扒拌勻,最後下麻油拌勻,包好醃 1 小時以上。
4【必學家常菜】洋蔥豬扒

把洋蔥去皮切條備用。
5【必學家常菜】洋蔥豬扒

把所有醬汁材料拌勻備用。
6【必學家常菜】洋蔥豬扒

以大火把鍋子燒熱,加入少許油,油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色(不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋,因為鍋子太熱,很快會焦掉),調至中火把豬扒煎熟,其間不時把豬扒翻面,煎的時間按豬扒厚薄而定,我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
7【必學家常菜】洋蔥豬扒

維持開中火,下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
8【必學家常菜】洋蔥豬扒

下醬汁拌勻煮滾。
9【必學家常菜】洋蔥豬扒

把豬扒放回鍋中炒勻,煮至醬汁濃稠即成。
小貼士
– 如果是較厚的豬扒可以在下醃料前先用刀背拍鬆,我這些都不算厚所以沒有拍過。
– 醃豬扒時加入蛋白和生粉就會讓豬扒變得鬆軟多汁,醃豬扒時緊記要用手按摩,不要只用餐具拌,因為手有熱力,按摩一下醃料就會被豬扒完全吸收了!

資料來源: 成波之路


【芝心芒果吉列豬扒】

芝心芒果吉列豬扒
芝心芒果吉列豬扒
主要食材

無骨豬扒4件,芝士片2片,芒果4大片,雞蛋液1個,麵粉4湯匙,麵包糠4湯匙 豬扒醃料: 料酒,鹽,糖,胡椒粉適量 豬扒蘸料: 喼汁1湯匙,茄汁1湯匙 (混和即成)

1小確幸定食 – 芝心芒果吉列豬扒

1.豬扒洗淨,用醃料醃15分鐘。
2.每片豬扒底面用松肉錘錘薄,Size增大一倍為宜,最好錘成長方形。如果沒有松肉錘,就用刀背也可以,我就是用刀背。
3.芝士每片切一半。
4.取一張豬扒,在一邊放上芝士片,放上一片芒果,再放上一片芝士片。把豬扒另一邊覆過來,捏緊開口。
5.把每塊包好的豬扒撲上麵粉,再蘸蛋液,再蘸上麵包糠。
6.用慢火溫油把豬扒兩邊炸熟,至表面金黃色即成。因為麵包糠很搶火,很容易焦,所以一定要慢火溫油慢慢炸,不然豬扒還沒熟,表面就焦掉了。
7.上碟後,把蘸料放豬扒旁邊即成。
8.伴以菜沙律,麵包即成一道好吃好看又營養均衡的定食。
資料來源: sue蔡
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