
【日式咖哩豬扒定食】

主要食材 | |
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黑豚肉扒 |
2 件 |
甘荀 |
1 條 |
蘋果 |
1 個 |
薯仔 |
2 個 |
洋蔥 |
1 個 |
雞湯和水,各2杯 |
|
日式咖哩磚 |
1/2 包 |
有邊方包(用吃不完的麵包,水分較少的) |
2 片 |
蛋液 |
1 個 |
麵粉 |
1 杯 |
調味料 | |
豬排醃料 |
鹽 1/8 茶匙 |
黃糖 |
1 茶匙 |
胡椒粉 |
1/4 茶匙 |
麻油 |
1/2 茶匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
這是個超好下飯的菜式
用了黑豚肉扒,肉的質感軟淋但充滿嚼勁,拌上甘甜甘荀和香氣十足的咖哩,很快就消滅兩碗白飯了^_^
- 1黑豚肉扒洗淨,用刀背輕拍,加入調味料醃20分鐘。
甘荀洋蔥一半切粒一半切塊,薯仔蘋果去皮切塊備用。 - 2
預熱油鍋爆炒甘荀等材料,呈微金黃及香味溢出後,加入雞湯、水和咖哩磚拌勻。
蓋上獲蓋以小火燜煮20~30分鐘至材料軟身後加少許糖、鹽調味,關火燜10分鐘。備用。 - 3麵包切粒用食物處理器打碎(不用很均勻,帶點粗粒更好吃)
預備麵粉和蛋液。 - 4
在獲中先預熱半杯油。
將醃好的豬排沾上一層麵粉,然後沾上蛋液,再沾上麵包碎,拍走多餘麵包碎,下油獲炸至金黃色,放到吸油紙上備用。 - 5盛好白飯,將豬排切件,淋上咖哩醬汁即可享用。
- 小貼士
- 麵包炸粉也可以買現成的麵包糠代替。
咖哩醬汁煮多點,密封保存放冰箱可存3星期,吃前拿出室溫煮熱即可。
資料來源: honeymoon
【必學家常菜】洋蔥豬扒

主要食材 | |
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[豬扒和醃料] 帶骨梅頭豬扒 |
4 塊 |
[豬扒和醃料] 紅蔥頭 |
1 顆 |
[豬扒和醃料] 蛋白 |
2 湯匙 |
[豬扒和醃料] 生抽 |
2 茶匙 |
[豬扒和醃料] 老抽 |
1/2 茶匙 |
[豬扒和醃料] 糖 |
1/2 茶匙 |
[豬扒和醃料] 白胡椒粉 |
1 小撮 |
[豬扒和醃料] 生粉 |
2 茶匙 |
[豬扒和醃料] 麻油 |
1/4 茶匙 |
[醬汁材料] 水 |
3 湯匙 |
[醬汁材料] 茄汁 |
2 1/2 湯匙 |
[醬汁材料] 糖 |
2 湯匙 |
[醬汁材料] 生抽 |
1 湯匙 |
[醬汁材料] 喼汁 |
2 茶匙 |
[醬汁材料] 洋蔥粉 |
1/2 茶匙 |
[其他材料] 洋蔥 |
1/2 個 |
只要做這道菜,配上白飯,就已經夠豐富了!
- 1把紅蔥頭去皮切條狀。
- 2把豬扒洗淨印乾,把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻,用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
- 3待 5 分鐘後,先把生粉加入豬扒拌勻,最後下麻油拌勻,包好醃 1 小時以上。
- 4把洋蔥去皮切條備用。
- 5把所有醬汁材料拌勻備用。
- 6以大火把鍋子燒熱,加入少許油,油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色(不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋,因為鍋子太熱,很快會焦掉),調至中火把豬扒煎熟,其間不時把豬扒翻面,煎的時間按豬扒厚薄而定,我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
- 7維持開中火,下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
- 8下醬汁拌勻煮滾。
- 9把豬扒放回鍋中炒勻,煮至醬汁濃稠即成。
- 小貼士
- – 如果是較厚的豬扒可以在下醃料前先用刀背拍鬆,我這些都不算厚所以沒有拍過。
– 醃豬扒時加入蛋白和生粉就會讓豬扒變得鬆軟多汁,醃豬扒時緊記要用手按摩,不要只用餐具拌,因為手有熱力,按摩一下醃料就會被豬扒完全吸收了!
資料來源: 成波之路
【芝心芒果吉列豬扒】

主要食材 | |
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無骨豬扒4件,芝士片2片,芒果4大片,雞蛋液1個,麵粉4湯匙,麵包糠4湯匙 豬扒醃料: 料酒,鹽,糖,胡椒粉適量 豬扒蘸料: 喼汁1湯匙,茄汁1湯匙 (混和即成) |
1.豬扒洗淨,用醃料醃15分鐘。
2.每片豬扒底面用松肉錘錘薄,Size增大一倍為宜,最好錘成長方形。如果沒有松肉錘,就用刀背也可以,我就是用刀背。
3.芝士每片切一半。
4.取一張豬扒,在一邊放上芝士片,放上一片芒果,再放上一片芝士片。把豬扒另一邊覆過來,捏緊開口。
5.把每塊包好的豬扒撲上麵粉,再蘸蛋液,再蘸上麵包糠。
6.用慢火溫油把豬扒兩邊炸熟,至表面金黃色即成。因為麵包糠很搶火,很容易焦,所以一定要慢火溫油慢慢炸,不然豬扒還沒熟,表面就焦掉了。
7.上碟後,把蘸料放豬扒旁邊即成。
8.伴以菜沙律,麵包即成一道好吃好看又營養均衡的定食。
2.每片豬扒底面用松肉錘錘薄,Size增大一倍為宜,最好錘成長方形。如果沒有松肉錘,就用刀背也可以,我就是用刀背。
3.芝士每片切一半。
4.取一張豬扒,在一邊放上芝士片,放上一片芒果,再放上一片芝士片。把豬扒另一邊覆過來,捏緊開口。
5.把每塊包好的豬扒撲上麵粉,再蘸蛋液,再蘸上麵包糠。
6.用慢火溫油把豬扒兩邊炸熟,至表面金黃色即成。因為麵包糠很搶火,很容易焦,所以一定要慢火溫油慢慢炸,不然豬扒還沒熟,表面就焦掉了。
7.上碟後,把蘸料放豬扒旁邊即成。
8.伴以菜沙律,麵包即成一道好吃好看又營養均衡的定食。
資料來源: sue蔡