【日式咖哩豬扒定食】

這是個超好下飯的菜式
用了黑豚肉扒，肉的質感軟淋但充滿嚼勁，拌上甘甜甘荀和香氣十足的咖哩，很快就消滅兩碗白飯了^_^

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黑豚肉扒洗淨，用刀背輕拍，加入調味料醃20分鐘。
甘荀洋蔥一半切粒一半切塊，薯仔蘋果去皮切塊備用。

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預熱油鍋爆炒甘荀等材料，呈微金黃及香味溢出後，加入雞湯、水和咖哩磚拌勻。
蓋上獲蓋以小火燜煮20～30分鐘至材料軟身後加少許糖、鹽調味，關火燜10分鐘。備用。

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麵包切粒用食物處理器打碎（不用很均勻，帶點粗粒更好吃）
預備麵粉和蛋液。

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在獲中先預熱半杯油。
將醃好的豬排沾上一層麵粉，然後沾上蛋液，再沾上麵包碎，拍走多餘麵包碎，下油獲炸至金黃色，放到吸油紙上備用。

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盛好白飯，將豬排切件，淋上咖哩醬汁即可享用。

小貼士

麵包炸粉也可以買現成的麵包糠代替。
咖哩醬汁煮多點，密封保存放冰箱可存3星期，吃前拿出室溫煮熱即可。

資料來源: honeymoon

【必學家常菜】洋蔥豬扒

只要做這道菜，配上白飯，就已經夠豐富了！

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把紅蔥頭去皮切條狀。

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把豬扒洗淨印乾，把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻，用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。

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待 5 分鐘後，先把生粉加入豬扒拌勻，最後下麻油拌勻，包好醃 1 小時以上。

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把洋蔥去皮切條備用。

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把所有醬汁材料拌勻備用。

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以大火把鍋子燒熱，加入少許油，油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色（不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋，因為鍋子太熱，很快會焦掉），調至中火把豬扒煎熟，其間不時把豬扒翻面，煎的時間按豬扒厚薄而定，我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。

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維持開中火，下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。

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下醬汁拌勻煮滾。

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把豬扒放回鍋中炒勻，煮至醬汁濃稠即成。

小貼士

– 如果是較厚的豬扒可以在下醃料前先用刀背拍鬆，我這些都不算厚所以沒有拍過。
– 醃豬扒時加入蛋白和生粉就會讓豬扒變得鬆軟多汁，醃豬扒時緊記要用手按摩，不要只用餐具拌，因為手有熱力，按摩一下醃料就會被豬扒完全吸收了！

資料來源: 成波之路

【芝心芒果吉列豬扒】

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