【檸蜜豬肉乾】

1

豬肉切粒後用攪拌器攪爛，也可以用免治豬肉

2

用攪拌器打出豬肉已經起膠

3

所有調味料加入豬肉內攪勻，用免治豬肉就要攪至起膠，然後醃過夜

4

牛油紙放底，鋪上豬肉，面放保鮮紙碌平

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用160度焗15分鐘倒走肉汁，再搽蜜糖用190度兩邊焗10-15分鐘(視乎火力而定)

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【自製蜜汁豬肉乾】

主要食材
免治豬肉	450 克
調味料
生抽	2 湯匙
糖	2 湯匙
魚露	1 湯匙
玫瑰露/紹興酒	1/2 茶匙
白胡椒粉	少許
黑胡椒粉	少許
麥芽糖	1 湯匙
（蜜汁）蜂蜜	1 湯匙
（蜜汁）水	1 茶匙

超喜愛蜜汁豬肉乾，自家製更安全健康，沒有人工色素，肉精，防腐劑。看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入焗爐半小時即成！超美味，超有成功感！

1

先用隔水加熱，將水，糖及麥芽糖溶化。再將所有調味料拌勻

2

將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約五至八分鐘，呈黏稠的膠質即可蓋上保鮮紙，放入冰箱醃最少三小時，醃過夜最好

3

用錫紙（鋁箔紙）包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份，先將其中一份放入塑膠袋內

4

然後用擀麵棍擀開，擀平均成薄片（隨自己喜歡的厚度）

5

用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開，把烘焙紙蓋在上面

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然後反轉，將烘焙紙放在錫紙上，再撕開上面的膠袋（用其他放法也可，將擀平的豬肉放在烘焙紙上）

7

放入焗爐160度焗15分鐘，15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去，在豬表面塗一層蜜汁，然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘

8

豬乾會收縮，在上面塗一層蜜汁（可灑上芝麻），再放入烤箱上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又焗數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）

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待涼後肉乾會變得更實，剪去四邊燒焦的地方，切件享用

小貼士

這個食譜可做三大片肉乾
豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感
因各烤箱火力不同，及豬的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦
不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度
將豬肉乾存放在密封盒內，放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘，最多存放一星期，最好新鮮享用

資料來源:  mrspskitchen

【蜜汁豬肉乾】

無添加、無防腐劑，食得安心！

1 將豬肉加調味料用筷子順一個方向攪勻至起膠，蓋上保鮮紙放雪櫃醃過夜。

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3 出爐將肉汁倒去，焗爐調高至180度，蜜糖加2茶匙水攪勻後掃勻兩面，以180度焗10分鐘，再掃一次蜜糖，焗5分鐘至上色，待涼後去燶邊剪成小塊。