【韓式燜豬軟骨】

韓式菜不一定辣和加芝士，試試用用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜，簡單得來又非常滋味！

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切出薑片拍鬆，蔥切段，豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。

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煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨，以中火煮約 3 分鐘。

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撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段，抹淨鍋子。

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把洋蔥、甘筍和薯仔切成一口大小備用。

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蒜頭拍鬆去皮備用。

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水晶梨磨成蓉備用。

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以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色，盛起備用。

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以同一鍋子，下豬軟骨煎至表面呈金黃色，盛起備用。

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以同一鍋子，調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。

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下蒜頭多炒 2 分鐘。

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下甘筍、薯仔、豬軟骨、水晶梨蓉和牛骨醃肉汁炒勻，以中火煮滾，蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火，保持蓋著焗 30 分鐘。

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打開蓋子，把材料翻面，以中火再次煮滾，蓋上調成小火煮 30 分鐘，關火後加入麻油拌勻，享用前灑上白芝麻即成。

小貼士

– 以比較存熱的鍋子會燜得比較入味和時間會比較短，如果用單薄一點的鍋子需要略加蓋上煮的時間。
– 小心不要用水晶梨果芯的部份，否則成品會變酸。
– 薯仔煎過，燜煮便不會散掉了。
– 牛骨醃肉汁主要由醬油和水果蓉調製成，並沒有牛肉成份，另外有牛肉醃肉汁、豬肉醃肉汁和豬骨醃肉汁，不要買錯喔！
– 牛骨醃肉汁於韓式雜貨店或部份超級市場有售，我這支是清淨園的（自購，非廣告）。

資料來源: 成波之路

【日式豬軟骨】

這次用日式燒汁、味醂、清酒來做了個日式，做法簡單，無論配飯或拉麵都好好味！ 朋友都擔心豬軟骨好難煮腍，用電飯鍋炆就一定沒問題了，我都經常encore呢味餸。

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【糖醋豬軟骨】

主要食材
豬軟骨	1 磅
紅蔥頭	2 個
片糖	1/2 片
生抽	2 湯匙
老抽	3 湯匙
鎮江醋	6 湯匙
水	適量

豬軟骨啖啖肉，小朋友又容易食，所以就用左佢取代排骨做糖醋骨啦！糖醋又可以撈飯食，今晚又要煮多兩碗飯先得！

1）豬軟骨先飛水備用；

2）紅蔥頭切片再爆香，放入豬軟骨再落生抽老抽一起炒均，加入水至材料的3/4位置，然後落鎮江醋4湯羹及片糖，用細火炆50分鐘；

3）再加2湯羮鎮江醋熄火焗5分鐘，然後將豬軟骨剪細件，打個豆粉兜一兜d豬軟骨就完成