【法國蘑菇忌廉汁煎豬鞍】

買左兩塊靚靚豬鞍*^O^*
係凍肉鋪買(好貴)ToT
唔知點整好(>﹏<)
驚俾我攪衰左浪費左塊豬鞍(^_^;)
得到谷友教導♡
原來就咁好鹽醃係最原汁原味架＼(^o^)／
做法:
將deBuyer開熱鑊落油，出煙後落豬鞍扒，轉中火每邊煎2分鐘重覆步驟2次便起得，真係超快呀！
俾塊豬鞍扒rest一陣收汁完成♡
另外，鳴謝鬼嫁食譜 法國《蘑菇忌廉汁》
真係同塊扒好match呀！
♡謝謝各位jm教導♡

1

豬鞍扒先解凍吸乾水份，晒上海鹽和胡椒粉。

2

大火開熱鑊，落油出白煙，放入豬鞍轉中火煎1分鐘煎至金黃色。

3

反轉另一面煎2分鐘，重覆步驟2次。即每邊煎6分鐘。

4

法國蘑菇汁做法。

5

加入牛油爆香洋蔥約4分鐘。

6

加入蘑菇一齊炒熟。

7

加入麵粉。

8

加入雞湯。

9

攪拌煮至傑身。

10

忌廉奶開大火煮滾，轉小火煮傑。

11

將煮好的蘑菇倒入忌廉奶，加入鹽和胡椒粉調味，攪拌煮至傑身醬汁狀。

12

最後將忌廉蘑菇汁淋上豬鞍扒上，晒上少許香草完成上桌。

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【香草煎焗豬鞍扒】

主要食材
豬鞍扒	3 件
車厘茄	8 粒 – 切半
新薯	7 個
法邊豆	1 包
醃料:
百里香	1 茶匙
海鹽	1 茶匙
黑胡椒粉	少量
調味料
(法邊豆)
油	少量
海鹽	1 茶匙
(新薯)
百里香	1 茶匙
海鹽	1 茶匙
黑胡椒粉	少量

Hello ~  Hello ~

好耐無見, 我唔係去咗玩, 只是忙於工作, 每逢到 9 月工作就特別忙碌, 真係做到不停手架! 仲邊有心機玩煮飯仔 ><

開心昨晚終於有時間, 立刻飛奔去超市買餸玩煮飯仔, 今晚煮了(愛人餐) 是 Honey 至愛豬鞍扒, 他話啖啖肉好好食. 既然你咁喜歡我就將難得寶貴玩煮飯仔時間獻給你 (嘻嘻…..又扮好鬼偉大).

食後 Honey 非常滿意. 我個心都甜晒囉 ^^

 

1) 豬鞍扒清洗乾淨, 徹底抺乾水份, 每邊用鎚剁鬆, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用. 另預熱焗爐備用.

2) 新薯清洗乾淨, 放入滾水中煮 15 分鐘, 盛起隔水, 然後用調味料塗勻新薯, 備用.

3) 法邊豆清洗乾淨,放入已加入油及海鹽水中, 煮約 1 1/2 分鐘, 就可隔水盛起, 然後放於碟中

4) 開火下油, 加入豬鞍扒每邊煎 2 分鐘, 然後盛起連同新薯放入焗盤中, 用 180 度火力焗 20 分鐘, 就可盛起放於法邊豆上方, 再加入車厘茄就可食用.

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【香檸煎豬鞍扒】

主要食材
豬鞍扒	4 塊
檸檬	1 個
汁料:
糖	2 湯匙
檸檬汁	2 湯匙
水	80 毫升
檸檬皮	數塊
豬扒醃料:
豉油	2 湯匙
胡椒粉	適量
糖	1 湯匙
柚子醋	1 湯匙
鹽	2 茶匙
麻油	1 湯匙
料理酒	1 湯匙

1

準確所有材料。

2

先將豬扒解凍後抹乾水份，加入醃料醃好，放雪櫃醃一晚。

3

開大火出煙後落油，落豬扒煎轉中火，每邊1分半鐘。(厚的豬扒每邊2分鐘)

4

上碟rest備用。

5

檸檬皮切絲，窄出2湯匙檸檬汁，加入水，糖和檸檬皮絲煮至傑。

6

最後將汁料淋上豬扒面上完成。

資料來源: siunei

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