
【法國蘑菇忌廉汁煎豬鞍】

主要食材 | |
---|---|
豬鞍 |
2 塊 |
海鹽 |
適量 |
胡椒粉 |
適量 |
香草 |
少量 |
忌廉蘑菇汁材料 |
|
蘑菇 |
10 粒 |
洋蔥 |
1/2 個 |
麵粉 |
1 湯匙 |
忌廉奶 |
200 毫升 |
雞湯 |
200 毫升 |
鹽 |
適量 |
胡椒粉 |
適量 |
買左兩塊靚靚豬鞍*^O^*
係凍肉鋪買(好貴)ToT
唔知點整好(>﹏<)
驚俾我攪衰左浪費左塊豬鞍(^_^;)
得到谷友教導♡
原來就咁好鹽醃係最原汁原味架\(^o^)/
做法:
將deBuyer開熱鑊落油,出煙後落豬鞍扒,轉中火每邊煎2分鐘重覆步驟2次便起得,真係超快呀!
俾塊豬鞍扒rest一陣收汁完成♡
另外,鳴謝鬼嫁食譜 法國《蘑菇忌廉汁》
真係同塊扒好match呀!
♡謝謝各位jm教導♡
- 1豬鞍扒先解凍吸乾水份,晒上海鹽和胡椒粉。
- 2大火開熱鑊,落油出白煙,放入豬鞍轉中火煎1分鐘煎至金黃色。
- 3反轉另一面煎2分鐘,重覆步驟2次。即每邊煎6分鐘。
- 4法國蘑菇汁做法。
- 5加入牛油爆香洋蔥約4分鐘。
- 6加入蘑菇一齊炒熟。
- 7加入麵粉。
- 8加入雞湯。
- 9攪拌煮至傑身。
- 10忌廉奶開大火煮滾,轉小火煮傑。
- 11將煮好的蘑菇倒入忌廉奶,加入鹽和胡椒粉調味,攪拌煮至傑身醬汁狀。
- 12最後將忌廉蘑菇汁淋上豬鞍扒上,晒上少許香草完成上桌。
資料來源: siunei
【香草煎焗豬鞍扒】

主要食材 | |
---|---|
豬鞍扒 |
3 件 |
車厘茄 |
8 粒 – 切半 |
新薯 |
7 個 |
法邊豆 |
1 包 |
醃料: |
|
百里香 |
1 茶匙 |
海鹽 |
1 茶匙 |
黑胡椒粉 |
少量 |
調味料 | |
(法邊豆) |
|
油 |
少量 |
海鹽 |
1 茶匙 |
(新薯) |
|
百里香 |
1 茶匙 |
海鹽 |
1 茶匙 |
黑胡椒粉 |
少量 |
Hello ~ Hello ~
好耐無見, 我唔係去咗玩, 只是忙於工作, 每逢到 9 月工作就特別忙碌, 真係做到不停手架! 仲邊有心機玩煮飯仔 ><
開心昨晚終於有時間, 立刻飛奔去超市買餸玩煮飯仔, 今晚煮了(愛人餐) 是 Honey 至愛豬鞍扒, 他話啖啖肉好好食. 既然你咁喜歡我就將難得寶貴玩煮飯仔時間獻給你 (嘻嘻…..又扮好鬼偉大).
食後 Honey 非常滿意. 我個心都甜晒囉 ^^
1) 豬鞍扒清洗乾淨, 徹底抺乾水份, 每邊用鎚剁鬆, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用. 另預熱焗爐備用.
2) 新薯清洗乾淨, 放入滾水中煮 15 分鐘, 盛起隔水, 然後用調味料塗勻新薯, 備用.
3) 法邊豆清洗乾淨,放入已加入油及海鹽水中, 煮約 1 1/2 分鐘, 就可隔水盛起, 然後放於碟中
4) 開火下油, 加入豬鞍扒每邊煎 2 分鐘, 然後盛起連同新薯放入焗盤中, 用 180 度火力焗 20 分鐘, 就可盛起放於法邊豆上方, 再加入車厘茄就可食用.
資料來源: money ee kitchen
【香檸煎豬鞍扒】

主要食材 | |
---|---|
豬鞍扒 |
4 塊 |
檸檬 |
1 個 |
汁料: |
|
糖 |
2 湯匙 |
檸檬汁 |
2 湯匙 |
水 |
80 毫升 |
檸檬皮 |
數塊 |
豬扒醃料: |
|
豉油 |
2 湯匙 |
胡椒粉 |
適量 |
糖 |
1 湯匙 |
柚子醋 |
1 湯匙 |
鹽 |
2 茶匙 |
麻油 |
1 湯匙 |
料理酒 |
1 湯匙 |
- 1準確所有材料。
- 2先將豬扒解凍後抹乾水份,加入醃料醃好,放雪櫃醃一晚。
- 3開大火出煙後落油,落豬扒煎轉中火,每邊1分半鐘。(厚的豬扒每邊2分鐘)
- 4上碟rest備用。
- 5檸檬皮切絲,窄出2湯匙檸檬汁,加入水,糖和檸檬皮絲煮至傑。
- 6最後將汁料淋上豬扒面上完成。
資料來源: siunei