1

大蝦煮熟去殼， 沙律菜、芫荽及薄荷葉清洗乾淨備用，青瓜及紅蘿蔔切絲備用；蒜頭切碎，將所有醬料拌勻至糖完全溶化備用

2

米紙用掃塗上食用水至軟化

3

順次序鋪上沙律菜、青瓜絲、紅蘿蔔絲、芫荽及數片薄荷葉

4

左右兩邊向內反收口， 用點力包實後向上卷一圈，鋪上蝦仁，米紙繼續向上卷至完成，斜切成2件，配上醬汁食用

小貼士

原食譜加上炸蝦，以增加香脆口感
– 芫荽及薄荷葉是米紙卷的精髓，不吃芫荽的朋友也說超美味不用沾醬汁，自己吃了芫荽也不知道
– 沙律菜可隨口味選擇，只要是大葉的便可，我選了顏色比較漂亮的沙律菜
– 醬汁材料份量隨口逐步調較， 醬汁中的辣椒，怕辣的可除去
– Banyan 教的是左右不收口直接向上卷，最後將左右兩端切去，漂亮但浪費，如大家時宴客用可以參考一下
– 如帶米紙卷外出食用，在食物上蓋上濕潤的廚紙以妨米紙吹乾，亦建議帶同掃外出，方便沾上水份將黏在一起的米紙卷分離

資料來源: 志在煮大全

低卡越式春卷 【加自調沾醬做法】

1

將青瓜，紅蘿蔔切幼條，蟹柳分成幼條

2

先將米粉用溫水浸軟身，然後放入沸水內煮數分鐘，撈起，瀝乾水份備用（也可用粉絲）

3

將一塊米紙浸入熱水內，浸約30秒至軟身，然後放在木板上

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將餡料放在中間，不要放太多，然後捲起即可

5

沾醬做法：將指天椒切碎，青蔥切碎，將所有材料拌勻即成！因各人口味不同，自行試味，將材料作加減

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小貼士

米紙卷要趁新鮮享用，或放入雪櫃數小時，否則會變硬就不好吃了！

資料來源: mrspskitchen

【越南春卷兩食】

踏入6月，有否回味盛夏美味，簡單清爽的蔬菜料理，配上酸辣醬汁，増進胃口之餘，亦可以吸收更多綠色力量，有助尋回自己失去的健康與身材！

1

焗越南米紙春卷

2

甘筍仔用食用梳打粉加入水中 浸泡15分鐘去除雜質及農藥 清洗乾淨 用廚房纸或毛巾索乾 甘筍仔切條

3

蟹柳撕成條狀，用適量咖哩粉、 乾蕃茜、 鹽、黑椒調味

4

將米紙放在食用溫水中(注意水不能太暖）

5

浸至軟身仍有靱度

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將材料放上米紙

7

包裹實便可

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掃上葡䔶子油或靜化牛油

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放入預熱焗爐以180C / 350F 焗15-20分鐘

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越南米紙鮮春卷

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所有蔬菜用食用梳打粉加入水中浸泡15分鐘去除雜質及農藥 清洗乾淨 用廚房纸或毛巾索乾 青瓜切薄片、甘筍仔切條、薄荷葉去莖

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將米紙放在食用溫水中(注意水不能太暖）

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浸至軟身仍有靱度

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煮熟蝦仁 開邊去腸 用少許鹽及黑椒調味

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將材料放上米紙

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最後加上蔥段 , 薄荷葉

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包裹實便可

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合桃甜酸辣醬
混合所有材料, 加上壓碎合桃

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青芥末優格醬
混合所有材料