<牛肝菌汁煮長通粉>

簡單易做的意大利粉，
用乾牛肝菌做的醬汁，
濃郁而不膩，
加入鯷魚令味道更有層次。

1

乾牛肝菌加熱水泡至軟身，新鮮雜菌切件。

2

煮滾一鍋水，加鹽，放入長通粉。依包裝盒指示將長通粉煮至理想的軟硬度。

3

煮意粉的同時準備醬汁。在鑊裡放一點初榨橄欖油，爆香蒜蓉和百里香，加入新鮮雜菌炒匀。再加入已浸軟的牛肝菌和鯷魚炒香。

4

加入浸泡牛肝菌的水和少量黑椒調味，煮至水份略為濃縮。

5

熄火拌入牛油。再加入長通粉與醬汁拌匀，上桌時灑上巴馬臣芝士碎和香芹碎。

小貼士

1. 新鮮雜菌可故意切成不同大小、切片及切粒，以增加口感。
2. 煮意粉時在水中多放一些鹽，鯷魚亦有鹹味，故醬汁無需再額外放鹽。素食者可以鹽代替鯷魚。

資料來源: May豬有請

<意式芝心肉丸配蕃茄通粉>

出面食既意式肉丸系焗既，我就用佢既原理改一改變左芝心，同埋加蕃茄湯通粉，大人小朋友都啱食！

1）通粉滾水烚好撈起備用；

2）絞豬肉混入洋蔥 、麵包糠、Basil、鹽及黑椒撈均醃20分鐘；

3）拎起大約1湯羹絞肉的份量放平於掌心，再度將車打芝士放於中心，再包好整成球形，放入雪櫃雪1小時；

4）落油燒熱平鍋，放肉丸煎香至成熟，另外一邊準備蕃茄湯底；

5）蕃茄先輕輕在表面介十字，水滾落蕃茄見開始甩皮即撈起，去皮切粒，煲滾清雞湯然後落蕃茄粒、茄汁及糖，大火滾5分鐘，再將煎過的肉丸放入內一同煮5分鐘，最後放已烚好的通粉多煮幾分鍾就ok

<西西里汁大蝦海鮮長通粉>

1

大蝦先煎熟, 加少許鹽, 黑椒, 贊上白酒調味. 魷魚和蜆肉也先爆香備用

2

爆香蝦頭, 加入蕃茄, 茄膏和半杯水煮一會.

3

加入薄荷葉和其他香草, 加少許黑椒和鹽提味, 略煮一會至汁杰, 取出蝦頭不要, 醬汁盛起備用.

4

先炒香洋蔥和蒜蓉, 倒入已烚軟身的長通粉, 兜炒一會.

5

依次加入青椒, 黃椒, 魷魚和蜆肉, 贊少許白酒, 加鹽和黑椒調味.

6

最後加入西西里汁, 兜勻後即可上碟, 趁熱食.

小貼士

西西里汁的精髓在於鮮甜茄醬帶有海鮮味道, 令平凡的茄醬變得更鮮味, 所以加入海鮮同煮最適合不過.

資料來源: Mini Bubble Corner

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<火腿絲鮮奶通粉>

主要食材
火腿	2 片
通心粉	200 克
豬骨湯	400 毫升
牛奶	400 毫升

一個完美的港式茶餐廳早餐，
對我來說就是要有煎蛋，
和一碗奶白色的火腿絲通粉。
美味的奶白色鮮奶濃湯，
做法和材料都非常簡單，
一起在家來一個經典港式早餐吧！

1

通心粉放在加了鹽的沸水中，按包裝袋指示煮熟。撈起過清水，備用。

2

火腿切絲。豬骨湯煮滾，放入通心粉和火腿絲，煮滾。

3

加入牛奶，煮至微滾冒煙即可。

小貼士

1. 我用的是史雲生豬骨湯，沒有的話用其他上湯也可以。
2. 加入牛奶後不要煮沸，加熱至冒煙即可。

資料來源: May豬有請

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