【泰式飛天通菜】

每次去泰國餐廳必點的菜式，雖然家中沒有如食店的強勁爐火，一樣能炒出有餐廳風味的飛天通菜的，依照這食譜就可以輕鬆做到啊！

1 通菜浸水洗淨，摘成小段。

2 蒜頭拍碎，紅椒切片，調味汁拌勻，備用。

3 鍋中下2湯匙油燒熱，下蒜頭和面豉爆香，下通菜以大火炒匀，見菜梗開始變軟，即下調味汁和紅椒把菜炒透，便可上碟食用！

小貼士

– 炒菜全程也要用大火。
– 這個菜譜是沒有辣味的，吃辣的朋友在步驟3加入適量指天椒片。

資料來源: 米太廚房手記

【泰式飛天炒通菜】

香港人至愛的《泰式飛天炒通菜》－
亦即係眾人皆知、遠近馳名的曼谷街頭小菜
Thai Stir-Fried Morning Glory ～
這極度滋味的菜式做法簡單、所需材料有限，
只需熊熊烈火同鑊氣，不足一分鐘就能夠上碟！快D試下啦！

1

通菜洗淨切段，約三寸長，置於大盤內備用（建議嫩葉分開）。

2

蒜瓣和指天椒略拍扁，放在切好的通菜上面。

3

調味料拌勻備用。

4

熱鑊下油，傾入通菜、蒜、指天椒及調味料，用大火快速翻炒再加入嫩葉兜勻。

5

當通菜顏色變得鮮豔之後馬上熄火，上碟即成。過程僅需一分鐘！

小貼士

1. 食素者可選擇以生抽取替魚露和李錦記香菇素蠔油代替蠔油。
2. 建議採用紅色指天椒，以防進食通菜是不慎吃到辣椒！
3. 基於以上同一原因，不建議把辣椒剁碎。

資料來源: 空少私房菜

【泰式豆醬炒通菜】