精選通菜料理

精選通菜
精選通菜

【泰式飛天通菜

泰式飛天通菜
泰式飛天通菜
主要食材

通菜

1斤

蒜頭

3瓣

面豉(豆酱)

1湯匙

紅椒

1條
調味料

蠔油

1湯匙

醬油

1湯匙

黃糖

1茶匙

每次去泰國餐廳必點的菜式,雖然家中沒有如食店的強勁爐火,一樣能炒出有餐廳風味的飛天通菜的,依照這食譜就可以輕鬆做到啊!

1 通菜浸水洗淨,摘成小段。
2 蒜頭拍碎,紅椒切片,調味汁拌勻,備用。
3 鍋中下2湯匙油燒熱,下蒜頭和面豉爆香,下通菜以大火炒匀,見菜梗開始變軟,即下調味汁和紅椒把菜炒透,便可上碟食用!
小貼士
– 炒菜全程也要用大火。
– 這個菜譜是沒有辣味的,吃辣的朋友在步驟3加入適量指天椒片。

資料來源: 米太廚房手記


【泰式飛天炒通菜

泰式飛天炒通菜
泰式飛天炒通菜
主要食材

通菜

600 克

生油

1 湯匙

蒜頭

4 瓣

指天椒

3 隻
調味料

蠔油

1 湯匙

豆醬

1 湯匙

魚露

1 湯匙

砂糖

1 茶匙

水或上湯

60 毫升

香港人至愛的《泰式飛天炒通菜》-
亦即係眾人皆知、遠近馳名的曼谷街頭小菜
Thai Stir-Fried Morning Glory ~
這極度滋味的菜式做法簡單、所需材料有限,
只需熊熊烈火同鑊氣,不足一分鐘就能夠上碟!快D試下啦!

1 泰式飛天炒通菜

通菜洗淨切段,約三寸長,置於大盤內備用(建議嫩葉分開)。
2 泰式飛天炒通菜

蒜瓣和指天椒略拍扁,放在切好的通菜上面。
3 泰式飛天炒通菜

調味料拌勻備用。
4 泰式飛天炒通菜

熱鑊下油,傾入通菜、蒜、指天椒及調味料,用大火快速翻炒再加入嫩葉兜勻。
5 泰式飛天炒通菜

當通菜顏色變得鮮豔之後馬上熄火,上碟即成。過程僅需一分鐘!
小貼士
1. 食素者可選擇以生抽取替魚露和李錦記香菇素蠔油代替蠔油。
2. 建議採用紅色指天椒,以防進食通菜是不慎吃到辣椒!
3. 基於以上同一原因,不建議把辣椒剁碎。

資料來源: 空少私房菜


【泰式豆醬炒通菜

泰式豆醬炒通菜
泰式豆醬炒通菜
主要食材

通菜12兩 蒜頭4粒切片 辣椒隨意

調味料

醬料 : 泰國豆醬1湯匙 魚露1/2湯匙 糖2湯匙 蠔油1湯匙 水1/3碗 粉1/2茶匙

很惹味, 很泰風味的炒菜
1泰式豆醬炒通菜

-通菜切段, 浸水30分鐘, 瀝乾

-易潔鑊下3湯匙油燒熱, 下蒜頭爆香

2泰式豆醬炒通菜

-下通菜和醬料炒至菜8成熟, 下辣椒粒, 再兜至菜剛熟便完成。
3泰式豆醬炒通菜

泰式豆醬真身
資料來源: owenmama
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