
【泰式飛天通菜】

主要食材 | |
---|---|
通菜 |
1斤 |
蒜頭 |
3瓣 |
面豉(豆酱) |
1湯匙 |
紅椒 |
1條 |
調味料 | |
蠔油 |
1湯匙 |
醬油 |
1湯匙 |
黃糖 |
1茶匙 |
每次去泰國餐廳必點的菜式,雖然家中沒有如食店的強勁爐火,一樣能炒出有餐廳風味的飛天通菜的,依照這食譜就可以輕鬆做到啊!
- 1 通菜浸水洗淨,摘成小段。
- 2 蒜頭拍碎,紅椒切片,調味汁拌勻,備用。
- 3 鍋中下2湯匙油燒熱,下蒜頭和面豉爆香,下通菜以大火炒匀,見菜梗開始變軟,即下調味汁和紅椒把菜炒透,便可上碟食用!
- 小貼士
- – 炒菜全程也要用大火。
– 這個菜譜是沒有辣味的,吃辣的朋友在步驟3加入適量指天椒片。
資料來源: 米太廚房手記
【泰式飛天炒通菜】

主要食材 | |
---|---|
通菜 |
600 克 |
生油 |
1 湯匙 |
蒜頭 |
4 瓣 |
指天椒 |
3 隻 |
調味料 | |
蠔油 |
1 湯匙 |
豆醬 |
1 湯匙 |
魚露 |
1 湯匙 |
砂糖 |
1 茶匙 |
水或上湯 |
60 毫升 |
香港人至愛的《泰式飛天炒通菜》-
亦即係眾人皆知、遠近馳名的曼谷街頭小菜
Thai Stir-Fried Morning Glory ~
這極度滋味的菜式做法簡單、所需材料有限,
只需熊熊烈火同鑊氣,不足一分鐘就能夠上碟!快D試下啦!
- 1通菜洗淨切段,約三寸長,置於大盤內備用(建議嫩葉分開)。
- 2蒜瓣和指天椒略拍扁,放在切好的通菜上面。
- 3調味料拌勻備用。
- 4熱鑊下油,傾入通菜、蒜、指天椒及調味料,用大火快速翻炒再加入嫩葉兜勻。
- 5當通菜顏色變得鮮豔之後馬上熄火,上碟即成。過程僅需一分鐘!
- 小貼士
- 1. 食素者可選擇以生抽取替魚露和李錦記香菇素蠔油代替蠔油。
2. 建議採用紅色指天椒,以防進食通菜是不慎吃到辣椒!
3. 基於以上同一原因,不建議把辣椒剁碎。
資料來源: 空少私房菜
【泰式豆醬炒通菜】

主要食材 | |
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通菜12兩 蒜頭4粒切片 辣椒隨意 |
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調味料 | |
醬料 : 泰國豆醬1湯匙 魚露1/2湯匙 糖2湯匙 蠔油1湯匙 水1/3碗 粉1/2茶匙 |
很惹味, 很泰風味的炒菜