【迷你白汁雞肉蘑菇酥】

用急凍酥皮做成的小點心，
由開始到完成全程不需半小時,
無論下午茶還是小派對都非常適合。
新鮮出爐的香味和酥脆，
連街上的麵包店都給比下去～

1

早一晚將酥皮從冰格拿出，置於雪櫃上層讓它慢慢回溫。雞柳、大啡菇和洋蔥全部切粒。

2

燒熱油鑊，先將洋蔥炒至軟身。放入雞肉，加鹽、黑椒和百里香調味，雞肉炒至轉色，加入牛油煮溶。

3

加入蘑菇、忌廉和雞湯，炒勻後加麵粉攪拌至沒有顆粒。熄火待涼。焗爐預熱200度，同時取出酥皮回暖。

4

酥皮回暖後，分成12份。在酥皮中央放約1湯匙餡料，別包太多容易穿。在酥皮邊上沾一點水，對摺酥皮輕輕將邊緣按緊包妥。可用刀背在酥皮上輕輕劃上花紋，入爐前先在酥皮面上掃一層薄蛋漿，出爐便會金黄，用200度焗約13分鐘。

5

出爐後放架上待涼即成脆卜卜雞肉酥。

小貼士

1. 酥皮最重要便是溫度，室內太熱的話，酥皮一上手便糊掉，建議夏天留在冷氣房內做比較好。
2. 雞肉餡熱的時候可能比較流質，因為加了麵粉，放涼之後便會變成糊狀，比較好包。

資料來源: May豬有請

【酥皮蟹盒】

1

洋蔥 加brown sugar煮到焦糖

2

輕力攪拌,不要弄散蟹肉,試味後再調味

3

把正方形pastry切四份,叉一點點,放置中間對摺

4

用叉按壓三邊

5

預熱焗爐, 掃上蛋液

6

200度焗20分鐘或至金黄

小貼士

1. 餡料除自己喜歡，但蟹肉比例要多一些。
2. 不要放得太滿。
3. 焗pastry要用高温，大約190度200之間。
4. cayenne pepper有㸃辣。

資料來源: Cooking Obsession 

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【粟米吞拿魚酥】

主要食材
急凍酥皮	1 塊
吞拿魚	1 罐
沙律醬	適量
粟米	適量
芝士片	4 片

#烘焙 #吞拿魚 #酥皮

吃膩了吞拿魚三文治，不妨把餡料加到酥皮內，做成特別的小吃。