【泰式酸甜芝麻雞球】

若要數中國名菜，甜酸雞球實屬其一，就算在外國的中餐館也很受歡迎。不過做法多變，今次做一個泰式的，酸得來有點辣，很惹味呢！

1

---

【酸甜齋】

主要食材
炸麵筋	4 両
罐頭菠蘿	1 片
調味料
蘋果醋	1 湯匙
豉油	3/4 湯匙
原蔗糖	1 湯匙
茄膏	1 湯匙

一向很喜歡吃齋滷味，尤其是酸甜齋。 不過，一般素食店的齋滷味，顏色極度鮮艷，看著那鮮橙色的酸甜齋，不禁忖度內裏究竟含有多少人造色素。
自家製的酸甜齋當然要以健康為上，我沒有加入話梅和山楂餅，以避開糖精和人造色素。反之，我使用了蘋果醋增添點點果香。
最令人驚喜的是: 烹煮過程只需5分鐘! 材料也只需兩種，統統可在大型超級市場買到，相當方便。

1 菠蘿片切小塊，備用。

2 炸麵筋中火汆水1-2分鐘。取出放筲箕中瀝乾，可用不鏽鋼匙更壓出水份。

3 把蘋果醋、豉油、茄膏和原蔗糖放入小鍋中，小火煮溶拌勻至稠杰，此時可試味，調校最合口味的汁料。如試味的過程太長，調味汁會越來越少，可加1-2湯匙水份以防燒焦。

4 把麵筋倒入小鍋中，炒勻，令到每一塊麵筋都沾到調味汁料，不斷兜炒至麵筋熱透，加入菠蘿粒一起兜炒，直至菠蘿粒也熱透，便可上碟。冷吃熱吃均可。

小貼士

口味相當個人，請緊記試味，調校最合你口味的酸甜齋。

資料來源: 飪意 Yummie

【酸甜蝦】

簡易，非常醒胃菜式，醬汁也適用於雞球。

1

蝦炒至8成熟，備用。酸甜汁材料混合後先試味，再調校糖份量。把汁放入pan, 小火略煮,之後調高至中火，把蝦放回，略煮，熄火。灑上蔥花

小貼士

汁味道隨個人喜歡，想有辣味，可加入少許辣椒汁。

資料來源: Cooking Obsession 

更多其他精選食譜:

精選意粉食譜

精選燒腩仔食譜

精選肉餅食譜

溏心蛋食譜精選

精選上海菜食譜

精選魔鬼蛋食譜

精選排骨食譜

精選慢煮系列

精選餃子食譜