精選酸菜食譜2

精選酸菜食譜2
精選酸菜食譜2

<酸菜魚湯浸魚片>

酸菜魚湯浸魚片
酸菜魚湯浸魚片
主要食材

鱆紅魚尾或其他魚(起肉切片,骨煮湯)

適量

鹹酸菜(客家)

適量

大紅椒(喜歡辣可加入紫天椒)

1-2 隻

2 粒

薑片(煎魚骨用)

少量
調味料

魚片醃料

胡椒粉,鹽,生抽,蛋白

各少許

魚湯調味

鹽,白胡椒粉,糖,生抽

各少量

家常便飯菜式,用上鱆紅魚尾,帶魚油香。先起肉,骨熬湯,再配辣椒,鹹酸菜,連湯一并飲用,非常鮮甜惹味。

資料來源: Cooking Obsession 


<酸菜炒牛肉>

酸菜炒牛肉
酸菜炒牛肉
主要食材

澳洲牛柳(切絲)

250克

泰國酸菜

1碗

粉絲

60克

青蔥

1棵

蒜頭

2瓣

指天椒(可省略)

4條

清雞湯

半碗

簡單又易做的家常菜!酸菜和牛肉都冶味,只用高湯烹調已經非常美味,又是一道白飯殺手的菜!

1《酸菜炒牛肉》

牛肉醃10分鐘(醃料: 生抽、酒各1茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,水1湯匙)。
2《酸菜炒牛肉》

酸菜用水沖凈,吸乾水分,切絲,用半茶匙糖拌勻。
3《酸菜炒牛肉》

指天椒去蒂去籽,切絲;青蔥切段;蒜頭切片。
4《酸菜炒牛肉》

粉絲用水浸至軟身,隔水備用。
5《酸菜炒牛肉》

燒熱1湯匙油,把蔥段和蒜片爆香。
6《酸菜炒牛肉》

放入酸菜炒勻,上碟備用。
7《酸菜炒牛肉》

再用1湯匙油起鑊,把牛肉炒至半熟。
8《酸菜炒牛肉》

放入炒過的酸菜和蔥蒜炒勻,加入半碗清雞湯煮滾。
9《酸菜炒牛肉》

放入粉絲煮約半分鐘,最後加入指天椒絲兜勻,關火,完成。
資料來源: 米太廚房手記

<苦瓜酸菜排骨湯>

苦瓜酸菜排骨湯
苦瓜酸菜排骨湯

 

主要食材

苦瓜

2 個

鹹酸菜

1/2 斤

黃豆

4 両

排骨

1/2 斤
調味料

適量

 

為迎接炎炎夏日做好準備,就好似飲下苦瓜酸菜排骨湯,又消暑又清熱。

1. 用暖水浸黃豆1小時。
2. 苦瓜洗淨去瓤去核切片。
3. 排骨飛水備用。
4. 用水浸已洗淨酸菜10分鐘,瀝水切片備用。
5. 水滾後將材料全部加入煲內,大火煮滾後再煲1小時,後加適量鹽即可。
小貼士
– 鹹酸菜主要用作降火,不一定要下,可根據個人喜好。

資料來源: cookingcacat


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