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<酸菜魚湯浸魚片>
| 主要食材 | |
|---|---|
鱆紅魚尾或其他魚（起肉切片，骨煮湯） |
適量 |
鹹酸菜（客家） |
適量 |
大紅椒（喜歡辣可加入紫天椒） |
1-2 隻 |
蒜 |
2 粒 |
薑片（煎魚骨用） |
少量 |
| 調味料 | |
魚片醃料 |
|
胡椒粉，鹽，生抽,蛋白 |
各少許 |
魚湯調味 |
|
鹽，白胡椒粉，糖，生抽 |
各少量 |
家常便飯菜式，用上鱆紅魚尾，帶魚油香。先起肉，骨熬湯，再配辣椒,鹹酸菜，連湯一并飲用，非常鮮甜惹味。
資料來源: Cooking Obsession
<酸菜炒牛肉>
| 主要食材 | |
|---|---|
澳洲牛柳(切絲) |
250克 |
泰國酸菜 |
1碗 |
粉絲 |
60克 |
青蔥 |
1棵 |
蒜頭 |
2瓣 |
指天椒(可省略) |
4條 |
清雞湯 |
半碗 |
簡單又易做的家常菜！酸菜和牛肉都冶味，只用高湯烹調已經非常美味，又是一道白飯殺手的菜！
- 1
牛肉醃10分鐘(醃料: 生抽、酒各1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，水1湯匙)。 - 2
酸菜用水沖凈，吸乾水分，切絲，用半茶匙糖拌勻。 - 3
指天椒去蒂去籽，切絲；青蔥切段；蒜頭切片。 - 4
粉絲用水浸至軟身，隔水備用。 - 5
燒熱1湯匙油，把蔥段和蒜片爆香。 - 6
放入酸菜炒勻，上碟備用。 - 7
再用1湯匙油起鑊，把牛肉炒至半熟。 - 8
放入炒過的酸菜和蔥蒜炒勻，加入半碗清雞湯煮滾。 - 9
放入粉絲煮約半分鐘，最後加入指天椒絲兜勻，關火，完成。
資料來源: 米太廚房手記
<苦瓜酸菜排骨湯>
| 主要食材 | |
|---|---|
苦瓜 |
2 個 |
鹹酸菜 |
1/2 斤 |
黃豆 |
4 両 |
排骨 |
1/2 斤 |
| 調味料 | |
鹽 |
適量 |
為迎接炎炎夏日做好準備，就好似飲下苦瓜酸菜排骨湯，又消暑又清熱。
-
1. 用暖水浸黃豆1小時。
2. 苦瓜洗淨去瓤去核切片。
3. 排骨飛水備用。
4. 用水浸已洗淨酸菜10分鐘，瀝水切片備用。
5. 水滾後將材料全部加入煲內，大火煮滾後再煲1小時，後加適量鹽即可。
- 小貼士
- – 鹹酸菜主要用作降火，不一定要下，可根據個人喜好。
資料來源: cookingcacat
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