
<酸菜魚湯浸魚片>

主要食材 | |
---|---|
鱆紅魚尾或其他魚(起肉切片,骨煮湯) |
適量 |
鹹酸菜(客家) |
適量 |
大紅椒(喜歡辣可加入紫天椒) |
1-2 隻 |
蒜 |
2 粒 |
薑片(煎魚骨用) |
少量 |
調味料 | |
魚片醃料 |
|
胡椒粉,鹽,生抽,蛋白 |
各少許 |
魚湯調味 |
|
鹽,白胡椒粉,糖,生抽 |
各少量 |
家常便飯菜式,用上鱆紅魚尾,帶魚油香。先起肉,骨熬湯,再配辣椒,鹹酸菜,連湯一并飲用,非常鮮甜惹味。
資料來源: Cooking Obsession
<酸菜炒牛肉>

主要食材 | |
---|---|
澳洲牛柳(切絲) |
250克 |
泰國酸菜 |
1碗 |
粉絲 |
60克 |
青蔥 |
1棵 |
蒜頭 |
2瓣 |
指天椒(可省略) |
4條 |
清雞湯 |
半碗 |
簡單又易做的家常菜!酸菜和牛肉都冶味,只用高湯烹調已經非常美味,又是一道白飯殺手的菜!
- 1牛肉醃10分鐘(醃料: 生抽、酒各1茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,水1湯匙)。
- 2酸菜用水沖凈,吸乾水分,切絲,用半茶匙糖拌勻。
- 3指天椒去蒂去籽,切絲;青蔥切段;蒜頭切片。
- 4粉絲用水浸至軟身,隔水備用。
- 5燒熱1湯匙油,把蔥段和蒜片爆香。
- 6放入酸菜炒勻,上碟備用。
- 7再用1湯匙油起鑊,把牛肉炒至半熟。
- 8放入炒過的酸菜和蔥蒜炒勻,加入半碗清雞湯煮滾。
- 9放入粉絲煮約半分鐘,最後加入指天椒絲兜勻,關火,完成。
資料來源: 米太廚房手記
<苦瓜酸菜排骨湯>

主要食材 | |
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苦瓜 |
2 個 |
鹹酸菜 |
1/2 斤 |
黃豆 |
4 両 |
排骨 |
1/2 斤 |
調味料 | |
鹽 |
適量 |
為迎接炎炎夏日做好準備,就好似飲下苦瓜酸菜排骨湯,又消暑又清熱。
-
1. 用暖水浸黃豆1小時。
2. 苦瓜洗淨去瓤去核切片。
3. 排骨飛水備用。
4. 用水浸已洗淨酸菜10分鐘,瀝水切片備用。
5. 水滾後將材料全部加入煲內,大火煮滾後再煲1小時,後加適量鹽即可。
- 小貼士
- – 鹹酸菜主要用作降火,不一定要下,可根據個人喜好。
資料來源: cookingcacat
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