
<戀上酸菜辣肉碎>

主要食材 | |
---|---|
自家咸酸菜 |
3棵(切粗粒) |
肉碎 |
半碗 |
蒜苗 |
1湯匙 |
指天椒 |
2隻(切粒) |
調味料 | |
糖(醃料) |
1茶匙 |
麻油(醃料) |
半茶匙 |
薑汁(醃料) |
1茶匙 |
糖 |
1湯匙 |
蠔油 |
1湯匙 |
自家醃製的咸酸菜咸味適中,用來爆炒辣椒肉碎,真是一道好下飯亦可拌麵的菜式,快來試試吧!
- 1先用 醃料 醃肉碎15分鐘。
- 2再將咸酸菜洗淨,切粗粒,用 醃料 拌勻,備用。
- 3燒熱油鑊,下蒜苗起鑊後,再下肉碎炒至半熟。
- 4加入咸菜粒炒勻後,加入 調味 及辣椒粒快炒。1
- 5將所有 材料 炒一會至肉碎全熟即可。
- 小貼士
- – 因咸酸菜是自家醃製,較市面上購買到的淡口,所以不用浸洗。
– 可按個人喜好調節指天椒份量。
資料來源: 戀上味覺
<蒜香酸菜炒燒肉>

主要食材 | |
---|---|
燒肉 |
1條(約3/4斤) |
蒜頭 |
4瓣 |
泰國酸菜 |
1碗 |
乾蔥頭 |
1個 |
指天椒(如不吃辣可省略) |
2條 |
燒肉本身就已經香,經過煎烤,熱辣辣、香噴噴就更好吃!加上爽脆酸菜,真是超冶味!
- 1燒肉去骨切片。
- 2酸菜切絲。
- 3乾蔥頭、蒜頭切片,指天椒切粒。
- 4平底鍋燒熱,不放油,直接下酸菜略煸至水分蒸發,撈起備用。
- 5鍋中燒熱2茶匙油,下乾蔥和蒜略炒出香味後把它們撥至鍋邊,下燒肉把兩面煎成金黃色。
- 6把酸菜回鍋,下醬油1茶匙、糖半茶匙、指天椒兜勻,關火,完成!
資料來源: 米太廚房手記
<沙葛咸酸菜炒豬頸肉>

主要食材 | |
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豬頸肉 |
約250克(切片) |
沙葛 |
1個(約400克) (撕去皮及切條) |
鹹酸菜 |
1包(約150克) (浸水大約10分鐘後取出切條) |
韮菜花 |
1札(約150克) (切段) |
長紅椒 |
1隻(切絲) |
薑片 |
4片 |
蒜頭 |
2瓣(切片) |
調味料 | |
鹽 |
3/4茶匙 |
黃糖 |
2茶匙 |
生粉 |
1茶匙 |
蠔油 |
2茶匙 |
水 |
1湯匙 |
胡椒粉 |
少許 |
正所謂「愛要及時,食也要合時」
依家沙葛當造,梗係要及時食吓啦
呢個餸用咗沙葛同豬頸肉一起炒,完全沒有了油膩的感覺,再加埋咸酸菜同吃,酸酸地,辣辣地,爽爽地,過癮好下飯哩~~~
1 豬頸肉洗淨後抺乾切片,加入醃料備用。
2 燒熱鑊後下油,先爆香2片薑及蒜片,之後放入豬頸肉兜炒至7成熟左右取出備用。
3 另再燒熱鑊後下油,爆香2片薑及紅椒絲後加入韮菜花、鹹酸菜及沙葛兜炒一會,再將豬頸肉回鑊炒至熟透後試味(視情況酌量加鹽及黃糖調味),炒勻後,即可上碟。
資料來源: rebearbear
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