精選酸辣料理

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【泰式木瓜沙律】

泰式木瓜沙律
泰式木瓜沙律
主要食材

青木瓜

 1個

車尼茄

 15-20粒

紫洋蔥

 半個

焗花生

 2湯匙

炸乾蔥

 1湯匙
調味料

青檸

 3個

指天椒

 2隻

醬油

 1湯匙

椰糖

 1湯匙

青檸葉

 2片
#泰式 #木瓜 #沙律 #簡易 #酸辣 #素食 #葉菜根莖 #瓜果 #其他 #頭盤 / 冷盤
青木瓜沙律係泰國菜必吃嘅食品，爽脆嘅木瓜絲，配上香辣酸甜嘅味道，令味覺帶來夏日嘅刺激。
1[泰式木瓜沙律]

準備好所有材料。
2[泰式木瓜沙律]

先將木瓜去皮，刨絲，備用。
3[泰式木瓜沙律]

將車尼茄切半，再將紫洋蔥切絲，備用。
4[泰式木瓜沙律]

將花生壓碎，備用。
5[泰式木瓜沙律]

將木瓜絲、洋蔥絲及車尼茄拌勻。
6[泰式木瓜沙律]

將青檸榨汁、指天椒切碎及青檸葉切成蓉。
7[泰式木瓜沙律]

將所有醃料拌勻成醃汁。
8[泰式木瓜沙律]

將醃汁與所有材料拌勻後，放入雪櫃冷藏最少2小時。
9[泰式木瓜沙律]

進食時加入加入蒜片及花生碎拌勻即可。
小貼士
– 可按個人口味調節辣度。
– 青檸葉先去除葉子中間葉脈會更易切成蓉。
– 青檸葉可於東南亞食品店購買。

資料來源: 戀上味覺

【泰式酸辣鳳爪】

泰式酸辣鳳爪
泰式酸辣鳳爪
主要食材

雞腳

 350 克

冰水

 適量

洋蔥

 1/4

西芹

 適量

指天椒

 3 隻

蔥

 適量

姜

 適量

蒜頭

 5 掰
調味料

番茄汁

 3 匙羹

米醋

 3 匙羹

魚露

 3 匙羹

糖

 3 匙羹

熱水

 2 匙羹

檸檬汁

 半個

幼鹽

 適量

白酒

 適量
唔使出街都可以食到我的至愛~泰式酸辣鳳爪，重點是味道俾出面還要好食；鳳爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效哦
1泰式酸辣鳳爪

把雞腳泡出血水，洗乾淨
2泰式酸辣鳳爪

鍋中燒開滾水，放入薑，白酒，雞腳，大火滾7分鐘
3泰式酸辣鳳爪

雞腳出鍋後，迅速用冷水沖洗至冷卻，再用冰水浸泡(這時可把雞腳一分為二，去掉爪尖，去骨)
4泰式酸辣鳳爪

替換一次冰水，鋪上保鮮紙，放入雪櫃雪2小時
5泰式酸辣鳳爪

剁好薑蓉，蒜蓉；辣椒斜切；洋蔥，西芹，蔥，切條，切段(我忘記放蔥了)
6泰式酸辣鳳爪

用一隻大盤子，先用熱水把糖融化，再加入魚露，幼鹽，檸檬汁，米醋，番茄汁，攪拌均勻(味道按個人喜好去調製)
7泰式酸辣鳳爪

把雞腳從雪櫃取出，倒掉水，用吸油紙把水份吸乾
8泰式酸辣鳳爪

雞腳吸乾水份後，放入調料的大盤子，再把薑蔥等配料倒進去拌均勻，鋪上保鮮紙，放入雪櫃雪2小時或過夜，另鳳爪更入味
9

盛盤食用，泰式酸辣鳳爪
小貼士
鳳爪出鍋後要迅速用冷水沖凍，並用冰水浸泡，這樣能另鳳爪口感更好

資料來源: yn

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