精選酸辣料理

精選酸辣料理
精選酸辣料理

【泰式木瓜沙律】

泰式木瓜沙律
泰式木瓜沙律
主要食材

青木瓜

1個

車尼茄

15-20粒

紫洋蔥

半個

焗花生

2湯匙

炸乾蔥

1湯匙
調味料

青檸

3個

指天椒

2隻

醬油

1湯匙

椰糖

1湯匙

青檸葉

2片
青木瓜沙律係泰國菜必吃嘅食品,爽脆嘅木瓜絲,配上香辣酸甜嘅味道,令味覺帶來夏日嘅刺激。
1[泰式木瓜沙律]

準備好所有材料。
2[泰式木瓜沙律]

先將木瓜去皮,刨絲,備用。
3[泰式木瓜沙律]

將車尼茄切半,再將紫洋蔥切絲,備用。
4[泰式木瓜沙律]

將花生壓碎,備用。
5[泰式木瓜沙律]

將木瓜絲、洋蔥絲及車尼茄拌勻。
6[泰式木瓜沙律]

將青檸榨汁、指天椒切碎及青檸葉切成蓉。
7[泰式木瓜沙律]

將所有醃料拌勻成醃汁。
8[泰式木瓜沙律]

將醃汁與所有材料拌勻後,放入雪櫃冷藏最少2小時。
9[泰式木瓜沙律]

進食時加入加入蒜片及花生碎拌勻即可。
小貼士
– 可按個人口味調節辣度。
– 青檸葉先去除葉子中間葉脈會更易切成蓉。
– 青檸葉可於東南亞食品店購買。

資料來源: 戀上味覺


【泰式酸辣鳳爪】

泰式酸辣鳳爪
泰式酸辣鳳爪
主要食材

雞腳

350 克

冰水

適量

洋蔥

1/4

西芹

適量

指天椒

3 隻

適量

適量

蒜頭

5 掰
調味料

番茄汁

3 匙羹

米醋

3 匙羹

魚露

3 匙羹

3 匙羹

熱水

2 匙羹

檸檬汁

半個

幼鹽

適量

白酒

適量
唔使出街都可以食到我的至愛~泰式酸辣鳳爪,重點是味道俾出面還要好食;鳳爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效哦
1泰式酸辣鳳爪

把雞腳泡出血水,洗乾淨
2泰式酸辣鳳爪

鍋中燒開滾水,放入薑,白酒,雞腳,大火滾7分鐘
3泰式酸辣鳳爪

雞腳出鍋後,迅速用冷水沖洗至冷卻,再用冰水浸泡(這時可把雞腳一分為二,去掉爪尖,去骨)
4泰式酸辣鳳爪

替換一次冰水,鋪上保鮮紙,放入雪櫃雪2小時
5泰式酸辣鳳爪

剁好薑蓉,蒜蓉;辣椒斜切;洋蔥,西芹,蔥,切條,切段(我忘記放蔥了)
6泰式酸辣鳳爪

用一隻大盤子,先用熱水把糖融化,再加入魚露,幼鹽,檸檬汁,米醋,番茄汁,攪拌均勻(味道按個人喜好去調製)
7泰式酸辣鳳爪

把雞腳從雪櫃取出,倒掉水,用吸油紙把水份吸乾
8泰式酸辣鳳爪

雞腳吸乾水份後,放入調料的大盤子,再把薑蔥等配料倒進去拌均勻,鋪上保鮮紙,放入雪櫃雪2小時或過夜,另鳳爪更入味
9

盛盤食用,泰式酸辣鳳爪
小貼士
鳳爪出鍋後要迅速用冷水沖凍,並用冰水浸泡,這樣能另鳳爪口感更好

資料來源: yn


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