【上海酸辣湯】

材料好像很多但做法很簡單，
調味都是家中常備的醬料，
酸辣度可隨自己喜好調校。
除了可以當湯喝，
拿來煮麵、煮水餃或做泡飯，
都是簡單又滿足的一餐。

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豬肉切絲用醃料拌勻。木耳用清水泡軟，將幾張木耳疊著捲起，切成幼絲。冬筍、豆腐切絲。雞蛋打散。

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雞湯和水煮沸，加入肉絲，煮至轉色後加入木耳絲。

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加入辣豆瓣醬、胡椒粉、鹽和糖。放入冬筍絲和豆腐絲，如喜歡稠一點可適量加入生粉水勾芡。

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煮沸後加入蛋液拌成蛋花即可熄火。最後加入鎮江醋、麻油和葱花。

小貼士

1. 想方便一點可用罐頭冬筍，切絲後先用幾滴麻油拌勻，便可去掉罐頭冬筍的異味。
2. 辣豆瓣醬和鎮江醋份量可自行調校，但辣豆瓣醬帶鹹味，如想多放則需調整鹽量。盡量撇開辣豆瓣醬中的辣油可令湯頭清爽一點。
3. 熄火後才加鎮江醋和麻油除了會更香，醋中的活性成分還不會在加熱過程中被破壞。

資料來源: May豬有請

【酸辣湯】

自己在家做的酸辣湯絕對比出面的好吃，材料豐富，可自己調較酸辣度，酸辣開胃。做法超簡單，30分鐘內就煮到一大煲，超滿足！

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資料來源: mrspskitchen

【酸辣湯】

平時食上海野都好鍾意飲酸辣湯, 本以為好難整但其實又吾系！今晚整左一煲酸酸辣辣真系好開胃!

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