精選酸辣湯

精選酸辣湯
精選酸辣湯

【上海酸辣湯

上海酸辣湯
上海酸辣湯
主要食材

雞湯

500 毫升

500 毫升

豬肉

100 克

木耳

1/2 兩

冬筍

200 克

豆腐

1 件

雞蛋

1 隻

葱花

少許

辣豆瓣醬

2 湯匙

胡椒粉

1/4 茶匙

2/3 茶匙

1/2 茶匙

生粉

2 湯匙

鎮江醋

1 湯匙

麻油

1/2 湯匙

醃料:

生抽

1 茶匙

1 茶匙

紹興酒

1 茶匙

胡椒粉

1/4 茶匙

1/2 茶匙

生粉

1 茶匙

材料好像很多但做法很簡單,
調味都是家中常備的醬料,
酸辣度可隨自己喜好調校。
除了可以當湯喝,
拿來煮麵、煮水餃或做泡飯,
都是簡單又滿足的一餐。

1上海酸辣湯

豬肉切絲用醃料拌勻。木耳用清水泡軟,將幾張木耳疊著捲起,切成幼絲。冬筍、豆腐切絲。雞蛋打散。
2上海酸辣湯

雞湯和水煮沸,加入肉絲,煮至轉色後加入木耳絲。
3上海酸辣湯

加入辣豆瓣醬、胡椒粉、鹽和糖。放入冬筍絲和豆腐絲,如喜歡稠一點可適量加入生粉水勾芡。
4上海酸辣湯

煮沸後加入蛋液拌成蛋花即可熄火。最後加入鎮江醋、麻油和葱花。
小貼士
1. 想方便一點可用罐頭冬筍,切絲後先用幾滴麻油拌勻,便可去掉罐頭冬筍的異味。
2. 辣豆瓣醬和鎮江醋份量可自行調校,但辣豆瓣醬帶鹹味,如想多放則需調整鹽量。盡量撇開辣豆瓣醬中的辣油可令湯頭清爽一點。
3. 熄火後才加鎮江醋和麻油除了會更香,醋中的活性成分還不會在加熱過程中被破壞。

資料來源: May豬有請


【酸辣湯

酸辣湯
酸辣湯
主要食材

冬菇

數粒

豬肉

100 克

木耳

20 克

竹荀

20 克

紅蘿蔔

1/2 條

豆腐

1/2 盒

雞蛋

1 隻

生粉

3 湯匙

雞湯

1000 毫升
調味料

生抽

2 湯匙

老抽

1 湯匙

麻油

1 湯匙

黑醋/白醋

100 毫升

豆瓣醬

2 湯匙

白胡椒粉

少許

自己在家做的酸辣湯絕對比出面的好吃,材料豐富,可自己調較酸辣度,酸辣開胃。做法超簡單,30分鐘內就煮到一大煲,超滿足!

1酸辣湯

用少許生抽、糖、生粉醃豬肉15分鐘。將所有材料切幼絲,將雞湯煮沸後,下木耳、香菇、紅蘿蔔、竹荀和肉絲,煮15分鐘

2酸辣湯

然後下調味料,再煮5分鐘

3酸辣湯

再下豆腐,輕力拌勻,下生粉和少許水打芡

4酸辣湯

最後下已打發的雞蛋,待5秒再拌勻,就成蛋花,完成~

5酸辣湯

資料來源: mrspskitchen


【酸辣湯

酸辣湯(Lovekellyskitchen)
酸辣湯(Lovekellyskitchen)
主要食材

豬紅

1/2 斤

1/2 斤

黑木耳

6 朵

豆腐

1 樽

豬肉絲

$10

2 隻

清雞湯

500 ml

600 ml
調味料

白醋

3 湯匙

豆瓣醬

2 湯匙

胡椒粉

2 湯匙

鎮江醋

50 ml

1 茶匙

醃肉調味料:

生抽

2 茶匙

少許

少許

少許

平時食上海野都好鍾意飲酸辣湯, 本以為好難整但其實又吾系!今晚整左一煲酸酸辣辣真系好開胃!

1酸辣湯

1)豬肉切絲後用調味料醃好備用;
2)筍切絲後用水烚一烚,大約烚5分鐘盛起;黑木耳浸水至軟身再切絲, 豬紅亦切細;豆腐切絲備用;
3)清雞湯加水滾起後放入豬肉絲,加入調味料(白醋、胡椒粉、豆瓣醬及鹽)及所有切好的材料(筍絲、豬紅、黑木耳及豆腐絲)煮滾大約煲多5分鐘可以加入蛋漿及豆粉芡,熄火才加入鎮江醋就完成
資料來源: Lovekellyskitchen

 

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