精選醬油料理

精選醬油料理
精選醬油料理

醬油醋香燒肋排

醬油醋香燒肋排
醬油醋香燒肋排
主要食材

丹麥豬肋排

1條

蜂蜜1.5湯匙

1.5湯匙
調味料

醃料

蒜茸2湯匙

2湯匙

薑茸

1湯匙

洋蔥(切末)半個

半個

醬油

120ml

米醋

2湯匙

麻油(香油)

2湯匙

甜椒粉(Paprika)

2湯匙

只需要一條豬肋排,和一些簡單的調味料,便能做到色香味美,如餐廳做的豬肋排,用來請客也不失禮啊!

1《醬油醋香燒肋排》

豬肋排充分解凍抹乾水分,把醃料均勻塗上豬肋排上,醃過夜。

2《醬油醋香燒肋排》

把豬肋排取出時,留下醃料備用。把豬肋排放入烤盤中,放入已預熱200度的焗爐中,焗45分鐘。

3《醬油醋香燒肋排》

豬肋排在烤焗時,把醃料和蜂蜜煮滾,然後轉小火把汁煮至稠,關火備用。

4《醬油醋香燒肋排》

豬肋排出爐,在上面塗上煮好的汁,再放入焗爐以180度焗5分鐘,完成。
資料來源: 米太廚房手記

簡易醬油豆腐

簡易醬油豆腐
簡易醬油豆腐
主要食材

硬豆腐

1 件

蔥花

適量
調味料

日式燒汁、料酒、蠔油、味淋、糖、水

適量

麻油、胡椒粉、生粉水

適量

如果唔想整咁多嘢,醬油豆腐真係最容易嘅家常菜之一。煎豆腐、下醬汁煮到收汁,只兩個步驟就完成。

1簡易醬油豆腐

調味料先拌勻備用。豆腐1開6件,沾上少許生粉,燒熱油煎至兩面金黃,大概2-3分鐘。

2簡易醬油豆腐

下調味料煮熱,收中小火煮豆腐4分鐘,中途反下,下生粉水收汁即成。如怕豆腐爛,可先盛起豆腐,收汁後豆腐才回鍋,或直接將汁淋於豆腐上。其實我自己喜歡加少少蜜糖,有收汁效果可以不加生粉水,而且味道不錯。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

鐵鍋醬油茄子

鐵鍋醬油茄子
鐵鍋醬油茄子
主要食材

茄子

2 條

芫茜

少量

蒜(切幼)

2 粒
調味料

老抽

1 湯匙

麻油

1 湯匙

味醂

1 湯匙

1 茶匙

簡易菜式,運用鑄鐵pan煎,再配上醬油,味醂,麻油。使茄子有燒烤風味。

1

混合醬汁,試味再調節糖份量。把茄子切長條。燒熱鐵pan,爆香蒜粒,下茄子煎至微軟,放入醬汁,快速攪拌,熄火,灑上芫茜,即成。
小貼士
喜歡辣,可加辣椒跟蒜一同爆香

資料來源: Cooking Obsession 


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