【鮑汁鯪魚釀豆腐】

簡單易做家常菜，10分鐘上桌，用鮑汁芡比起只用蠔油芡味道無咁單調添！

1 硬豆腐用鹽醃一會就會出水，再抹乾，切件，每件一面沾上生粉，釀上鯪魚肉。

2 平底鍋燒熱油，肉向下煎至金黃，反面煎另一面金黃，下芡汁加蓋煮4-5分鐘，豆腐先上碟，才下生粉水埋薄芡，淋上豆腐即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

【黃豆煎燜釀豆腐】

這是一道很好吃的客家菜，份量十足的材料，配最簡單的調味，是客家菜的精髓！濃濃的豆香，加上豬肉和蝦肉的鮮味，很好下飯的呢！

1 黃豆用水泡過夜備用。

2

冬菇浸泡二小時，把水分揸出，切粒；急凍蝦肉解凍，用刀剁打成蝦泥。

3

冬菇粒、蝦泥和豬絞肉加入少許鹽丶白胡椒粉和2茶匙生粉(太白粉)以同一方向拌勻成釀料。

4

豆腐洗淨，切成想要的形狀(不要切太薄)，用匙羹把中央部份的豆腐刮走。

5

在豆腐上面撒上生粉(包括中央)，用小刀把釀料釀在豆腐中央。

6

平底鍋中放一碗油燒熱，下豆腐(有肉的向下)，用中火每面煎五分鐘或至表面呈金黃色。

7

在另一深鍋中，把一湯匙油燒熱，下黃豆和少許砂糖炒至金黃色，再下乾蔥片和蒜頭兜勻。

8

小心放下釀豆腐，注入調味料(要蓋過釀肉)，關鍋蓋以中小火燜煮15-25分鐘或至汁變稠，即可上碟食用。

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【煎釀豆腐】

主要食材
百福煎炸豆腐2件
豬絞肉15蚊
調味料
半肥瘦豬肉醃料：1湯匙生抽， 1茶匙糖， 3／4茶1匙豆粉
芡汁： 雞糖半杯，加蠔油，生抽，砂糖調味

很家常，但很美味的小菜