<黄咖哩金不換大蝦多士>

是傳統蝦多士的變奏版。也減少肥膩感。是另一種風味和味道。

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蝦膠打好，加少許鹽，白胡椒粉調味，加入切幼金不換及蘆筍，撻完冷藏最少一小時。取出，加入黄咖哩醬

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大蝦洗淨，去殼去腸，中間開後，在兩邊剪少少使蝦不捲起

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以少許油，鹽略醃

4

麵包加少許橄欖油烘至微金黄，先塗抹蝦膠，再把大蝦放上，輕力壓下，掃上蛋液。灑少許鹽，黑椒，預熱焗爐，200度，焗，6分鐘，之後提高260度，再焗4分鐘

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完成

小貼士

1. 個別蝦有大少，焗的時間要加減
2. 可用泰國綠咖哩，紅咖哩或冬陰功酱代替黄咖哩醬。
3. 咖哩酱只在焗之前才加入蝦膠。否則，蝦膠易霉

資料來源: Cooking Obsession 

<香茅、金不換@浸雞>

1.雞洗淨，印乾水，在雞胸同雞髀嘅位置吉窿，備用。

2.將調味料、香茅、金不換、姜煮至滾起，試味，放入雞，雞胸向下和水要蓋過雞，擒蓋煮至水滾，慢火煮12分鐘，熄火。（唔好打開個蓋）

3.當調味水和雞變涼後，再開火煮滾調味水和雞，用中火大約煮3分鐘，熄火再浸至剛熟，待涼後至切雞喔。

小貼士

心得交流：
1.斬雞前用竹籤放入雞胸同雞髀嘅位置，試一試是否熟了。
2.調味水試味嘅時候，可以比平時嘅味道咸一啲，咁樣隻雞先至夠味架。
3.有時間嘅話，可以先將鹽在雞嘅內外按摩一下先。
4.雞嘅大小，火力嘅強度有別，所以浸，煮嘅時間大家可以自己調節下哦。
5.記得，水一定要浸過雞。

~EnjoY~

資料來源: 林愛煮

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<金不換肉餅>

仔仔同老公喜歡食香口菜， 今次用做青咖哩剩下的金不換做咗個箭肉餅， 鹹香又有香味， 兩父子讚不絕口呀。 

成份：

豬絞肉400g （約11個份量）
金不換葉兩棵或隨意 （先用手揸皺， 再切絲）
馬碲4粒（拍扁再琢成粒)


醃料：
老抽2湯匙
生抽2湯匙
鹽1/3茶匙
雞粉1/2茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
蛋白1/2隻（後下）

步驟：

－豬肉用醃料醃30分鐘（蛋白除外）

－下馬碲粒，蛋白用手混合

－最後加入切碎的金不換葉撈勻

－易潔鑊下油掃勻（不用開火），手沾小許水，把肉搓成球再壓扁在餅狀,排在鑊上

－開中慢火把肉餅煎至金黃熟透便可

資料來源: owenmama

<香茅金不換浸花螺>

除了白焯，辣酒煮之外。用富香氣的食材煮浸都是不錯選擇。

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